春天文学

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  整个联盟星域有多少厨师？这些厨师又成名多久了？

  他才十七岁就能做到，可以说，至少在刀工方面，已经挤入整个联盟前十万行列了。

  所以当有人和他提出同样的要求的时候，他稍稍惊讶了一下。

  不过他倒没有自恋的认为那人是在chuī牛皮。

  能来到这个舞台上的人，都是有些本事的。

  夏铮倒是早就知道罗莘会提出盲切。

  重生前两人也是都提出了这个要求，至于几乎同时提出，只能说，两人做菜节奏相似。

  这也是罗莘赛后求爱的说辞之一，两人心有灵犀什么的。

  夏铮想起来就有些心塞。

  不过这点心塞还不能妨碍他烹饪的状态。

  他被蒙住眼后，很快就将豆腐切成均匀的三块，然后握住其中一块豆腐，直接在手中切。

  &1dquo;切豆腐要用的是水刀法。即每切一刀，就要将刀蘸水，这样能减轻刀的阻力，不让豆腐黏上刀面。”李鑫继续解说道，&1dquo;不仅这样，每一刀切下和拿起时必须要果断，稍稍一迟疑，豆腐丝就会黏上刀面。”

  &1dquo;现在我们可以看到，两位厨师出刀缓慢，下刀极快，显然是深知这一点。就是不知道，盲切的jú花豆腐，究竟是何种效果。”

  正说着，夏铮和罗莘第一块豆腐就已经切好并放下。此时的豆腐还是一整块，只是看得见上面切开的纹路。

  很快，三块豆腐都已经切好，此时，高压锅已经响了起来。

  夏铮和罗莘在切好豆腐之后，都十分果断的撤下蒙眼的布条，去准备其他调汤的食材。切好的豆腐块，两人看都不看，显得十分自信。

  李鑫对两人的心理素质又夸赞了一番。

  准备食材的时间都差不多，在这时候，几乎所有参赛的厨师都揭开了高压锅的锅盖，准备调汤。

  一千口高压锅中弥漫的水蒸气将比赛现场衬托的云雾缭绕，如同仙境一般。即使不是小火慢炖，jī汤那霸道的香气仍然弥漫开来，让在场的观众都忍不住吞咽了一口唾沫。一些人的肚子甚至都忍不住响了几声。

  第15章

  为了最大限度的考察厨师的技艺，组委会提供的食材非常简单。

  如果平时还可以用各种珍稀食材提鲜的话，现在可就不行了。

  这里的主食材，就只有一只jī而已。

  怎么把这只jī的鲜味最大限度的体现在汤中，就是厨师的手艺了。

  一般的厨师只擅长一种菜系，或者一类菜。

  但在场既然是整个东盟星域青少年厨师中最出色的一千人，那么他们就算只擅长一种菜系或者一类菜，但其他基本技能也是不差的。

  豆腐jú花看似困难，说白了，也就考了两样基本功，一是刀工，而是制作高汤。

  这道传承至今的古华夏菜如今不仅仅是东盟厨师刀工和高汤的必修课，也成为西盟厨师的必修课。

  不过越是简单越是核心，不知道这一轮会刷下哪些人。

  轩景虽然年纪轻，但因为之前立过许多功劳，所以此次安保工作，他是以副队长的身份参加。

  因着夏铮&1dquo;被恐怖组织袭击过”，所以轩景请示上级后，亲自带队主持考场秩序。

  所以那jī汤的香味对他刺激特别大。

  明明早晨出门吃饱了肚子，现在被那jī汤香味一熏，顿时胃里残存的食物就被熏没了似的，闹起了bao动。

  轩景听着肚子叫的时候还觉得略微有些丢人，不过听着周围战友肚子挨次上演大合唱，他就淡定了。

  &1dquo;这可真是甜蜜的折磨。”因为他们并不是在公众面前站岗，只是在yīn影处守着，所以说话还是可以说的，&1dquo;真不知道那是什么味道。”

  &1dquo;这可是咱东盟星域最厉害的一千人青少年厨师，做得东西肯定很美味。”一安保人员赞叹，&1dquo;以后这里可能会出现全联盟厨师排行榜的人物呢，可惜，我可尝不到。”

  安保人员也不是非富即贵，而厨师排行榜上的人，可是富贵都不一定请得到的。

  &1dquo;也说不准，好好gan，大师也有劳军的时候。”轩景摸摸下巴。说起来他还没尝过小孩其他手艺，什么时候去蹭顿饭？

  不知道小孩那碗jú花豆腐是何种滋味，不过肯定不差。

  &he11ip;&he11ip;夏铮此时已经完成了调汤的工作。

  鲜味不够，就只能想其他办法了。只是调味料，又怎么比得上天然的鲜味呢？

  所以，就要做一些取巧的方法，在短时间内bī出老母jī的鲜味。

  这取巧的方法，每个人都有每个人的绝技，至于少数对吊汤不是很擅长的人，就只能吃这个亏。

  或者说，自己学艺不jīng，连最简单的吊汤都做不好。

  夏铮将清汤过滤，重放入锅内。然后，他再把留好的jī胸脯rou剁成茸泥，适当加入葱末、姜末、料酒和少许清水拌匀，渗出血水后，倒入清汤内，用旺炎加热。

  夏铮一边加热，一边用手勺推动搅转，待汤将沸时，立即心用小火，继续熬制。汤内的细微渣滓渐渐被jī茸吸附，粘结一起，浮出汤面。

  夏铮捞去杂质之后，再反复用jī胸脯rou泥澄清杂质，直到汤清如水。