春天文学

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葉沛澤正在給客人打包,聞聲回頭看過去,沖她笑眯眯的點點頭。

然後加快度,把手裡的麵包打包好遞給客人,然後拍拍唐秋燕的肩膀,沖她做了個要去後廚的手勢。

唐秋燕點點頭,「行,你去吧,這兒我應付得來,忙不過來會叫你們的。」

看葉沛澤走了,一位每天都來買麵包的街坊阿姨就小聲跟唐秋燕說:「小葉真是可惜了,要是他會說話該多好,他這樣對象都不好找。」

葉沛澤是個不會說話的小啞巴,有一邊的耳朵聽力也不太好,一直戴著助聽器。

助聽器還是蔣思淮帶他去配的,出錢的是蔣思淮的爸爸。

當時店剛開沒多久,唐秋燕和他們也不熟,見蔣思淮請了個殘疾人,以為是她做好人好事,幫街道解決殘疾人再就業問題呢。

後來才知道事實並非如此。

葉沛澤有個姐姐葉允南,是蔣思淮父親的學生,她父親蔣兆廷是省醫院的副院長,也是一名心血管內科學方面的專家,學生葉允南是他的在讀博士,據說專業水準是同齡人中的翹楚。

她家在小城,父親也是醫生,開了個小小的私人診所,幫附近的居民打個針量個血壓開點感冒藥退燒藥之類,葉沛澤兩歲的時候不知道被誰丟在在診所門口,還天生就是啞巴。

葉家人送他去派出所,見小孩被嚇壞了,就跟民警商量先幫忙照顧,到後來要把他送福利院去時,情分都處出來了。

有熟悉的鄰居勸他們收養,這樣就不用擔心葉允南一個女孩以後會被吃絕戶,還能多個人多個幫手,葉允南父母心善,可又不符合收養標準。

葉允南也不知道之後又發生了什麼,反正最後這個小孩就成了她伯父名下的孩子,但是管她父母叫爸媽。

葉沛澤在葉家一路平安長大,在家附近的城市讀了個普普通通的二本,畢業後親生父母來了,說他是小時候被奶奶帶出來丟掉的,他們找了很久才找到,要認兒子。

當然沒成功,葉家爺爺做主,讓葉沛澤到容城來投奔大孫女。來了容城後出去找工作,沒什麼合適的,殘疾人在這事上確實比較困難。

恰好當時蔣兆廷和妻子董姜莉為了解決女兒的工作,決定拿三十萬給她開店,給了錢的,說話相當硬氣,直接提要求,你幫我學生的弟弟解決就業,我們就給你錢。

蔣思淮當時:「……」我到底是不是你們親生的!

但不管怎麼說,葉沛澤還是來了,先是成為店裡的服務員,和唐秋燕搭檔,負責打包和收銀。

後來蔣思淮忙不過來,又有無理取鬧的客人罵他死啞巴,蔣思淮就把他調進後廚跟自己學烘焙。

漸漸他就身兼兩職,每天過來先幫蔣思淮做麵包烤蛋糕,忙完了就到前面去幫忙接待客人。

完全一個人當兩個人用,賊能吃苦,幹活賊利索。

蔣思淮這時又覺得,看來爸爸還是親生的,愛他。

葉沛澤進了廚房,手撐在操作台上,歪頭用疑惑的目光看著蔣思淮。

意思是問她叫自己進來有什麼事。

蔣思淮遞過去一張紙,一邊準備材料一邊說:「咱們店裡焦糖布丁的配方,你背一下,這兩天試做幾次,等打包盒到了,我們就上品。」

數數盒子快遞送達的時間,應該是他們準備上萬聖節限定的日子,正好可以一起。

葉沛澤聽了,連忙把那張輕飄飄的紙拾起來,覺得沉甸甸的。

是信任的重量,他想。

他念了幾遍就說已經背下了,蔣思淮就說:「那我來抽查一下你。」

然後把配方里都有什麼材料,用量是多少,順序步驟是什麼,打亂順序拎出來問他。

問著問著她就突然一頓,哇靠,我這抽查的樣子,好像那個誰啊!

第六章

廚房裡,蔣思淮在教葉沛澤做這道即將上的意式焦糖布丁,耐心的傳授著訣竅。

畢竟很多時候,甜品好吃的秘訣不在食譜精準的材料和配比上,而在於烘焙師的操作細節里。

「熬焦糖的時候,千萬不要去攪拌它,否則會反沙變白。」蔣思淮把爐灶上的火調小,提醒他,「耐心等它開始變色就好。」

她把鍋拿起來輕輕一轉,讓葉沛澤看糖漿的淺琥珀色。

「喏,鍋底掛了一層薄薄的糖漿了,看到吧?」

葉沛澤點頭,她繼續道:「顏色再深一點,就可以關火加水了,加熱水。」

熱水進鍋,糖漿的熱量開始下降,呲呲啦啦的聲音慢慢減弱直至消失,氣泡散盡,糖漿紅亮的顏色映入眼帘。

然後倒進布丁杯里,放在一旁等它自然晾涼。

蔣思淮一邊準備布丁液,一邊給他講自己在原食譜上做了什麼改動,「糖和蛋的用量都減少了,按照原食譜放四五個蛋,味道有點腥,減少蛋之後就沒問題了,所以淡奶油的用量我加大了,不然不好凝固。」

店裡有常用的淡奶油品牌,乳脂含量比較高,換個乳脂含量低一點的淡奶油,也有可能成品不同。

「布丁液過不過篩我覺得問題不大,不過為了賣相好看,我們還是得過篩。」

過篩兩遍,倒進布丁杯里時,還要用更細的篩濾進去,所以其實是過篩了三遍。

布丁放進烤箱水浴加熱,出爐後還要放進冰箱冷藏三個小時以上。

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