春天文学

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第六十八章 白菜与萝卜的战争上（第1页）

“那就如各位所愿，一言定”

朴知素哈哈大笑，将手中的白毛巾抛给了身后的高丽妹纸“人只希望老地方能够信守诺言。。”

“这个棒子不简单啊”

周易微微皱眉，忽然有种被人阴谋算计的感觉。

他能考入京都医科大，并且取得硕士学位，当然不是蠢人，可是因性情恬淡、先做宅男、后又半隐山野，人生阅历毕竟不足；刚才是实在看不下朴知素的做派，才会挺身而出。

可这会儿看到朴知素得意的样子，再联想到他前恭后倨的奇怪表现，周易顿时明白了过来。

这丫压根儿就是存心激怒老地方啊恐怕就是自己不出加大赌注，他也会想尽办法出的，朴棒子的真正目的来就是要老地方彻底关门

此时张钊和各位评委、各大饭店的代表也明白了过来，纷纷在肚里暗骂棒子狡猾狡猾滴。可张钊倒也不怕，看了周易一眼，只觉自己后台极硬，那就是怀里揣着天字牌，说跟谁来就跟谁来。

周易也是肚里暗笑，若说朴棒子是阴谋，己方就是堂堂正正的阳谋在绝对的实力面前，玩儿这套阴谋诡计有用麽有自己坐镇在此，倒是要看看朴棒子能翻出什么大浪来。

“这位是金永煮师傅、我大高丽国特级厨师，今天他要展示的是我大高丽国最著名的鲜辣泡白菜”

自觉阴谋得逞的朴知素，就像个偷香窃玉得手的下流小混混，得意无比。连之前伪装出来的贵族气质和绅士风度都不要了，无比自得地向评委介绍着自己带来的厨师和准备用来参赛的菜色“现在，各位可以仔细欣赏我大高丽国的泡菜精华了各位也将明白，我大高丽国的泡菜，与贵国的腌菜有着质的区别”

朴知素指了下正从保鲜箱内取出白菜、鲜虾、糯米、生姜、大蒜、辣椒粉等各类材料和调料的金永煮道“各位或许会认泡菜需要前两三天准备，其实这只是一个误解。真正顶级的泡菜师傅，是可以当场做鲜做熟，让客人品尝到最上等的泡菜，也唯有这样的泡菜，才可以既保持泡菜的风味，又有普通泡菜所没有的新鲜口感。现在，就请各位欣赏金师傅最拿手的鲜做泡菜”

泡菜还能鲜做

就连周易都是双眉一轩，有些出乎意料。评委和各大饭店的代表顿时也被朴知素的话吸引了，纷纷望向了金永煮。

这位金大厨倒是个沉默寡言的人，不过手下极快，只见他点燃了炉灶，将糯米迅洗净后放入高压锅中煮了起来。

台上台下都是内行，一看他用高压锅煮糯米，就知道他要利用糯米粘性来抓固各项调料，却不是追求糯米的味道，顿时暗暗点头。一名合格的厨师，就是要知守知弃，明白如何充分利用各项材料；如果不肯放弃任何一项材料的味道，那就只能做出大杂烩，无法达到厨艺的最高境界。

金永煮看了看时间，略微等待了一会儿，才开始剥蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取虾的手法尤其独到，是用刻刀在虾头处一划，取出虾脑便立即弃而不用，那足足五斤多的北海道浅水虾，也不过才取出了大半汤匙的虾脑。

高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味，其中又以虾上品，金永煮却是直接取虾脑，这种奢侈的作风显然是高丽宫廷内才有的，普通民家绝不可能如此浪费。

也就是说，这个金永煮很可能是高丽宫廷菜的传人，如果放在华夏，那就等于是皇城南水宫出来的御厨

“怪不得朴知素敢下这样大的赌注了，原来他请来的这个金永煮居然来头如此之大”

在场的都是内行，哪怕对高丽泡菜不怎么关心，这一些常识还是有的。因此在见了金永煮的手法后，就连丰火炎都皱起了眉头，与常爱国对视一眼，两个老头儿的面上都是深有忧色。

高丽御厨的传人也就罢了，问题是今天比的是泡菜，俩老头儿能不担心麽

相对而言，杨彩却是好奇更多一些。她先是个记者、其次才是评委，因此对这个金永煮越来越感兴趣了，如果不是坐在评委席上十分不便，恐怕她早就拿出相机，冲下去拍照了

金永煮准备好各类调料后，才打开高压锅，弃糯米而不用，只将浓厚的米汁导入一个玻璃碗中；然后才拿起高丽黄心白菜，轻轻揭去了覆盖在外面的大张，放在菜案上备用。

跟着就见他拿起菜刀，将剥去了外面大张的白菜重重一拍；这一刀拍下，菜案震动，白菜却没有任何破损，只是就像被抽取了骨骼的人一样，下塌了一些。

“刀工中最难掌握的震字诀这个棒子厨师可不简单啊哪怕是在我华夏，这样的刀工也是一流顶尖，不是特一级的厨师都很难掌握”

华夏这面的评委顿时看得脸色一变。金永煮的这一震，就如当初周易做天下第一炒白菜时用的刀法一样，都是妙到毫巅的手法；要是放在武术上，那就是隔山打牛神功

金永煮露了这手后，面色仍是平静如水，开始拿起白菜，撕扯起来。华夏众人看了他的撕菜手法，顿时又是一惊。

只见他随手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄，简直比用尺子量过还要准确；虽然不是刀工，却是双手如刀、刀在心中，已是隐隐入了此时无刀胜有刀的境界

这个人，恐怕根就不是什么长今饭店的厨师，而是朴知素花了极大代价从高丽请来的顶尖高手朴知素果然不是吃素的，他这是要老地方彻底关门歇业啊

在几分钟之内，金永煮就将白菜准备妥当，取出一个类似针管的东西，吸取了之前取得的虾脑，然后将其注入一片片嫩黄的白菜中；这一步要求厨师的手上功夫极稳，才能找准菜叶上的脉络，否则虾脑就无法渗入菜中，会被白白的糟蹋掉。

可这个最困难的程序，在他手里却是举重若轻。很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中，金永煮才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜叶的两面，最后才在菜叶两面洒上前准备好的辣椒粉；这一步是同时起到上料入味，同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用，动作又要轻柔、又要快，不是千万次的操作，根无法表现的如此从容不迫。

几十片白菜被处理完后，才被金永煮轻轻叠放在一起，然后他拿起那张最先取下的外叶大张，用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣，将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了进去

至此，高丽泡白菜的案上工作才算告一段落。整个操作下来，金永煮居然只用了不到十五分钟

“好手法这个金永煮虽然还没有到达厨神境界，却也是个顶级厨师了。”

就连周易看了他的表演，都不暗暗点头。只是他和厅中所有的人一样，都有一点疑惑，按照泡菜的做法，此时就要将白菜先酵后冷藏，至少也得过上一天才能食用。这个金永煮却要鲜做，当场让评委们吃到

他究竟有什么窍门，难道还能越时间规律不成

就连周易这个厨神，都开始有些好奇起来了

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