春天文学

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第43章 鱼丸（第1页）

马车的度比牛车快多了，两人很快就来到了楼水镇，余巧带着云桂一参观了她所承包下来的场地。

镇上的生意少说也被她承包了大半去，怪不得这么费钱。

云桂一走在塘边，一把捞起水里的鱼，“这鱼确实不够肥，但我有办法。”

比起她之前在村里抓的那几条要小很多，空间里养的鱼就更不用说了，这些鱼根本没法比。

“那你的办法是什么。”

“你先找个老师傅过来。”

余巧没说啥，现在只能照办。

不出一会，余巧带回来了一个人，“这是刘师傅，你想要她做什么？”

“刘师傅，麻烦你将鱼清理一下，皮肉骨都分开。”云桂一有条不紊地指挥着。

“好嘞。”刘师傅手艺娴熟，不消一会的功夫，就按照云桂一的要求做好了。

云桂一满意地看着刘师傅的手法，快狠准，“先将肉用葱姜水泡水一段时间，可以去腥和鲜嫩肉质，捞出挤干水份之后捶打成泥你再喊我来。”

“你这到底是做什么？”余巧不明，但也虚心求教。

“既然整条鱼的品相不够，那我们就分开卖。”

“分开？”余巧更来了兴致，“这么个分开法怎么卖？”

“鱼皮我们可以做凉拌，鱼肉做丸子，鱼骨可熬汤。”她一一介绍道，“你若是还有疑惑，且看我如何去做就行。”

余巧邹眉，虽还是不太相信云桂一，但也安静地站在一旁。

“姑娘，都按照你的吩咐，做好了。”刘师傅手脚利索，很快就做出来了。

“这鱼泥你加些盐和薯粉进去，再打一个蛋清，搅和起来。”云桂一又转头看向余巧，“麻烦余姐找锅和柴火来。”

“行。”刘师傅和余巧各忙各的去了，云桂一在空间里掏出自己做的两罐番茄酱，等着两人回来。

待东西准备齐整，云桂一将鱼泥捏成丸子状，冷水下锅，而后再将水加热，但她一直没让水开，等水温热起来了，她就会继续加冷水。

云桂一捏出一颗，朝桌上丢去，丸子瞬间弹起，又掰开瞧了瞧，丸子里面也变得紧实。

“嗯。”最后她尝了味道，弹口鲜香，“你们也尝尝。”

刘师傅和余巧听话的拿起一颗，送到嘴里，两人对视一眼，都见到了彼此眼中的惊艳。

“这是鱼丸，它的吃法可不止于此，今天我给你们露一手。”

云桂一做了一锅番茄汤底，分别将鱼骨和鱼丸放下去煮熟，又将剩下的鱼皮做了凉拌。

其余两个人最后围在桌前看着这三道菜，惊讶道，“你这做的可是色香味俱全，一看就让人食欲大增。”

“你以前可是厨子？”余巧狐疑地打量云桂一，看她的身型怎么也不像厨子。

“余姐说笑了，我就是个走商，走南闯北多了，自然就懂一些。”云桂一做了请的手势，让她们两人尝下味道。

余巧先盛了汤，酸酸甜甜的口感，很不错，汤里结合了鱼的鲜味，少了腥味，和她平时吃的不一样。

还有这凉拌鱼皮，麻麻辣辣的，吃起来很过瘾，拿来下酒更佳。