春天文学

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第四章（第3页）

她的动作干脆利落，两刀分别剁下鱼头鱼尾，再从尾巴一刀将鱼肉和鱼骨分开。

简雨晴一手摁住鱼肉，另一手持菜刀将鱼肉片成如薄片，每一片都薄如蝉翼，隐隐透光。

鱼片在瓷碗里堆成小山。

简雨晴稍稍撒上点盐巴、葱姜蒜和少许散酒，抓拌均匀并腌制片刻。

再来是最重要的步骤煮汤。

一锅鱼汤最重要的便那奶白奶白的汤汁，而想要熬制出一锅奶汤的秘诀其实很简单那就是热锅冷油将鱼先煎上一遍，再用大火熬煮汤汁。

简雨晴将鱼头、鱼骨和鱼尾丢进锅里。她先用小火将鱼肉煎至两面焦黄，等肉香味渐渐溢散而出时再下入葱段姜片以及水芹菜去除腥味，然后吩咐简云起将刚烧好的热水舀了进去。

简雨晴盯着灶台，心里计算着时间。等热气带着藏不住的鱼肉香气往外涌时，她终于伸手掀开盖子，瞧了瞧鱼汤的情况。

掀开盖子额瞬间，院子里顿时溢满了令人口齿生津的浓郁香气。

别说简雨晴和简云起的肚子咕咕直叫，就是屋里的简娘子和简岚也坐不住了，开门探出身来看“这味儿，真香”

“姐姐咱们啥时候能开饭啊”

“快了快了。”简雨晴头也不回地答道，手持木筷将烧到烧得酥脆的鱼骨鱼尾夹出，又放了一小块猪油继续留着鱼头继续炖煮。直至再次掀开锅盖，汤汁鲜浓奶白后她才将鱼片下了下去。

鱼肉片得恰到好处，不薄不厚。

不但滚煮时不易散开，而且下去不过三息时间就被烫得雪白丰腴，简雨晴和简云起的视线落在那散着诱人香气的鱼片上，眼睛都亮了几分。

简雨晴动作麻利地将鱼汤分成两碗，指着其中一碗道“云起，你将这碗汤端进去，我将还有一碗送给黄娘子去。”

“知道了。”简云起应了声，小心翼翼地端着汤往里走去。

简雨晴擦了擦灶台，端着碗去了黄娘子家。

黄娘子当然是推拒了又推拒，偏偏架不住黄二狗在旁边直咽口水，嚷嚷着要吃，最后只好红着脸收下了。她又将前面拎回来的鸡蛋塞进简雨晴的手里“晴姐儿拿着吧就当给你和你娘补补身子用，啊”

“我们家当年也受了你们家好多照顾的，互相帮助是应当的。”

简雨晴看着黄娘子红得厉害，也就没拒绝。她拎着鸡蛋回了家，推开门热气裹挟着香味一同涌了出来。

简娘子、简云起和简岚正坐在桌边，对着鱼汤流哈喇子，听到动静才齐齐回转身来看，瞧着呆呼呼的。

“怎么不吃”

“在等阿姐呀”

“就是就是。”

“快坐下吧”简娘子忙从屋里的小炉子上取下一直温着的粟米饭，给三个儿女分别盛到冒尖，留下最后小半碗饭给自己“来来来，吃饭吃饭。”

简岚人小动作却一点都不慢，筷子立刻朝着汤碗而去。她夹起一片鱼肉，小心翼翼地挪到眼前端详。

鱼片被煮成乳白色的，中心是淡淡的粉色，散着诱人的香气。

简岚顾不得说话，先咬了一口鱼片。嫩滑的鱼片被牙齿碰到的瞬间被落了下来，鲜甜的鱼肉落在舌尖上，瞬间绽放出浓厚的鱼香味。

简岚险些将舌头都要吞下去了

她还没吃完呢，使着筷子又夹起一片“呜呜呜唔唔”

简娘子蹙着眉“吃饭的时候不准说话哎呀”

她禁不住张大了嘴，“这鱼肉怎么这么鲜这么嫩而且一点儿土腥气都没有”

丰腴鲜香，好吃得让人咋舌

简娘子品了又品，尝了又尝，喃喃道“我的儿，你的手艺真当是绝了”请牢记收藏，&1t;