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说着,楚南给观众展示了一番水位和锅的厚度,然后开大火,把蒸锅放在燃气灶上。
楚南继续介绍道:“下面,我们来做鲫鱼豆腐汤。”
鲫鱼在直播之前就已经宰杀干净,楚南将鲫鱼整条放在砧板上,用厨房用纸擦干表面水分,然后用刀轻轻在鱼身表面斜切几道。
“因为鱼是整条炖汤,所以需要在鱼身上划开几刀,这样更方便入味。”楚南向直播间中的观众讲解小技巧的同时,手上也没有停,他抓取少量食盐洒在鱼身上,然后用手指轻轻按摩,“撒盐的作用是在煎鱼的时候防止溅油,鱼先放置腌制一会,我们来煮豆腐。”
话音刚落,那个找茬的‘一骑红尘’又弹幕了:【花里胡哨,真正会做饭的大厨都不会选择用鱼肉做汤,因为腥味太重,最后汤品味道会很难闻。】
不想楚南还没说话,就有另一条弹幕出来帮他说话了。
【考试不过不改名:前面那位怎么就不能对人主播宽容点?这么爱抬扛,怎么不去翘都星?】
【一骑红尘:算了,我不说了,我只是看不惯主播用糟蹋食材的方式哗众取宠,我话放这,最后的鱼汤能好喝,我现场送星钻。】
星钻和珍珠一样,都是星耀直播的打赏道具,区别是星钻的价格为两百星币,是珍珠的十倍。
楚南哭笑不得:“大家不要吵架了。”
见大家没有再弹幕,楚南才继续做汤,他用炖锅烧水,水沸腾后撒入食盐,然后再小心倒入切成块状的豆腐,“水中提前加盐的目的是防止豆腐表面开裂,这样煮出来的豆腐能保持原本的形状,不过大家加入煮豆腐的时候要小心,不要被水烫到。”
白嫩嫩的豆腐在沸水中上下翻飞,楚南等水沸腾一分钟后才将豆腐一一捞起。
【穗穗想睡觉觉:哇,豆腐真的没有碎哎,我妈妈每次做豆腐都碎成渣渣,我要赶紧告诉她!】
随后楚南拿出平底锅,架在燃气灶上,用姜片轻轻擦拭锅底,随后才倒入适量食用油,待锅烧热后,将鲫鱼放入平底锅中,煎至两面金黄。
整个直播间渐渐弥漫起独属鱼肉的鲜香,顿时观众的目光都不约而同地焦聚在平底锅上。
鲫鱼两面被热油充分浸润,鱼皮轻微皱起,散动人的金黄光泽,改横刀的地方切口微微外翻,露出粉白丰腴的鱼肉,平底锅里不时出噼里啪啦的声音,令人食欲大动。
要不是主播说要这次是要做鱼汤,直播间里的观众们早已经上去瓜分鱼肉了。
接着楚南将鲫鱼放入已经洗好的炖锅中,倒入煎鱼剩下的热油,然后再加入半锅开水,待水沸腾后,将两片姜和一捆葱结丢进锅中,盖上盖子焖煮。
【穗穗想睡觉觉:唔,鱼肉好香~流口水中~不过姜和葱怎么能放锅里吃呢?辣辣的我不喜欢~】
“用煎过的鱼肉来煮汤,能最大限度挥鱼肉的鲜香,不过姜和葱不是用来吃的,他们的作用是去腥。”楚南见观众出疑惑,主动笑着解释,“不喜欢吃葱可以像我一样,把葱捆成一团,等最后挑出来就好。”
鱼汤要炖十几分钟,此时蒸锅冒气孔已经冒出了大量白色热气,楚南挥了挥,介绍道:“这个时候米饭快蒸好了,锅里的水分也所剩不多,需要转到小火慢慢将米饭蒸熟,而且千万不要掀开盖子不时查看,不然就会出现之前弹幕说的夹生的情况,等到米饭散香味,就已经煮熟了。”
楚南用刀具把葱白和葱绿分开,然后熟练地把葱绿切成细细的葱花。
十几分钟过去,楚南掀开锅盖,一股浓浓的鱼香扑鼻而来,鱼汤已经呈现出诱人的乳白色,他用筷子将姜片和葱结捡出,然后加入煮好的豆腐,再加入适量食盐,继续盖紧煮三分钟。
只差最后一步,楚南端着一小盘葱花,解说道:“不喜欢吃葱的人可以不放,喜欢的话可以尝试一下,加入葱花,味道会好很多。”
乳白色的鱼汤表面浮着淡淡的油花,随着鱼汤的不停翻滚,楚南撒入切好的葱花,一股更加鲜美的香味袭来——鲫鱼豆腐汤制作完成了。
楚南将鲫鱼豆腐汤盛入汤碗中,直播间的观众们光是看着这诱人的色泽,就已经忍不住流下口水。
“好啦,鲫鱼豆腐汤就已经做好了,大家可以尝尝。”
一时间直播间没有人弹幕,大家都在忙着喝鱼汤。
鱼肉经过煎炸,肉质细嫩轻滑,夹一小块放入嘴中,就能感受到鱼肉绵密的口感,延绵不绝,旁边的豆腐内里浸透了汤汁,Q弹软嫩,虽和鱼肉口感不同,但却相得益彰,而鱼汤品尝起来则更妙了,入口浓醇丝滑,喝的那一瞬间,能鲜得把舌头都咬掉,完全尝不到鱼肉自身的腥味!
一会后,终于有人了弹幕。
【穗穗想睡觉觉:我最讨厌吃葱了!但是这碗鱼汤我完全拒绝不了!】
【路人甲:哇,我现了什么神仙太太!做饭太好吃了!完全停不下来!】
【考试不过不改名:没想到人主播比五星级酒店的厨师还厉害,跪了!!!】
……
弹幕上飘过了好多条彩虹屁,楚南笑笑,他目前经济紧张,食材买的少,所以只做了一个简单的鲫鱼豆腐汤而已,星际人民没有尝过正宗的地球美食,如果他们能穿越到万年前的地球,恐怕都想永远定居在那。
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