春天文学

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第101章 锅包肉和酸菜鱼（第1页）

做好了蒜香排骨，林晚晚打算用里脊肉做一个老式锅包肉。

她把洗干净的里脊肉切成厚薄合适的肉片，然后用刀背把肉片拍一下，把猪肉的筋膜拍松散，这样吃起来肉比较滑嫩。

把肉片拍松散之后，林晚晚把肉片放进大盆里，往里面加入一点盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀。

然后再拿出一个小碗，挖两大勺土豆淀粉，用适量的清水化开，搅成粘糊状，把它倒入肉片盆中，一起抓拌均匀，让肉片全部挂上淀粉糊。

最后再加入一点猪油把全部肉片锁住水分备用。

把肉片处理好之后，林晚晚开始调酸甜酱汁。

由于这里没有番茄酱，林晚晚做的是老式锅包肉，所以就调了一个简单的酱汁。

她拿出一个大碗，往里面加入了一点醋，糖，酱油，用筷子把他们搅拌均匀，就这样一个简单的老式锅包肉酱汁就做好了。

林晚晚往热锅里放上比较多的猪油，这些猪油是刚才炸蒜香排骨的猪油，现在用来炸锅包肉再合适不过了，不会浪费。

当大锅中的油有五六成热的时候，林晚晚把挂好糊的全部肉片轻放到锅中，并用筷子轻轻地把黏在一起的肉片滑散开来。

中火炸了大约六分钟之后，锅中的肉片已经炸得金黄酥脆了。

林晚晚把它们全部捞出来控油，然后再把用过的猪油倒在了油缸里。

林晚晚马不停蹄地把调好的酱汁放入到热锅中不停的搅拌。

当锅中的酱汁看起来粘稠冒泡时，她就把炸好的肉片重新倒入锅中，不停翻拌着，直至每一片肉片都挂满糖醋汁，这道老式锅包肉就完成了。

林晚晚看到厨房里的葱丝没有了，胡萝卜丝自己也没备有，这些配料就没有放。

如果放上这些配料点缀一下，锅包肉看起来会好看一点。

林晚晚想着反正是自己人吃，放不放也就没有所谓了。

“好香啊，娘，你做的这个是什么新菜式？”晴儿走了进来厨房，嗅着鼻子咽着口水问道。

“就你小馋猫鼻子最灵，来，这个是娘做的锅包肉，酸甜可口，来尝一下好不好吃。”林晚晚夹了一块锅包肉吹吹热气，递到晴儿的嘴边笑道。

晴儿张开嘴巴，把新鲜出炉的第一块锅包肉放入了自己口中品尝。

“唔，好吃，娘，这个锅包肉酸酸的，甜甜的，脆脆的，真好吃。”晴儿摇晃着脑袋开心道。

只要吃到好吃的，晴儿就会摇头晃脑的。

林晚晚看着晴儿吃得这么香，忍不住嘴馋了，于是她夹了一块锅包肉给在厨房烧火的苏氏，自己也夹一块，“大嫂，不管了，我们先尝尝鲜。”

苏氏手里拿着林晚晚递过来的锅包肉，吞咽着口水道:“好，我们先尝尝味。”

林晚晚笑着点了点头。

说完，林晚晚和苏氏就把锅包肉放入了口中品尝。

“弟妹，这个肉片外脆里嫩，酸甜可口，感觉就像在吃甜食一样，真好吃。”苏氏惊艳道。

“是呀，大嫂，我也觉得好吃极了，吃了一块还想吃，来，大嫂，我们再吃一块。”林晚晚往四周看了看，小声说道。

她有点害怕其他人笑话她们嘴馋，菜都还没烧好就开始吃东西了。

“好。”苏氏捂着嘴巴偷笑。