春天文学

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第6章 卤猪下水很香(第2页)

“李夫人好。”

苏乐乐又免不了受到李夫人的一顿夸赞。

“李夫人,难得来一趟看望大嫂,你就多和大嫂聊聊天,今晚留在府里吃晚膳吧!我今晚下厨,三弟晚点也会回来,李山长刚好也一起休沐,等会叫下人通知他到府里聚聚吧。”

李楚云对着杨氏撒娇:“对啊!娘,叫上爹,好久没见爹,想他了。”

“好,麻烦亲家了。”

“一点不麻烦,都是一家人,不用客气。”

王慧兰很喜欢李楚云这位媳妇,懂事又体贴。

眼看快到酉时了,苏乐乐大步流星地走到膳房。猪下水已经拿回来了,吩咐林嬷嬷用粗面粉和盐巴来清洗它,将猪大肠里面的脏东西洗掉,反复几遍,猪下水由原来臭烘烘的,变得不臭了。

其他下人忙着做果丹皮。所以秋雨来帮着她打下手,削土豆皮,切丝,切块。

苏乐乐打算先做卤猪下水。

将猪下水焯水后捞出来,再用冷水清洗一遍。大锅里加入水,放入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、糖、葱、姜、盐,然后倒入猪下水。

吩咐秋雨大火烧开后转小火慢慢煮软烂。

开始做红烧排骨。

锅内加水放入花椒、姜片、葱段、排骨,焯烫至水沸,捞出控干水分。锅内放入少许油,放入糖,小火炒至糖熔化。糖色变浅黄褐色并开始冒泡泡时,迅放入排骨,炒至均匀上糖色,再加入酱油炒匀,加入热水刚好没过排骨,大火烧开,转小火炖一个时辰左右。

过了一会,卤肉的香味溢满整个膳房,在院子里干活的下人也闻到了这股霸道浓郁的肉香味。

这股香味还吸引了两个老少吃货,祖父和四妹已经守在厨房,等着卤猪下水出锅。

苏乐乐加快度,几个锅同时进行。过了一会,土豆大盘鸡、鱼头豆腐汤、回锅肉、干锅土豆、凉拌青瓜6续出锅,等会再炒一道酸辣土豆丝就差不多了。

这时,红烧排骨炖的熟烂了,加盐,大火收汁上盘。

老少俩盯着红烧排骨不放,苏乐乐哭笑不得。只好一人夹了一块排骨给这俩吃货尝尝。

“太好吃了,排骨软烂浓香,我这牙口不好的也能嚼得动。”

“二姐,好吃,咸甜口的我喜欢。”

苏乐乐边听他们夸赞边打开卤猪下水锅盖,不得了,打开那一刻,卤香味更加的霸道,香气溢满整个膳房。

用筷子往猪头位置那边插了下,软硬适中,应该可以出锅了。

吩咐秋雨将猪大肠、猪肝、猪心、猪肺、猪耳朵、猪头肉切了,足足装了满满一大盘。

苏乐乐开始炒酸辣土豆丝。

将土豆丝从水里捞出,起油锅,油热后放入干辣椒、葱、蒜片炒香后放入土豆丝翻炒,放盐、淋入剩余白醋,迅翻炒均匀,装盘。

饭菜做好后,6续上桌。苏家人和李山长两口子看着这好几道从来没见过的饭菜,都忍不住咽了咽口水。

苏乐乐终于见到了归家的三弟。此时的他穿着深绿色锦袍,身姿挺拔,气质温文尔雅,博学多才。

苏易安关心的说道:“二姐,你才刚好不久,应该多休息的,其他的可以不必多操心。”

他已经听娘说了,二姐安好后就没有一天停歇的。糖霜山楂、果丹皮,还有今天这一大桌子菜都是她动手做的。

“我已经好了,放心,不会累到自己的。”苏家男人都是大暖男。

苏乐乐夹了一块放到祖父碗里:“大家快点尝尝,祖父,尝尝这猪头肉,看看合不合你口味。”

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