春天文学

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  夫子看来是个书痴，一边摇头晃脑地看苏油写字，一边喃喃地说道：“可惜，可惜……”

  伺月有些纳闷，问道：“怎么可惜？”

  夫子说道：“小公子这手字，虽然力道尚有些欠缺，不过文秀隽逸，已经自成一体，最难得这份清雅贵气。应该拿去试应制策才是，现在用来开方子，实在是可惜了哇……”

  伺月抿嘴笑道：“小公子才五岁，要去金殿见官家，还早着呢。”

  苏油的字是上一世带来的，扶贫工作晚上枯燥，苏油便想着靠写字打时间。

  本来便会几小楷，后来又和几位非遗传承人学会了传统法，苦于无聊便从电脑上选了一款书法字体，将《千字文》打印出来，每天照着练。

  他选择的便是著名的启功体，平正秀媚，雍容华贵，味雅洁，充满了贵族气和书卷气。

  其书法观念，深受赵、董书风的影响，用干净，但不尚变化。

  当然这有好也有坏，不喜者认为甜俗、少骨、单调。

  但是好处就是这路字体用于馆，那就能满足最挑剔的判卷者的口味。

  关键这是宋代，文恬武嬉，最服这一口。而且这字出现在赵，董之前，甚至在成熟的瘦金体之前，这份贵气就可以说相当罕见了，不由得让人眼前一亮。

  这夫子明显也深受感染，这才反应过来，捋着胡子笑道：“孟浪了，不知小公子是哪家高门子弟？”

  伺月骄傲地说道：“这是八娘的小幺叔，可龙里苏家老宅过来的。”

  说得就跟苏油是她什么人一样。

  说话间苏油已经将方子写完，拿起来用嘴吹干，伸纸一弹：“千金不易十三香，伺月，方子拿去，记得药铺掌柜问起，通通不应，照方子抓药便是，完事后还要将方子要回来。”

  伺月双手接过方子，轻轻揣好了：“没那么麻烦，程家就有药铺，我去抓药，掌柜不会多问的。”

  苏油取了一张桑皮纸，闻言便接着道：“那就更好了，顺便将药磨成粉吧。我接着去内厨忙活去了。”

  夫子毕恭毕敬地将苏油送到内宅门口，程家又多了一个不将他看作小孩的人。

  回到内院后厨，鸡已经杀好了，厨子见到苏油过来，赶紧上前紧张地说道：“小郎，鸡血，那鸡血……”

  苏油笑道：“鸡血变成了鸡血羹是吧？这东西有个彩头，叫血旺，或者旺子。”

  第六章鸡茸和开水白菜

  厨子抹着手憨笑道：“这杀了几十年鸡，都不知道鸡血还能做羹。”

  苏油笑道：“不光鸡血可以，鸭血，猪血，牛羊血都可以。”

  厨子窃喜：“那……小郎君准备怎么料理这鸡血羹？”

  苏油倒是不着急：“厨子大叔，我们先把鸡汤吊好再说。”

  厨子赶忙回道：“这个我是熟手。”

  苏油点点头，叮嘱道：“炖汤之前，你将胸脯肉切下来，我另有用处。”

  厨子已经被苏油鸡血变血旺的戏法惊着了，此刻更无二话，照做就行。

  接着苏油吊汤的功夫也让厨子大开眼界，将鸡肉大火烧开打去浮沫之后，加好姜片和花椒，苏油便让厨子撤去明火，只用炭火烀汤，然后对厨子说道：“大叔你看，现在这汤只是偶尔冒一个泡，就保持着这温度就好。”

  说完将书房找来的那张桑皮纸蒙在熬制鸡汤的瓦罐上，用绳子扎好。

  之后处理胸脯肉。

  苏油站在搬来的凳子上，让厨子先将鸡脯肉表面的少量筋膜剔除，放入锅中加水和米酒葱姜煮制，大火烧开后转小火煮上两刻的功夫，然后取出沥干水份稍稍放凉。

  之后指导着厨子用擀面杖将鸡肉轻松压制成鸡肉丝。

  炒锅那是别想了，只找到一个厚底小铜锅，苏油让厨子将锅子放入少许油烧热，然后倒入鸡丝，加入盐和些许饴糖小火不停翻炒。

  一刻钟后，肉丝变得蓬松，颜色也转为金黄，苏油让厨子将铜锅端下来，趁热用铁箸如绞打蛋液一般绞打肉丝。

  肉丝愈加蓬松，颜色也由金黄渐渐变淡，最后变成了淡黄色的肉茸。

  厨子被累得满头大汗，苏油叫停后，找来筷子夹了一小撮给厨子：“大叔，尝尝。”

  厨子小心的将手心里的一点鸡茸舔进嘴里，眼睛顿时就亮了：“哎哟！怎么……怎么这么鲜美！”

  后世蜀州有一道著名的小吃，叫渣渣面，这面之所以出名，就是在味精尚未普及之前，面里边加了一款调味料，便是完全可以用来替代味精用的鸡肉松，一招鲜，吃遍天。

  将鸡肉松倒到盘子里放凉，苏油说道：“这法子可就算是教给你了，以后家里做饭，如八娘那样食欲不振的，就可以尝试着加上一些，不要太多，止于调味即可。”

  厨子乐得油光满面，对着苏油连连作揖：“多谢小先生，多谢小先生，你这是送了我一门立身的手艺啊。”

  这才做了半顿饭，苏油的称呼，在厨子嘴里便从小郎，小郎君，变成小先生了。

  苏油笑道：“要靠这个东西立身，恐怕还差了些。学无止境，同样艺也无止境，我就是平常喜欢瞎想，偶然碰到一个合用的，便记了下来。夫子说‘食不厌精脍不厌细’，精细二字，既是做菜的道理，更是做学问的道理。”