春天文学

手机浏览器扫描二维码访问

第三十五章 缘木求鱼崩碎道心4k大章（第2页）

毕竟这道菜也是他们必学的料理之一，甚至很多时候都是作为考核项目，对于制作过程更是熟悉无比，可是赵天生展现的料理流程，似乎没有任何一个能和他们学的那些对上的。

只见赵天生将少许的胡椒粉调入肉馅之中，又将那咸鸭蛋打开，外层的咸鸭蛋白流淌出来后，内里的便是已经凝固的咸鸭蛋黄。

最关键的是随着咸鸭蛋的打开，一股特殊的清香释放出来，完全没有一般蛋类的淡淡腥味。

稍微尝试了一下咸蛋白的咸度，心中有了大致的比例，赵天生按照一人份，放了一半的咸蛋白进入肉馅，又放了一点点盐，一点点的糖，可以说到了这一步以后，肉丸的关键就三驾马车之一的肉馅也已经调整完成。

前面切好的皮蛋，不用搅拌进去，而是一半撒在肉馅上面，另外一半则是在肉丸做好以后，用来滚一下，等于是一个装饰和味道的结合了。

接下来的步骤，倒是和奇香斋制作这道菜的方式是一样了。

把咸蛋黄放入肉丸里面后，再在皮蛋块里稍微小小的滚一番，然后放在抹了少许猪油的盘子里，很快一整盘的肉丸就都被装得满满登登。

暗暗松了一口气，认为总有一些步骤相似，可以证明赵天生食谱是剽窃的地方了的唐人杰，却没有想到赵天生拿出了一个他从未见过的东西，放在了应该是属于蒸锅的位置上。

那是一个整体极为厚实的锅子，盖子上面有一个出气口，用一个砝码压着，盖子边缘有一圈牛皮，似乎是用作封锁。

而这也是赵天生能够一人来打理这么一间店铺的秘密武器，‘高压锅’！

利用这件东西，让蒸煮，熬制东西的度，大大的减少，同样也可以让热力更快的渗透到食物的内部，不需要担心蒸制的时间太长，这也是他制作这道料理风味独特的原因。

光是用传统蒸笼蒸制，火力渗透根本就达不到赵天生需要的效果，肉丸也无法达到风味的极致化。

这也是为什么赵天生说唐人杰他们偷也没偷到五成的原因。

食材不对，厨具不对，也导致了烹饪的火候不对，即便是制作出了一样的味道，难道就能说这是一道菜么？

实际上，就连味道也并非一样。

当时间流逝，以及各种风味的尝试后，唐人杰还原的，只是他当时感受的一部分味道。

并非是赵天生制作的那道料理的味道，这也是每个人对料理感受不一样的原因，因为每个人对一道料理的侧重都会不一样。

只有真正的创造这道料理的人，才能完整的体现一道料理的各个方面风味，而不是侧重某个风味。

欧阳幼咸等老饕察觉到的缺陷，便因由在此！

‘噗呲’‘噗呲’‘噗呲’

当高压锅气压上升，开始喷涌出水汽，整个饭馆内，都是被水雾遮掩的情况，一股奇异的香气开始释放出来，就连沉心在书法上的欧阳幼咸此时也忍不住看向了大堂中央。

因为那里的香气，已经让他无法再完全投入到书法的世界当中。

那股香气，确实和在奇香斋品尝过的那道料理十分相似，可是更有许多的不同之处。

“怎么可能，怎么可能？”

“这个味道！”

唐人杰带来的那些徒子徒孙们，自然也无比的熟悉这个味道，明明是完全不同的做法，甚至就连厨具都不一样，味道竟然会如此的相近，甚至是还要比他们闻过的唐人杰亲自烹饪的更加醇厚，复合！

肉香为主，随后的几种特殊的蛋香混合，似乎又带上了时间酝酿的风味。