春天文学

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第40章 安琪家的午饭下（第2页）

安琪见鲤鱼停下了甩尾巴的动作，哇了一声，“然后呢？”

苏糖：“左手压着鱼头，右手用刀逆向刮鱼鳞。”

安琪试了一下，动作笨拙得很，还有好些鱼鳞片都刮到了自己的脸上。

苏糖连忙退后了几步，“要不，我释放一遍给你看？”

安琪放下菜刀，站起来说道：“那再好不过了。”

好在安琪也是个聪明的，动作虽然依旧笨拙，但好歹能将鱼鳞刮干净了。

做好这一步后，苏糖让安琪在鱼的头和尾都切了一刀，然后将鱼筋抽出，之后在鱼的两面用刀划开成瓦片状备用。

安琪看着处理好的鱼，站起身甩了甩腿：“总算是处理好了，接下来要怎么做？”

苏糖：“用盐、料酒腌制抹匀，然后腌制半个小时。”

安琪：“好咧。那接下来，我们是处理五花肉，还是切菜？”

已经十一点了，苏糖说道：“切肉。五花肉也还需要焯水才能做。”

做红烧肉的肉可以切小块，也可以切成厚一些的方块。

想到现在的人大口吃肉的机会不多，苏糖就说道：“可以将肉切厚一些，大概切成四厘米见方的块状备用。”

在安琪切肉的时候，苏糖先往炒锅里下了水，不过她并未马上开始烧火，因为五花肉冷水下锅焯水会比较好。

安琪看了一眼锅里的水，率先说道：“也是加入一勺料酒去腥？”

看了一眼已经备在一侧的葱段和姜片，安琪又道：“并且放入这些东西，对吧。”

苏糖：“不错嘛，会举一反三了。”

苏糖负责烧火，安琪负责看着锅里的五花肉。

水沸了后，苏糖说道：“用勺子将浮漂捞出，然后再将五花肉捞出沥干水分待用。”

安琪：“好咧。”

接下来的时间，苏糖先洗干净生菜，然后是小白菜和韭菜。

洗番茄切番茄，以及洗包菜，处理包菜的事情，是由安琪负责。

“小苏，包菜是这样切吧？”

苏糖见安琪马上要下刀了，忙阻止道：“醋溜白菜不是切的，是手撕的。”

说着，苏糖就当场示范了起来。

安琪见状，感慨道：“做一道菜，还真是不容易呢。”

忽而，她又看到苏糖将韭菜也洗干净还切段放好了，问道：“韭菜做什么？炒鸡蛋么？但你切得也太长了吧？”

苏糖笑道：“有面粉不？给你做韭菜盒子。”

安琪下意识咽了咽口水：“有啊，你不说我不记得，你一说，我现在马上就想吃一口韭菜盒子。”

安琪一边说着，一边去橱柜里拿出一袋子面粉，又掏出来两个鸡蛋，“加点鸡蛋呗，更加好吃。”

苏糖：“那恭敬不如从命了。”

所有的菜都准备整齐后，先是苏糖亲手示范了韭菜盒子的做法，两人加上两个孩子，先一人一半地吃了一个之后，才继续做其他的菜。

第一道，依旧是先做鱼。

做糖醋鱼，下锅之前，要先给鱼挂糊。

苏糖让安琪拿出来一个盘子，往里面加入适量的干淀粉后，又加入了一个蛋清，将它们调匀后，再将它们抹在鱼的全身上。

特别是鱼头里面，两腮以及肚子里面，苏糖都让安琪确保每一处都被稠糊覆盖，这样做主要的原因是因为确保鱼下锅之后，不会让油飞溅。

之后是等油锅里的油烧至八成热后，抓住鱼尾下锅炸，等刀花炸定型后，再让鱼的各个部位都炸到位。

接下的一步，就是做糖醋汁了。锅里炸鱼剩下的油，一部分盛出来，留下一部分备用，然后往锅里的油里加入葱、姜、蒜末爆香，再加入提前熬制好的番茄酱，翻炒均匀后，加入少许的水烧开。

接着，再往锅里入适量白糖、盐、生抽、少许白醋，最后加入水淀粉翻匀。酸甜口味的糖醋汁就此做好，最后将这汁淋上鱼身，糖醋鱼就做好了。

‘滋啦’一声，酸酸甜甜夹着鱼香的味道飘出，安琪心里成就感满满，“真没有想到，这样费工夫的菜，我安琪也做出来了。”

“哦？是挺香的，我看看你都做了什么？”