春天文学

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第十九章 过春节（第1页）

  日子还是一天一天地过着，除了夏小语的奶奶把自家母鸡孵出来的养了一个月的小鸡，送了五只给夏小语养之外，其余的事情，都没有什么大的变化。

  转眼间，就要过年了。在中国，传统意义上的过年，就是过农历年，也就是过春节。

  要说谁最盼望着过春节，肯定是孩子们。看着大人们为过春节准备着各种物件、各种食物，孩子们的脸上都是喜气洋洋的。

  岭南大部分地区，过春节前都会准备一种食品——炒米饼。在这个时候，家家户户都会在家里，一家大小围在一起做这种传统美食。每一户人家的用料不一样，手艺不一样，味道、口感也不太相同。

  炒米饼，顾名思义，就是用炒米为原料做成的饼。

  米，用的是粘米。先把粘米用水洗干净，然后用簸箕晾干米粒表面上的水分，最后放进大铁锅中翻炒，翻炒的技术和烧火的火候非常重要，要把白米翻炒至金黄的颜色，炒米这一步才算完成。

  随后，把金黄的炒米送到磨坊，碾磨成炒米粉。

  除了炒米粉，必备的材料就是白糖和油，假如是最穷苦的人家，有这三样材料就能做出炒米饼了。不过大多数人家，都会加上鸡蛋、炒花生碎等。白糖熬成糖胶，和着炒米粉，加入各种配料，捏成一个个小团，压进木制米饼模具后敲出，再放进烤炉烤干烤香。

  炒米饼里面放的鸡蛋越多，炒米饼越香、越脆。有家境比较困难的人家，可以少放鸡蛋，然后在和粉的过程中，除了放糖胶，还放白糖，这样的话，炒米饼因为有白糖颗粒间隔，吃起来也会感觉松脆。

  为了好吃，那个小团的中间，会有一小薄片的猪板油。夏小语不喜欢吃这样的猪油，每次吃炒米饼时都要把它揭开。后世炒米饼店在这点做了改进，用的不是猪板油，而是鹅油，好吃而不肥腻，连夏小语这种吃不得肥肉的人都能吃进去。

  不知为何，夏小语从小就吃不得肥腻的东西，但是她从来不认为这是挑食。挑食，应该是不喜欢吃，不想吃，才不吃的。而夏小语，是吞不下去肥油，每次到了喉咙，就会自动吐出来。

  上辈子，别人总是劝夏小语，你这么瘦，应该多吃点。来，吃块肥肉！

  小时候，每次摆宴席的时候，小孩子和老妇人成一桌，夏小语经常遇到这种情况。

  一个老妇人把一块满是肥油的肉，夹进夏小语的碗里，那殷切的目光，看得夏小语根本不敢拒绝。夏小语犹豫地夹起那块肥肉，送进嘴里，心里争斗着，终于狠下心，不嚼，直接吞下去，眼角就有了泪花。

  长大后，每当夏小语回想起这事，就会觉得自己当时真傻，但是，对于当时的自己来说，真的不懂拒绝。

  此时，奶奶正在伯父家，忙着和伯父家的大人孩子们一起做炒米饼，夏小语也过来帮忙了。

  小孩子能帮到的忙不多，也就是在炒米饼压进木制模具之后，当大人用刀从模具表面平切一刀，切去多余的粉团之后，孩子们就用汤勺把它压紧，把表面（也就炒米饼的底部）弄光滑。

  把炒米饼从模具中敲出来，是大人们的活，也是很需要技巧的，要刚好敲松，小心地把炒米饼堆砌在烤炉中。

  这个烤炉，不是后世那种用电的烤炉，而是炭炉，烧的是木炭。

  先，准备好一个大竹筐，就是平时挑稻谷挑甘薯用的那种大竹筐。把竹筐洗干净，晒干。然后，准备一个小炭炉，放在大竹筐的中间，竹筐周围的底部放一层干净的稻草，稻草上面铺一层草纸，这种草纸是纯天然的、没有任何增白剂之类的物质，也有人用来裹鸡放土窑里烤的。草纸的高度不能高于炭炉，否则会被火点着。

  等炭炉里面的木炭点着，火烧旺，把筐里的空气烤热后，就可以开始烤炒米饼了。

  一边制作炒米饼，一边堆砌。炒米饼越堆越高，等到炒米饼开始变硬变香，就是烤制成功了，取出来放凉后，就可以放进大的南乳坛子里，慢慢吃，封得好的话，能放好几个月不变质。

  做好的炒米饼，大部分留在伯父家，奶奶把一小坛放到了自己的屋子里，夏小语什么时候想吃，就能吃到。

  炒米本身就是有去寒湿作用的，炒米饼也不例外，偶尔吃一个，对身体只有好处，没有坏处。

  到了除夕这天，伯父一家一大早就忙着撕旧对联，贴对联，杀鸡杀鹅，还要煮汤圆做早餐，汤圆不是甜的，里面没有馅料，是小颗小颗的糯米粉粒，汤是咸的，用的是煮整鸡整鹅煮出的汤，馅料都在外面，有猪肉粒，有鲮鱼肉剁的肉松，有白萝卜粒，有虾仁，还有鸡和鹅里面的一些内脏，单是馅料，就非常丰富，好好吃。

  甜汤圆也有，同样也是没有馅料的，甜汤用的是红糖，是拜祭先祖时要用到的。拜祭完，就能吃掉了。

  吃过咸汤圆早餐，夏小语家也是要贴对联的。三堂哥带着一些对联，和夏小语一起来到了夏小语家里，先把旧的对联撕掉，然后再用浆糊（自己用生粉煮成的）贴到门口。在兔舍和鸡舍，还贴了一张：六畜兴旺。

  接下来，夏小语继续留在家里照料鸡兔和菜园，然后学习、休息。中午饭是奶奶带过来的。

  到了晚饭时间，夏小语又去了伯父家，这次要吃的是团圆饭。比往常丰富了许多。鸡、鹅是必须要有的，鱼也是必须的，取“年年有余”之意。

  吃完了晚饭，伯父伯母开始给所有的孩子压岁钱，都用红红的利是袋装着，递给每一个孩子。孩子们同时也对长辈说吉利的话，例如恭喜财、万事如意之类的祝福语。

  原则上，还没结婚的，都是孩子，都有压岁钱拿，也就是说，三堂哥和四堂哥也是有的。

  伯父和伯母各给一个利是袋，大堂哥和二堂哥也分别给了利是袋，奶奶也给了一个利是袋，等到临走的时候，三堂哥偷偷给自己塞了二十元钱。

  晚上，回到奶奶的屋子里，夏小语数了一下，一共收到了五个利是袋。伯父和伯母都是给五十元，大堂哥和二堂哥都是给三十元，奶奶给了一百元，再加上三堂哥给的二十元，一共是两百八十元，还都是崭的钱，一般来说，年前，大人们就会从银行里去的纸币，用来给压岁钱。

  过一个年，就有了这么多钱，夏小语还是挺开心的，把钱小心地放好，洗完澡，就躺在床上睡着了。

  第二天，是大年初一，伯父一家又聚集在一起吃早饭，每个人都穿上了衣服，夏小语也穿上了之前妈妈给买的衣服。堂姐夏小芳朝夏小语炫耀自己收到的压岁钱，说她收到了四百元。夏小语不理会她，她也没办法，吃完就趾高气扬地走开了。

  吃完饭，夏小语回到家里，把收到的压岁钱小心地放在自己用针线做的一个钱包里，然后放进那个南乳坛子中，盖好盖子，藏在角落里。同时，还用一个本子作为记账本，记了一下账，这是自己得到的第一钱，得好好利用才是。