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黄厨子脸上的笑容仿佛被腌制过的泡菜“好好,就从叫花鸡开始。”
一开始听到唐染染要教自己做叫花鸡,黄厨子心里就忍不住犯嘀咕。
叫花鸡能有什么吃头,不就是一只鸡用泥土和荷叶包起来,烤熟就能吃,他也会做,关键是鸡肉吃起来并没觉得有多鲜美。
唐染染自然把黄厨子的表情看在眼里,只是她没有为自己辩解。
刀下见真功夫,等会儿有他打脸的时候。
叫花鸡制作的流程大同小异,只是当唐染染把切好的葱段姜、红枣枸杞、香菇笋干,还有陈皮等材料一起放进鸡肚子时,黄厨子呆住了。
“鸡肚子里怎么放进这么多东西,难道不怕味道串在一起吗”
这么多东西的味道混到一起,叫花鸡还能吃吗
唐染染手下动作不停“会不会串味,回头黄师傅试试就知道了。”
黄厨子虽然心存疑虑,但还是老实把各种配料以及用量详细记录下来,毕竟这可是用五十两买来的方子。
鸡要腌制一个时辰,唐染染继续准备其他东西。
荷包里脊是清朝时的宫廷菜,因形状像荷包而得名,主要材料用猪里脊肉和鸡蛋。
唐染染把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌后在锅里摊成圆形蛋皮,再把调好的肉馅放进去,然后用筷子把蛋皮夹成荷包状,接着在荷包最上头粘上立即肉末和油菜叶末。
做好后烧热油,把荷包里脊放进去锅里炸,炸至表皮金黄时捞起来,最后放进摆了生菜的盘中。
材料的关系,唐染染只做了十个荷包里脊。
生菜泛着新鲜的翠绿色,荷包里脊金黄酥脆,看上去像一个个金荷包藏在绿叶,煞是好看。
整个过程黄厨子一个大气都没出,看唐染染一夹就是一个荷包,动作轻盈娴熟,每个步骤的火候又掌握得十分精准,不由自愧不如。
他直愣愣盯着荷包里脊,可又不好意思开口。
唐染染擦了擦手,慢悠悠道“黄师傅和彭衙役可以趁热试试。”
这话一出,都不用她说第二遍,黄厨子和彭衙役两人迅拿起筷子,夹起一个荷包里脊就放进嘴巴里。
彭衙役是过来蹭饭的。
而且唐染染毕竟是女子,单独和黄厨子相处,传出去名声不好听。
彭衙役一口气就吃了两个荷包里脊,一边狼吞虎咽,一边赞不绝口“好吃,真是太好吃了”
口感爽脆酥松,肉馅软嫩,搭配生菜一起吃,刚好解了那一分油腻,堪称绝配。
黄厨子也连连点头“唐姑娘这手艺我是服了。”
三道菜里面,黄厨子最看好的便是这道荷包里脊,另外两道他并不看好,结果等菜做好后,那是一个比一个香。
包裹叫花鸡的泥团一被敲开,浓郁的汤汁从被烤成金黄色的鸡肚子里流淌出来。
香气扑面而来,在厨房里肆意横行。
这次不用唐染染招呼,黄厨子就自己动手了
他撕扯了一块鸡肉放进嘴里,下一刻就被香得差点把舌头给吞下去。
跟他做的叫花鸡完全不一样,他之前也做过几次叫花鸡,可鸡肉很柴,且不入味,吃起来还不如平常的做法。
可唐染染做出来的叫花鸡入口酥烂,柔软多汁,汤汁浸入每一块肉里面,真是太美味了。
原来不是这道菜徒有虚名,而是他不会做
至于不被看好的香蕉糕,黄厨子一口气吃下了一大半,用实际行动表示自己对它的喜欢。
香蕉糕是把香蕉捣烂后和糯米做成的点心,蒸熟以后外面再撒上一层熟糕粉。
香蕉糕口感粘糯却不粘牙,带着淡淡的果香味和微甜,连吃好几个都不会觉得腻。
天气太热了,不少人受不了大通铺的闷热,跑出来院落打地铺。
院落在厨房的后方,香气从厨房飘散出去,众人闻到香味,口水几乎掉了一地。
“我好像闻到了鸡肉的味道,天爷喂,这香味也太勾人了,要是这会儿有饭的话,就着这香味我能吃两碗大米饭”
“的确是很香,三更半夜做菜,这简直是不让人睡觉。”
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