春天文学

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第二十九章 赠送火锅底料配方（第1页）

火锅几乎是人人都爱的美食，不想去火锅店就自己在家用火锅底料煮汤，有些人甚至炒菜的时候都要放一点火锅底料来增加菜的味道，所以火锅底料可以说是家中必备。

来到这里快一个月了，这段时间因为做生意陈家三房都是在一起吃饭，实在忙不过来的时候大家就吃两个包子顶一顶。

陈曦早就想要做出火锅底料出来，这样不论什么时候吃饭，一小块火锅底料就能煮出一锅鲜美的汤，随便下点菜就能美美吃一顿，省时省力。

但之前因为张家的事情，她一直都没有心情去弄。现在张家的事情解决了，她也终于可以开始准备了。

因此当廖千户说不要那一百两银子的时候，她脑中立即想到了火锅底料。

但她还没有足够了解这个世界，不知道缺少多少香料食材，在她没有试验成功之前就不能百分百肯定。

她先是进城买香料，刚好可以趁此机会了解一下时下都有哪些香料，几乎把城中的香料店都跑了一个遍，还专门去几个药铺逛了逛，才终于把所需的香料配了个七七八八，但仍旧少了重要的两味。

其中之一便是孜然。

陈曦万万没想到这个时代连番茄都有，却没有孜然，少了孜然真是会少了许多美食乐趣啊！

当然亦或者别的地方有孜然，只是还没有传到这里罢了。

另外一味就是香茅。

但好在即便是没有这两味，对火锅底料的制作也

影响不大，等以后她再多留意就是。

陈曦这一次准备制作两种最简单也是最百搭的火锅底料，一种是牛油麻辣味，一种是番茄清汤味。

陈家其他人都在包子铺，家里只有陈父陈母，当看到女儿买回来这么多东西的时候都好奇不已。

“小曦，你又准备做什么新菜？”

“不是新菜，是火锅底料。”

“火锅底料是什么菜？”

陈曦想了想：“古董羹，涮菜，汤锅，都是火锅，吃火锅的时候汤底味道要好，菜的味道才好，我现在要做的就是汤底。”

陈三河和郭氏仍旧听得有些迷糊，但也不再多问，反正女儿做出来他们肯定要吃，到时候就知道是什么了！

陈三河帮忙清洗牛油，郭氏帮忙清洗葱、姜、蒜等一会儿需要用到的调料，陈曦则是把买来的各种香料按照配比一一配好。

牛油清洗好后开始大火炼油。

前世市场上买来的块状牛油都是成品，大火只是把凝固的牛油化开。

纯天然牛油猪油炼油后都会留有油渣，油渣这种东西吃多了不好，但若是剁碎在包子馅儿里稍微放一些，会让包子吃起来更香。

炼油的时候，陈曦还专门放入了一点鸡油提鲜。

炼好油，油渣捞出后，把已经切好的葱、姜、蒜、以及洋葱、香菜、干辣椒等放入锅炸至金黄捞出。

干辣椒最好提前用水煮一下，这样才能让辣椒的香味更好的被提炼出来。

最后就是放入配好的

香料，香料放入之前要倒入白酒搅拌，当香料被酒完全浸湿就可以了。这时香料入锅既能防止被炸糊，也能让香料的味道被完全激。

最后再加入适量的盐提味，适量的糖提鲜，牛油麻辣火锅底料就成了！

陈三河和郭氏围在锅边，不住地吸鼻子。

“好香啊，我感觉光是闻着这个香味就能吃下一碗饭！”

“小曦，这是用来炒菜的吧，炒菜的时候什么都不用放，光是放一点这个底料菜一定就很好吃了！”

陈曦笑道：“娘，你已经掌握了做菜的精髓！这个火锅底料咱们吃火锅可以，平时炒菜的时候放一点也可以，回头您试一下，一定也能变成大厨！”

郭氏知道自己做饭味道不好，现在有机会变成大厨，她不禁开始跃跃欲试。

陈曦看她的样子连忙说道：“不过今天晚上咱们先不炒菜，先吃火锅！爹您把牛肉羊肉切成薄片，娘您去菜地摘点菜回来，我把牛肚牛百叶清理清理，等大伯他们回来咱们就开始吃饭！”