春天文学

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第53章 公平（第3页）

鸡胸肉像多米诺骨牌一样倒下去，或者说，更像是牌桌上洗好的扑克牌，薄如纸片的鸡胸肉朝着一个方向平坦地躺在案板上。

在场的行家，都倒吸一口冷气，出惊叹

“妈呀，这刀功”

“刚才我以为自己看错了，小家伙是练家子啊打听打听，是哪个烹饪世家的孩子”

“我靠，老子以为眼花了，我大儿子被家里大师傅训练了十年，都没有这刀功”

“刚才说这小孩多大，什么，不到四岁”

“这小孩别是什么灶王转世吧”

“瞎说八道，我看你看穿越看多了，我看，应该是个小神童。”

“大家淡定点，一个刀功能看出什么来无非是小孩手小，力气大，刀好而已，我们西来顺的羊肉片早就不是人工切了，都是机器切的，比人切的薄还均匀。”

“就是，做菜刀功只是基本功，我是不看好这个小不点，不可能赢得了saden，瘦死的骆驼比马大，saden再虚也是国际知名大厨，几十年的西餐烹饪经验还赢不了一个小娃娃”

人群中，好几个歪果仁小朋友都被恋恋的刀功惊呆了，尤其是一个红头的小姑娘和一个金小男孩。

俩人一脸崇拜地盯着大屏幕，“叽叽咕咕”说着悄悄话。

“这是中华功夫吗”

“不知道，但是太酷了”

这俩小毛头，是陪着自家哥哥、姐姐来参赛的，手拉着手看热闹。

镜头切回远景。

恋恋把薄薄的鸡片，放入一只玻璃碗中，倒入少许五香粉、蒜泥、少许花雕、蛋清和一点芝麻油。

小家伙闻闻空气中的味道，焦糖洋葱

瞥了眼“山药蛋”，知道他要在酱汁里加入甜口的炒熟洋葱，用来中和黑胡椒辛辣的口感。

恋恋也用了半颗紫皮洋葱，切成小丁，起锅倒入少许葵花油后先把洋葱丁炒成焦糖色炒熟炒香，再放入腌制了十几分钟的鸡片。

等鸡肉表面变白，残留一点点粉色的状态，大概七分熟取出。

利用鸡肉剩余的汤汁，倒入去皮的番茄小丁，开高火加入少许的糖、白胡椒、盐和三大勺番茄膏。

番茄膏不是平时吃的番茄沙司，而是用煮熟脱水的番茄作为主料，不额外添加糖和盐，做番茄意面的原材料。

加入到汤汁里，可以起到增色、增鲜、增香的作用。

等汤汁煮好，再倒入七成熟的鸡片，在浓郁鲜红的番茄汤汁里翻炒两分钟，即可出锅。

整到菜成品，看上去有点像西红柿炒鸡蛋。

楚森的小香葱也切好，盛到盘中，撒上一小把翠绿的小香葱丁。

整道菜，调味料只用了简单的盐、糖、白胡椒和五香粉，别说味精了，连酱油都没放，可看上去，一点都不寡淡。

楚森闻着味儿，就忍不住分泌口水，酸香的番茄汤混着鸡片的肉香，浓香扑鼻。而且，当一道菜的配色是红、黄、绿时，光看着就喜人。

恋恋是和saden一起完成的料理，两人都在规定时间内完成。

两份料理，摆在两位评委面前。

一份是热气腾腾，浓郁酸香，看起来很家常又很下饭的番茄滑鸡片。

一份是标准的西餐摆盘，黑椒鸡排佐蒜泥土豆。

趁着两位评委品尝的时间，恋恋提前留了一小份，用筷子夹起一片鸡片，喂给哥哥吃。

“哥哥尝尝。”小团子自己也拿起小勺子，尝了一口汤汁，鼻腔出“嗯”的声音。

番茄底汤浓郁鲜甜，酸和甜的平衡刚刚好，除了番茄的酸甜，汤里还有鸡肉浓郁的肉香和淡淡的蒜香。

“怎么这么滑”楚森除了震撼于味道，更震撼于这薄薄鸡片的口感，滑嫩轻薄，一点没有鸡胸肉的柴涩感。

“我觉得，我们能赢”恋恋对哥哥眨眨眼，眯眼笑笑。

“开玩笑，恋恋怎么可能输”楚森替小家伙解下围裙，抱着她走下舞台。

新中味主厨宋星慈，作为评委之一，仔细品尝了两道菜。

为了公平起见，两道菜中间，她专程用纯净水漱口。

第一道菜，尝的是saden的黑椒鸡排。

一口下去，确实能吃出低温慢煮料理的精髓，鸡肉的熟度很好，大块的鸡胸肉带着肉汁，入口柔软，也相对入味。

搭配的甜洋葱黑椒酱微微呛辣，和蒜香土豆的配菜一起入口，中和了鸡胸肉的寡淡。

只不过，黑椒酱非常抢味，无论是牛排、猪排、鸡排，只要配上黑椒酱，就算是个拖鞋都能好吃。