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都说高中时代留存下来的友谊最纯粹、也最珍贵,因为不会掺杂那么多的市侩与功利。
此时的姚远感觉这个说法特有道理。
上一世,这高中三剑客毕业以后,各自走的路可以说是各自殊途。起初刚刚毕业之初还有些联系,后来就在各自为了生活而奔波的忙碌中,渐行渐远、然后便相忘于江湖。
这次自己既然打定主意挣点钱,就不能落下这两块料,说不得就让这俩跟着自己点小财。
不过王红雨好像有点嫌弃:“靠,我爸、我妈要是知道我在夜市上摆摊卖下水,非得打死我不可!”
王红雨的父母是那种十指不沾阳春水的艺术家,他能说出这种话来一点都不稀奇。
社会上的鄙视链一直都在,一个大好青年,摆摊做小买卖,别说人家艺术家会看不上,就连院里邻居那些所谓的高级知识分子,都会觉得这事挺奇葩的。
这年月能舍下脸摆摊卖货的无一不是那些返乡的知识青年、下岗职工等等,不是被生活所迫,实在没方找饭辙的人,谁愿意上街做买卖啊?
姚远他们作为堂堂的高中生,又是大院子弟,敢出去卖卤煮,那可不光自己抛头露脸,就连家长的脸面也都舍了进去。
而谢振华就完全没有这方面的顾虑,在他看来,能在夜市上摆摊卖东西好玩又有点刺激,对于王红雨的态度,就有点不满意:“你丫装什么装?远儿做好现成的卤煮,让咱们搭把手的事还能挣钱,你扯家长的事干嘛使?”
小花儿在一旁眉毛就有点立起:“说谁呢?红雨哥答应每教我弹吉他,没工夫跟你们去摆弄那些个臭下水!”
姚远嘴里“嘶”的一声,怎么就突然觉得牙疼……
憋了半不知道该怎么搭茬,索性把桌上的钱一股脑的揣进兜里:“先别那么多废话了,今怎么也先做出来一锅让你们尝尝!走吧,咱们去市场逛逛,去进货去!”
。。。。。。
说道要做吃的,众人顿时没了意见,三大一下相互打闹着边出了门。
卤煮火烧根据用料不同,又分成了卤煮小肠和卤煮大肠。
而卤煮大肠就因为肠油比较多,肉质也更厚实就显得更加丰腴一些,现在的老百姓肚子里还普遍缺少油水,所以,姚远这次准备的都是猪大肠。
而一碗卤煮火烧里的其它配料就都大同小异,猪肺头是必不可少,再有就是炸豆腐和半面面饼,至于传统中的必不可少的几片五花肉,这次姚远也准备给舍弃。
本来就是准备到夜市上卖的东西,只要味道好就行,五花肉的成本有点贵,本来就买不上什么价格的一碗卤煮,里面五花肉给多给少的都不太合适。
索性就省了!
至于有些配方里面还要用到什么猪心、猪肺之类的下水,姚远认为那都是扯淡,没事给自己找麻烦,对于出品一点帮助都没有。
所以,这样一碗卤煮做起来就非常省事,主要原料只有四种:猪大肠、猪肺头、豆腐、火烧。
谢振华有个好妈,就在千家口副食商店上班,虽然工资不高,但是买些粮油、副食、肉类的东西,无疑就是近水楼台了,更何况只是十几斤豆腐、猪下水而已。
就是当中用到的火烧就有点麻烦,只能自己一张一张的烙出来,没法再偷懒。
其实最早的卤煮是没有火烧的,食客在摊贩上买卤煮的时候,会把自己带的干粮也让摊主顺手在锅里热一热,一同切到碗里。
后来买卤煮的摊贩索性也就提供了火烧,一同煮在汤里。
所以,对于卤煮火烧里面的火烧应该是个什么样子的,是死面饼还是面饼,并没有什么一定的规矩。
只不过姚远觉得,如果用半烫面的面饼更合适一些,既能吸饱汤汁的同时又能保留一定的口感。
所以,等原料都采购回来,姚远第一件事就是先把白面给和好、饧上。
选定卤煮火烧这个产品,是因为这个玩意做起来省事。
但真的操作起来,就现在厨房里的工作就没有省事的,大肠需要翻洗揉搓,肺头需要灌水冲洗,当三个人开始在厨房里忙碌时,那股子不太好闻的气味,就开始在家里弥漫。
没办法,本来就是不上档次的猪下水,得处理的干干净净那是第一位的。
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