春天文学

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第30章 做月饼（第1页）

这天一早，李梦婉站在烤炉前面看了半天，又用手摸了一遍，没有现上面有裂痕，这才稍微放心一点。

她前世也没有做过这个，看视频的时候见别人做的好像是这样的，就凭着记忆模仿了一下。能不能成今天让李梦姝用一下就知道了。

后天就是中秋节，王氏明天想回娘家，李梦婉建议烤一些月饼带去给外婆一家尝尝。

王氏不知道是因为要回娘家，还是因为自己女儿心里还能想着外婆一家而开心，总之王氏一早上嘴角的笑就没有停止过。

做月饼要用的东西昨天已经都买回来了，毕竟这个时代的物质还有些匮乏，所以李梦婉想做的五仁月饼就少了一些配料，不过可以换成别的代替。

吃完早饭，母女三人就在厨房里忙活开了。

李梦姝来炒面粉，炒花生和黑芝麻，还有杏仁，没有腰果和南瓜籽就用了核桃仁和葵花籽代替了，又熬了麦芽糖备用，没有青红丝就不用了，放了一些冰糖。

李梦姝先准备了这些材料想尝试先做出来一份试试手艺。

馅料准备好以后，把坚果类的都擀成大颗粒，然后把料都放在一起搅拌，倒入面粉、食用油、麦芽糖。然后把它们捏成小团放一边备用，又去弄月饼皮。

月饼皮需要枧水，李梦婉就用草木灰浸出液，其他的食用油和面粉家里都有。把月饼面皮做好以后，放在一旁醒面。

李梦姝又做了红豆沙，将红豆放锅里大火煮开焖两刻钟小时，再捞出来用清水冲洗两遍，再把豆子捞出来，放进锅里继续煮一个时辰。

捞出红豆分多次少量的放在漏勺里，漏勺下面放一个装有水的大碗，水没过漏勺底部，揉碎红豆，豆沙就就被水冲进了碗里，豆壳就留在了漏勺里，用纱布过滤碗里的豆沙，使劲挤出水分。纱布里面的豆沙就成了，接着放在锅里开小火炒豆沙，只见李梦姝分三次放了食用油，豆沙逐渐飘散出香味，看看差不多了，就让李梦婉停火。

李梦姝把炒好的豆沙盛出来凉凉备用，这时候月饼皮已经制作好了。

李梦婉拿来提前让大伯制作的模具，交给李梦姝。

李梦姝用月饼皮包住馅料团成一个圆球，用模具一压，一个花好月圆的图案就出来了，看着半成品就很漂亮。

王氏在外面已经把烤炉烧热了，姐妹二人将月饼放在定制的烤盘里端出去。

李梦姝带着王氏给她做的厚手套将烤盘放进烤炉里，然后堵上封口站在一旁等几分钟。

几分钟很快就过去了，她又取出烤盘将月饼表面刷了一层薄薄的蛋液，放里面继续烤，这次温度要低一些，也要注意时间，不然容易烤糊。

等了几分钟，李梦姝闻见一股香味飘出来，赶紧打开封口看看有没有烤糊，还好没有糊，李梦婉建议把火撤掉。

王氏把火撤掉以后又等了几分钟，李梦姝再次打开封口，里面一股香甜的气息扑面而来，整个小院都飘着月饼的气息。

李梦姝将月饼取出，端进厨房，按照方子上说的要回油2-3天才好吃，但是李梦婉已经等不及了，现在就要尝一尝。于是拿了一块在手里小口小口的吃起来，那样子很像一只土拔鼠。

“姐，你的厨艺真好，很有天赋，这么难做的吃食你都能做出来，太棒了。”李梦婉吃的是豆沙馅的，和前世吃的味道一模一样。

李梦姝被李梦婉夸的红了脸，转身拿了一块递给王氏。王氏接过去也尝了一下。

“嗯，确实不错，娘还是第一次吃到这么好吃的月饼，没想到月饼还能这么做呢，真是长见识了。”

王氏也觉得自己大女儿确实有天赋，以前家里穷的时候，吃饭就是为了活命，也没有体现出她的天赋，现在日子好过了，吃食上也讲究起来，现李梦姝做饭是真不错。

连续几个方子都是李梦姝研究出来的，王氏想着心里就更高兴了，现在说亲的人都把她家门槛踩烂了，但是李梦姝就是不松口。做父母的虽然能做了女儿的主，但是从心底里还是希望找一个她自己也喜欢的才行。

大家品尝完月饼，接下来就是继续烤。算着中秋节要送的人家，可还要烤不少月饼呢。