春天文学

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第29章 酸菜白肉（第1页）

看了看王氏买来的猪肉足有五六斤，是很漂亮的五花。李秋言很满意，让王氏帮忙切了一斤多小方块，又弄了一块切成大片。先把猪肉块炼出油，用这个油和红糖炒了糖色，李秋言也很汗颜，红糖炒糖色她也是第一次。好在倒进去煎好的肉块看起来和用白糖炒的并无什么太大的区别，便加入开水和香料，盖上盖子焖煮，又在上面蒸上一小盆白米饭。

趁这个功夫，李秋言又洗了黄瓜，又用开水泡了黑木耳，家里的木耳已经摘了一茬晒干了，现在家里是不缺木耳吃的。黄瓜和木耳凉拌了一个小菜，又去地里摘了青菜，打算一会再清炒一个青菜。这样六个菜，也不失礼。

这时煮的猪大肠和猪肺已经捞出来了，过了一下凉水，李秋言把猪大肠切成块，猪肺切薄片，起了油锅，先把猪大肠炸了一下放在旁边备用。

洗干净锅，把猪肉片也先略煎了一下，再推到锅边，用底油炒香葱姜蒜，再加入攥干水的酸菜，翻炒均匀，加开水炖着。切完大肠和猪肺的配菜，这个菜也就成了，掀开盖，只见汤汁炖的都有点变绿，李秋言吞了口口水，她可是馋这口很久了。王氏找了个盆子盛出来，李秋言便开始烧大肠，一盘子大肠，香飘四溢。闻到这味道，在堂屋喝水的杜掌柜都有点坐不住了。

李秋言又麻利的把干煸肺子和炒青菜出锅，这时米饭也熟了，打开盖给红烧肉收了收汁，王氏便和李秋言往堂屋端菜。

一桌子菜，虽不精致，味道却出奇的浓郁。青菜碧绿，黄瓜木耳口感清脆，红烧肉的汤汁粘稠，拌了大米饭直叫人香的受不了，更别提酸菜白肉，红烧大肠，干煸肺子了。

李向南的筷子一直往红烧大肠和酸菜白肉上夹，杜掌柜却钟爱那道干煸肺子，他平时便是个嗜酒的，只觉得这不起眼的猪下水，越嚼越香，很适合配酒。再盛一碗酸菜汤，吃的美极了。

风卷残云的一餐，李秋言便笑问：“如何？”

杜掌柜激动的不行，道：“这菜，我都要。”李秋言失笑，又问杜掌柜的出价。

杜掌柜思考了一下道：“说实话，之前我是想二十两银子买掉你的配方。”李秋言笑而不语。杜掌柜有点汗颜：“这样，红烧大肠、干煸肺子、红烧肉我给你三十两银子一道。酸菜白肉二十两。一共一百一十两。”杜掌柜并不只是这个店的掌柜，他们的酒楼分布许多地方，他是被上面派过来历练的，他的话语权并不小。

李秋言想了想，一百一十两虽说有点少，但自己也并不靠这个赚大钱，想到以后的木耳销路，她有点想交杜掌柜这个朋友。

此时李向南和王氏已经是按捺不住激动的心情了，但杜掌柜看李秋言还在沉思，便咬了咬牙：“最多我只能出到一百二十两，红烧肉和酸菜白肉，最多就是改良改良，实在不能同一个价。”

李秋言疑惑了下，失笑：“杜掌柜，你开的价码很合适，我只是在想事情，就一百一十两吧，我再附送你洗下水的方法。但是这个生意，我们以后还要做，您买下水最好也去别的地方买。”杜掌柜连忙应了：“我们所需要的数量多，青云镇杀猪少，到时候肯定去别的地方调货。”李秋言又想起了什么，道：“对了，还有一事。这个猪下水的方法，最多到年前，应该就瞒不住了，到时候若是猪下水涨价，你也不要怪我。”

杜掌柜也有预料，也没多说什么，只是道：“这倒是无妨，只是，这几道菜你卖给我，你们自己吃可以，就不能再卖给别人了。下水生意不冲突你们还照做。”

李秋言应了。

杜掌柜又好奇问：“这酸菜还没到季节，你们是怎么做出来的？”李秋言笑道自是有秘方了。

杜掌柜想了想，又道：“没有酸菜，我们这酸菜白肉还没办法做呢，你看这样，你家的酸菜能不能卖些给我？”

李秋言笑道：“倒不是不行，只是要等两天，现在家里没有太多了。”杜掌柜心情别提多急迫了，他本来就是想赶快让这些菜全部能上桌，可若等大批量的酸菜出来，又不知道要多久，因此也答应了。https:

杜掌柜便让李秋言跟他一起去镇上取银子。李向南却叫住李秋言，告诉她口说无凭，让李秋言到了镇上跟杜掌柜签个合约。

李秋言自是想到了合约，倒是没想到李向南还能提醒她这个。便也应了。

王氏不放心，也跟着一块儿去了镇上。