春天文学

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第九十一章 苦撒（第2页）

向远峰看了看时间已经差不多中午了，便提议道：“那咱们就近吃点东西，下午一边陪牛老板选茶桌一边等货主过来？”

众人都表示没有异议。

这时候牛老板已经挑选出了三张黄花梨的茶桌做备选，只差最后定夺，自然也是准备今天就把这件事给敲定下来。

这顿午饭，林老板当仁不让的表示要做一回东道主。

问及牛老板有没有想吃的东西时，没想到牛老板一脸回味的说自己想吃撒撇。

林老板一拍大腿，“这不巧了吗，我店旁边不远的彩云城里面就有一家，专门做苦撒的。不知道牛老板说的是苦撒还是柠檬撒？”

牛老板干脆的回答，“苦撒。”

这可真是难坏了吴晓，他虽然不怎么挑食，但是来边城一年的时间，就是这个东西，一直在不断挑战着他的心理承受极限。

但牛老板才是贵客，何况这么多人也不可能去迁就吴晓一人的口味，他这会儿才深感后悔，当初怎么就没有听王屿的话，多吃几次慢慢适应。

林老板带着一行七人走路前往撒撇店。

撒撇是傣族人民非常喜欢吃的一种食物，尤其是在闷热的夏季，来上一碗撒撇让人感觉连夏天的风都变得清爽起来。

但是因为它独特的制作过程，以至于很多人内心接受起来有相当大的难度。

烫好过凉的细米线备用，再将牛里脊捶打成肉泥，混合韭菜末缅芫荽辣椒之类的小菜剁末混合后备用。

到这一步都还是正常的步骤，真正考验人的地方在于后面的苦水熬煮。

苦水的主要材料就是牛苦肠。

苦肠便是牛的盲肠。

边城的每一头肉饲牛每餐的食物都必不可少诸如五香叶、牛茅草之类的本地苦味野草野菜。这样在取苦肠的时候，才能得到牛的胃液胆汁跟这些苦味菜草的混合物。

一条条包裹着青灰色液体的苦肠，就是撒撇中苦水的苦味来源。

苦水的主要作用，当然不是为了苦而苦。根本原因在于能够起到清热利湿、解毒降火作用的菜草，大部分在口感表现方面都是偏苦味的。

久而久之，这种撒撇便也被人们称之为“苦撒”。

苦肠经过熬煮之后的水，经过炒干，最后在锅里只剩细碎的粉末。

将这些粉末再按照比例跟水勾兑后继续熬煮，最后制成的液体就是苦撒的灵魂。

吃的时候，将适量的“灵魂”跟前面备好的小菜末混合成一碗浇头，尽数浇在凉米线之上、拌匀，就可以开动了。

吴晓真的不能理解，自己一个久居边城的人尚且吃不惯的东西，为什么偶尔才来一次的牛老板却可以吃的如此投入。

瞥了一眼不明所以的梅青正吃的从容，吴晓忍不住在心里猜测，被她知道的后果……

咬了咬牙，做足了心理建设，这才不得不开始了漫漫进食路。

吃的无比满足的牛老板，喟叹道：“要是盛夏季节来上这么一碗，那该是一件多么令人愉快的事情。”

边城的夏天是出了名的闷热，好在雨季差不多贯穿了整个夏天。

下起雨的时候虽然没有那么难熬，但仍有很多人，觉得只有最热的中午吃到了苦撒，一天才算是完整。