春天文学

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第81章 霉豆腐（第2页）

经过大李氏的照料，孙昌河已经可以自己站起来了，虽然仍旧不能干活，但自己的吃喝拉撒是可以自己管好自己的。

中风这病想要全好那是不可能的，现在能到这个程度一是孙昌河还年轻，二是大李氏照顾的精心。现在孙昌河只要在家里认真养着，再活个十几二十年都不成问题，当然干重活什么的是不用想了，生气什么的也是不行的。

总归先这样吧，旁的大李氏也管不了了。

就这两个月大李氏和孙长在塔山村照顾孙昌河，两人都累得不行了。两人也是好多年没干过多少活了，乍一接手都有些不适应。

“老二现在也好得差不多了，我们毕竟是跟着老大的，长期在这儿住着也不是个事。”孙长父爱有限，呆惯了城里，回乡下就没那么习惯了。他早就想走了，只是心疼老妻，要留她一个人在这里受苦，实在是做不出来。

大李氏这段时间也是累得够呛，心中未必没有想过回去，只是到底心疼儿子、孙子，想着能帮一点是一点。

此时孙长既然提出来要回去，她也就顺坡下驴，道：“行，等会儿咱收拾收拾东西，等老三过来的时候，咱就跟着他的车一起走。”

“哪用得着等老三的车，我去村里叫辆牛车就回去了。”孙长好容易等到大李氏松口，自然是能早些走就早些走了。

大李氏也咬牙应了，先去找孙昌河说了此事：“你也好得差不多了，我跟你爹也不好常在你家呆着，别人看着也不像话。你现在也做不了重活，也别逞强，只管把身体养好了就是。”

孙昌河哪里不知道这个道理，孙明书是要科举的，若是他一病去了，孙明书就要蹉跎三年。他们家本就没什么银钱，要是再蹉跎三年，孙明书哪能一直安心读书。

所以他一直咬着牙坚持，不过就是想着不要耽误孙明书科举。

“我知道，爹和娘放心回去吧，我会照顾好自己的。”孙昌河前段时间天天躺在床上也想了许多，也恼恨自己不争气，只是现在说什么都迟了。他这一辈子就这样了吧，剩下的只是不要成为家人的累赘就好了。

跟孙昌河交代完，大李氏就和孙长收拾好东西坐上了回县城的牛车。

“你说你，怎么连一坛子糟豆腐都要抱回去？”孙长实在想不通，大李氏为啥就非要把这坛糟豆腐抱走。就为了这坛糟豆腐，他俩走的时候赵氏还鼻子不是鼻子眼不是眼的。不知道的以为将她家装金子的坛子给抱走了呢。

大李氏却道：“我不在家，家里肯定没人这个，我回去再弄等弄好了，又得多久去了。明琴和明诗都爱吃这个，我的时候这坛就是预备带回去的。”

既然大李氏这样说，孙长也没多说什么了，毕竟他也是很喜欢吃糟豆腐的。

果真，两人回家，孙明琴很热情地欢迎了他们，和大李氏手上的霉豆腐。

“奶奶不在家，都没人得出来这么好的霉豆腐了。”孙明琴掀开坛子，感叹道。

说起来霉豆腐这事也说不上难，但就是有人的好吃些，有人怎么都不出来。

买好的新鲜豆腐，切成一指节见方的块，整齐地摆在竹帘子上，再放进阴凉不透光的房间里。过个半个月，这些豆腐上就能长出长长的白色绒毛来，绒毛长得越多越深，就说明这个豆腐得越好。

大李氏或许是天生就有些做饭的天赋在，她的豆腐一向是最好的。因为绒毛长得又多又深，所以口味相当不错。

好的霉豆腐，再加上白酒、盐、花椒面、辣椒面拌匀，拌好的霉豆腐就用青菜叶包了放进坛子里，再个十来天，就可以随吃随取了。

其实除了做霉豆腐，出来的豆腐还可以直接下锅煎了吃。这种吃法也是上一世孙明琴在徽州吃到的，好的霉豆腐，还长着白毛呢，直接一块一块放进锅里煎，煎好了再蘸上调料吃。

因为了的豆腐质地已经生了变化，煎出来的毛豆腐外壳是类似于虎皮状，内里的豆腐吃起来却细腻绵软，口感类似于奶酪。

这种吃法孙家也做过几次，只是相比来说大家还是更喜欢霉豆腐一些了。

糟豆腐的吃法多都是做佐餐小菜，有时候加在菜中也是为了增加一种调味，使风味更丰富些罢了。

今日大李氏带回来了糟豆腐，陈氏就让灶房晚上煮了些稀饭来吃。

孙家用来下稀饭的菜可不少，先是一碟子糟豆腐，再是一碟子醋蒜，还有孙明琴带着腌的几样泡菜，辣白菜切一碟，萝卜泡菜也切上一碟，前两日好容易买到的野菜拌上一盘子。最后再煎上一盘子的软煎饼也就够了。

泡醋蒜也算是大李氏的一样拿手菜，每年新鲜的大蒜一出来，她就会泡上一坛子，差不多能吃上一个冬天呢。

新鲜的大蒜没那么辣，泡成糖醋味的，也别有一番滋味。

做法也说不上难，但不同的人做出来味道总也有些差别。先将新出的大蒜剥掉最外面的一层老皮，再将其放入盐水中浸泡两日。

泡好盐水后，捞出清洗掉盐水，再将蒜头部朝下倒放着，控干水分。等水分控干了，再加入调好的糖醋水淹过蒜，沿边加入水密封了，七天就能吃了。

若是不爱甜口的，只加醋浸泡，也别有一番风味呢。

再说软煎饼，也是做起来很简单的，用白面调个稀稀的面糊，在锅里炕成形了，再切成大小合适的块，用韭菜或是香葱一炒，又好吃又顶饱。

孙家的这餐夕食个个都吃得饱饱的才下桌，还好主食是稀饭，主要还是些水，一会儿上两次厕所也就差不多了，否则今晚上瞌睡睡不睡得着还两说呢。