春天文学

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第69章 涮羊肉(第1页)

搬家这事说起来简单,但是真弄起来事情还挺琐碎的。孙昌山一家子收拾了大半个月才收拾妥当,将家里的一应家伙什儿都搬进了县城新买的宅子里。

县城的宅子又收拾了几日,才算有个样子,能够邀请孙长和大李氏带着大房一家子过来,一起闹热闹热。

“家里宅子小,就在院里摆了两桌,就咱们自家人乐呵乐呵就是了。”小李氏挽着大李氏一路带着她参观这个两进的院子。

大门处有个小门脸,到时候可以将琥珀蛋摆出来,有人来拿货也方便。

于是就将作坊放在前院,人都住在后院。

“家里养鸡场就由昌福帮忙照应着,我让他每三日就将鸡蛋送过来一次,倒也不耽搁什么。我另外还在族中寻了位靠谱的后生一边帮衬着,应该没什么问题。况且我也不是完全就丢开手了,十天半个月总要回去看一看的。”孙昌山跟孙长道。

孙长虽然不当家不知柴米油盐贵,但是平日里听大李氏说多了,也清楚这县城里一粒米一棵菜都是要花钱买的,且价格可不便宜。每个月光是菜钱,就得花不小的数目。

老三一家子跟老大家还是比不得,这样搬进城里,也不知道吃不吃得消。所以尤其关注他们的营生怎么样了。

“家里那几亩地我也赁给别人了,让他每年交两次粮食过来,粮食我们是不用买了。自家又有鸡场,鸡蛋和鸡肉还能缺了?日常要吃的肉菜是少不了,但这样算下来,要买的也就不多了,况且,这院子里还有些土,咱们自己也能种上一些。”孙昌山一向是有成算的,很多事情都已经考虑到了。

孙长听了也点点头,觉得他安排的不错,也就不再操心这事了。

今日除了孙明诗还在书院读书没有来,连在家读书的孙昌家也一起来了。等于现在是孙长和大李氏两个,加上大房四个,三房四个,另外还请了李采荷一个。一共十一个。

刚好小李氏也没置办多大的桌子,他们一家子就四口人,县城里也没什么亲戚朋友,家里的四方桌尽够用了。

今日就摆了两张四方桌,原想着男女各坐一桌。还是大李氏道:“都是一家子,分什么男的女的,将两张桌子拼成一张,他们几爷子坐在一处就行了。”

小李氏想着人确实不多。两桌子也坐不满,拼成一张大的也好。

“那你们先坐着,我去看看锅子准备得怎么样了。最近天气凉了,炒菜上桌没一会儿就冰凉,我也是图方便,准备了两个锅子,咱们边涮边吃,一直都热乎乎的。”小李氏笑着道。

孙昌山家当然还没有采买丫鬟婆子,都是自己动手做惯了的人,请个人回来还没那么多事情给他做呢。

“你也是,你大姐过来做客,怎么还让她干活了?”大李氏嗔怪道。

小李氏和李采荷关系好,不在意这些,本也是刚刚两个人一起忙活。孙家人来了小李氏才出来招待他们几个。李采荷只露了个脸,就在灶房里继续忙活了。

“我也没干什么,小妹现在能干得很,我只能帮着摘摘菜,洗洗菜。”李采荷见着大李氏跟着小李氏一起来了灶房,嘴里还在数落小李氏,忙帮着她解释道。

小李氏也对自己的厨艺很有信心,说起来尾巴都是翘着的:“今天的锅子我炒料用小火炒了一炷香的时间,那香味,怕是周围几户邻居没人没闻见的。”

平日里看小李氏尾巴翘惯了,大李氏和李采荷只是带着笑意看着她,并没觉得有什么不妥。李采荷还兴致勃勃地捧场:“我今天倒要试看看你这个锅子能有多好吃。”

“我这可都是跟明琴学的,她读书多见识广,什么东西都能引经据典说出个一二三来。这方子也是她给我的呢。去年冬天咱们也吃过几次,真的绝了!”小李氏一边说着,一边回味着,好似什么天下难得的美味似的。

“就你爱做这些怪动作!”大李氏笑着推了推她。

锅子准备起来确实方便快捷,小李氏早将羊肉切成能透光的薄片,还切了酸菜和猪肉,蔬菜也准备了不少,各种样式装了好多盘。

小李氏现在基本上是已经摸准了孙明琴的喜好,当然也可能已经被孙明琴潜移默化地影响了,要吃多种类多颜色的蔬菜。

“哇,好久没吃锅子了。”孙明琴见着小李氏将锅子端出来,忍不住欢呼一声。

而且今日还是吃涮羊肉。

“我寻思以后在县城里买羊肉也没那么方便,便跟隔壁陈村养羊那户买了头羊子杀了,羊子本就小,拢共也没多少肉,正好够咱们一家子吃。”孙昌山为着这次乔迁宴也算费尽心思,又想要新奇的,还得是大哥一家平时没怎么吃过的。

不然按大房平日里吃食的标准,什么山珍海味对他们来说也不是什么稀罕玩意儿,自己费了大价钱未必能让大家都吃得欢喜。

“难为你们想得周到,这丫头馋锅子得不行,中秋那日就吵着要吃。我们来这边没去买专门的锅子,也就一直没弄过。”陈氏撇了孙明琴一眼,笑着说道。

小李氏也笑道:“这东西我也想得很了,今日趁着招待大家,我也尝尝鲜。”

说完小李氏又嘱咐孙明礼和孙明义两个不要伸着手乱抓,这个烫伤了可不是闹着玩的。

两个小的乖乖地点头,今日见着大姐两人都乖觉得很,亦步亦趋地跟着孙明琴当小跟屁虫。

两个方桌拼在一处,两个方桌中央各放着一个锅子。菜都摆在外围,大家想吃什么菜自己夹起来烫就行。

涮羊肉孙明琴去北方吃时锅底都是直接加的矿泉水,她虽然也觉得鲜得很,但她嗜辣,清水锅底吃起来总归不过瘾。于是她参照清油火锅锅底的做法,教的小李氏。用清油、猪油将豆瓣、八角、干辣椒、花椒等香料炒香。用这个红油再加上筒子骨汤做锅底,不仅肉鲜,连蔬菜烫出来都是够味的。

小李氏的刀工很好,活羊肉都能切得薄得透光,夹一片羊肉,往滚烫的筒子骨汤里一烫,羊肉瞬间就卷了起来。

羊肉切得薄就很好熟,只要颜色一变,看不见血色了,就可以下口。

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