春天文学

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第9章 李老头的包子梦（第1页）

相说在元末明初的时候，朱元璋打天下。起义军攻打了九天九夜的破，时间长了，肚子饿得受水了。恰好民众送来包子、菜汤等食物，将士们一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”于是老朱心生一计，令士兵先将菜汤灌进包子再吃。吃着觉得喉咙湿润了，力量倍增，后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。当然李老头可不知道这个传说，李记包子铺已经三天没开门了，在店铺的后院中李老头正经历着悲惨的催残。

李老头的夫人长得非常的肥胖，像肉山一般的个头，与李老头站在一起就像是电线杆子旁站着一只狗熊，画面感非常奇怪。别看她人长得不怎么样，可是擀得一手好面，家里的包子大多都是她包的最好。

李老头的儿子李德义39岁，一脸憨厚的模样，靠着李老头这些年的打拼，终于在3o岁时给他娶了一房老婆，小两口辛苦持家，每天在家里起早贪黑帮衬活计。

还有一个8岁的小孙子李小宝，虎头虎脑的，上不起私塾。在家里享受着幸福快乐生活。总体形象，越来越往奶奶的方向展。

此时老婆子正举着擀面杖对着李老头大喊：“你这个死老头子！都三天了，还在做不知道哪听来的春秋大梦，包子也不卖，面粉都快让你给糟蹋完了！

你让我们以后怎么办？你想让我们一家五口都饿死吗？”

李老头脸上都是面粉，白一块黑一块，手胡擦乱抹就跟脸谱一样。这三天来，按照赵立的思路他试验了无数次，从肉馅到和面手法上已经解决了很多问题。但做出来的包子，还是远远达不到赵立所说有汤汁爆口的感觉。原来赵立说的，猪皮冻这一关键的材料，他一直没有研制成功。

李老头跑了全县的肉档，求人家把猪皮单独切出来给他。一天好几回城里有限的存货都被他给扫荡光了还是远远不够。李老头头都愁白了，一直想不到这个所谓的猪皮冻怎么能令它冻成块状，要说到这个猪皮冻的工艺。其实不难。只要将猪皮洗净下锅焯水后再刮去猪皮内部的油脂，切成小块再大火煮开转小火熬煮一个半时辰，皮冻汤水变得浓稠、洁白后关火冷却，最后进行冷藏保存，猪皮冻就熬制完成了。可这年头可没有冰箱，李老头熬制的猪皮冻却怎么也冻不住。

儿子儿媳看着李老头的疯狂行为，也纷纷过来劝道：“爹！你就安心做包子吧。咱们向来靠着这门营生图个温饱也算过得不错，像您说的包子带汤汁，听也没有听过啊。

单单说这个猪皮本来就是这么硬，你怎么能令它们全部都化成一块呢？

你就听娘一句劝吧，咱们这家业本钱小，您再这样糟蹋下去老本都给弄没了！”

李老头大恕：“你们懂什么啊？这包子馅能出油，为什么就不能出汤汁呢？这天下的包子都长得一样，如果我能做出带汤汁包子，那我们老李家就算达了！

现在浪费点算什么？我那小恩人说了可以就可以，等我做出来了，我看你们怎么说！”

“等你做出来了，那是得等到太阳从西边出来，黄河水倒流老娘返老还童梅开二度啊？你都成不了。”你老婆子大吼。

这种吵闹的场面三天来不知道上演了多少次，偏偏李老头一意孤行家人也拿他没有办法，暗暗打定主意不管他，还是努力保住这最后一点面粉，今晚辛苦赶点做一点包子馒头出来明天出摊，要不然这日子就真过不下去了。

李老头孙子李小宝在院子里面乱跑，碍手碍脚的，全家人忙得焦头烂额，看他哪里都碍眼，把他赶了出去，让他出去玩。

李小宝嘟着嘴就出去找小伙伴了，出去没多久哭嚷着回来了，抱着李德义的腿喊着要一文钱。

李德义心里正烦哪有钱给他，一个小屁孩还敢要钱？家里面省吃俭用平时自家包子都舍不得吃。啃着干硬的馒头就已经算是比很多百姓过得还好了。看到小宝胡闹忍不住动手就打他。

平时这儿子哭闹，打过一顿以后就会安静下来，谁知道今天一反常态。打的越凶哭的越凶。李德义打得更狠了，看样是准备敲断他的小腿。老婆连忙拦着，也生气的起来：“你这是要打死他！家里公公闹心，弄得没了收入你心烦打孩子，你是不心疼！要不你连我也打死得了，反正你们一家子疯，这自己也过不下去了！”

老婆子看着丈夫和儿子，直抹眼泪。

李老头听了心烦，冲出厨房问道：“干嘛打孩子？孩子要打坏了，老子特么跟你急。”

“这鬼东西，出去一会回来要钱，你说该不该打？”

“小小年纪，你要钱干什么？”李老头问小宝。

小宝抹着眼泪哭着说：“那街上好多人吃的一种叫冰棍的吃食，听说特别好吃，我也想要尝尝。一文钱两根，爷爷你就给我买一根吧。”

“嗯，冰棍，那是何物啊？”李老头好奇地问道。

“那是一种冰块做成的吃食，冰冰凉凉的比蜜还甜！”

“冰块，这时节哪来的冰块？还凉凉的，净说瞎话！”

“我才没有说瞎话！我亲眼看见了好多人吃，都说凉凉的，比井水还凉。”

比井水还凉？李老头突然感到豁然开朗，原来得来不费工夫，想不到这猪皮冻的关键难点，被自家孙儿一顿挨打给打出来了！顿时是哈哈大笑，笑得眼泪都出来了。李婆子儿子儿媳看见老头子突然又哭又笑只怕是疯了，那是一顿手忙脚乱。几人大喊：“老头子，你别吓我呀！你怎么就疯啦！”

李老头大恕：“你们才疯了！整天就知道浑噩度日，还没有我宝贝孙儿聪明！”说完抱着小宝用着老脸一顿摩擦，又把小宝弄哭了。

过了好一会，李老头放下小宝，又急匆匆的去做起了猪皮冻，又喊着儿子儿媳去打井水。只见他把做好的猪皮冻放在一个盆子里，用棍子支着小心的放到水缸里，然后心怀坎坷的守在旁边。等了一个时辰，小心翼翼的翻开罐子，眼睛瞬时就睁大了，盆里已经都凝结成块！这猪皮冻像果冻般晶莹剔透煞是好看。

李老头大喜，呼喊着老婆子与儿子来看，三人也是连连称奇，难道老头子说的那个包子中带着汤汁是真的不成？

李老头连忙招呼老婆子去擀面，擀出比以往更薄的面皮。然后亲自动手按照赵立描述的样子把包子捏出来，最后冷水上锅大火烧开转小火。一家人一旁期待的看着，等到感觉火候差不多了，打开蒸笼，一个个跟以往包子大不同的包子出现在眼前，扁扁的皮像琉璃非常清透。李德义忍不住用手抓起一个，在众人期待的目光中，轻轻的咬了一口，“吱”的一声！一股汤汁从裂口中喷了出来，猛的把眼前的几人喷一脸，三人顿时烫得脸色通红，却一点都感觉不到疼，满怀欣喜看子李德义忙问道怎么样？

“太好吃了！”李德义大边吃边喊道

李老头、老婆子、儿媳看着蒸笼中的包子，不约而同的伸出颤抖的手……