春天文学

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  “这道‘凤凰涅盘’因为只是咱们厨子才琢磨的，今日只试吃，如果觉得味道好的客人还想吃，就请先预定。因为这道菜的做法比较复杂，还请各位谅解，俗话说心急吃不了热豆腐，好食不怕晚，刘某在此先给各位老爷赔个不是……”

  伸手不打笑脸人，做生意的讲究就是和气生财，先就得把态度亮出来。

  “无碍，刘掌柜说得是，好食不怕晚，我等理解理解。”

  众人早就被香味儿诱惑得不停吞口水，现在只想赶紧一尝满足口腹之欲，点头点得非常爽快。

  刘三厚实微笑，不再吊大家胃口了，赶紧让伙计把鸡肉切好，然后放在干净的树叶上分给众人品尝。

  一只鸡就那么点肉，分得很快。

  钱公见状一急，赶紧给自己的仆人吩咐，“还愣着做什么，快去帮老爷我领啊！”

  仆人听到，赶紧跑出去。

  可钱公还是有些等不及，生怕仆人去晚没领到，干脆起身准备也跟上去，到时候即便没领到酒楼的，也能凭着身份讨一口其他人手上的尝尝看。

  作为一个标准的吃货老饕，钱公算是把精髓挥到了极致，连自己士族面子都能抛到脑后。

  “钱公，钱公……”

  见人离开，马掌柜急忙喊，自己的客人吃饭吃到一半跑去人家的店里，简直就是酒楼掌柜的耻辱！

  不过钱公为了吃连自己士族的面子都能放下，哪能听他喊，压根就不甩后面的声音，只一心一意非要尝试下能让他咽口水的吃食到底是个什么味儿。

  可恶！眼看客人被抢走，马掌柜气得不行。

  趴到窗户边盯着朝来楼门口的热闹愤怒不已，也跟着吩咐身边的人，

  “你们也还愣着做什么？是不是想酒楼关门都喝西北风去啊，还不去看看朝来楼又搞什么幺蛾子！”

  “是，掌柜。”

  小二顶着骂，赶紧听命去对面看情况。

  -

  另一头，朝来楼门口的人在品尝过刚出炉的叫花鸡全都是一个反应。

  “我的天，这是鸡肉吗？这么嫩的鸡肉我还是第一次吃到！”

  “又酥又嫩，比炖的有味道，比烤的更好吃，明明刚才不是有层泥吗，一点泥味儿都没有诶。”

  “不亏叫凤凰涅盘，没想到这朝来楼的人还挺有几分学问。来人，去给本老爷预定两只，不，三只这个鸡，多给点赏钱，让他们今天晚上之前就给我做好。”

  士族老爷有钱，并不在乎价格，问都不问价钱，直接让仆人赶紧去预定，省得人多排到后面等。

  普通平民就没敢这么爽快了，只能先问价格才敢决定买不买。

  售卖价格在出来之前刘三就跟唐钰商量过，一只鸡的成本价是1oo铜铢，其余香料人工算2o铜铢，成本12o铜。

  澧城属于边城，除了草原牛羊肉因为草原部落养殖比较多便宜点外，其余的猪肉鸡鸭肉类价格都非常高。

  因此，最后定下来的明面售价是25o铜铢一只。

  贵是的确贵，不过这里肉食本来就贵，而且做酒楼生意，一般利润至少要达到2o%-4o%才算合格，这里因为还要给官衙贿。赂点孝敬钱，所以菜品的价格自然得往羊身上撸毛加。

  这也是为什么酒楼的主要客人是士族，因为大部分平民确实消费不起。

  所以最后的消费主力军还是士族，有人带头后，基本都是几只几只的预定，赏钱给得也毫不吝啬，总之大家都只有一个要求，那就是今天必须要吃到！

  不过，深知饥饿营销吊胃口的唐钰是不会给他们机会的，早就严厉嘱咐过刘三不许贪财，一定要遵守售卖规矩。

  “各位老爷抱歉，因为这道菜的做法确实很困难，没办法大量制作，今日的预定量只有5o只，每人只能预订1只，天黑之前我们会送到各位老爷府上。”

  刘三脸上微笑，心中滴血。

  内心极度想咆哮：不，这道菜我们今天做一千份都没问题！

  ******

  27主动上门

  叫花鸡的做法确实不难，只要配好料，用好泥土，掌握好火候，做出来的味道就不会差。

  因为这里烹饪手法基本就是炖煮烤，所以酒楼里已经有现成的土烤炉，收到前面的预定，唐钰马上就指挥后厨忙碌起来。

  主要的调料和火候环节是关键，由赵厨子一个人学习操作掌握，其余不重要的就交给帮厨打下手，火候的把控有漏斗计时，也非常好解决。

  而黄泥的话因为时间关系，所以品质有还有差，不过只要不是特别影响味道就将就，以后再慢慢改进。

  赵厨子从来没想过一道菜肴罢了还能引起士族老爷的争抢，激动得学习更认真，唐钰喊他东绝不往西，说的每句话都努力记下。

  他认真，唐钰也乐得轻松，把这些人教会他就可以坐等收钱了，半点不吝啬传授技艺。

  其实在唐钰看来叫花鸡的味道是比这里其他菜好吃，可也没有那种天上有人间无的程度，众人也就是鲜，再加上炒作，才会有如此诱惑人的效果。

  尽管老话总说酒香不怕巷子深，可营销还是非常重要的学问。

  在朝来楼待到中午，等赵厨子熟悉做法能够单独带着人做这道菜后，唐钰才拍手，用食盒单独装了一只刚做好的叫花鸡，跟刘三说了声，就从酒楼后院离开。