春天文学

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第三十二章 鱼丸虾丸鱼豆腐（第1页）

这位长得好但脾气不好的林将军，似乎不知道什么叫做“客气”。

哪有主动要求留别人家吃饭的？

但他既然说出来了，不论是陈曦还是陈家都不会也不敢把人给赶走，只能一脸笑容的表示欢迎。

“那真的是太好了！两位将军请屋子里坐，我给两位泡上茶，两位将军先歇息一会儿。我正在剁鱼肉，一会儿制作鱼丸，而且还有虾丸、鱼豆腐，等我做好后，立即请两位将军先行品鉴。”

随后陈曦给两人泡了茶，便让他们自便，她与陈父陈母则在厨房开始忙碌。

这两人的出现打乱了她的计划。

原本她是想把鱼丸全部做出来后再做其他的，算着时间差不多刚好弄到晚上，等陈家众人回来后大家一起开吃。

但现在这两人就坐在他们家等着，她总不能让他们等一下午时间！

所以她打算把虾丸鱼丸鱼豆腐都做出来一些，其他的肉类菜类都是现成的，这样一来就要不了多长时间。

等把这两位将军大人给打走后，他们自己人在家里就可以慢慢再准备。

陈曦让陈父陈母帮忙剁鱼肉，她则开始准备其他所需要的东西，满满当当摆了一大桌。

等她准备好，鱼肉已经剁好，虽然还是不及料理机打的碎，但也差不多能用。

把鱼肉放入一个大瓷盆中，倒入已经泡了一段时间的葱姜水，再倒入少许酒去腥，随后加入盐、白胡椒粉等调料，沿着一个方向搅

拌。

当鱼肉微微挂手的时候再放入适量淀粉，放入一点猪油，一点点鸡油提鲜，几个鸡蛋清液，再次沿着同样的方向搅拌均匀。

接下来开始抓丸子，用勺子挖入锅中，随后小火煮半熟，放在凉水中过一下，可以让丸子肉质更弹。

鱼丸做好了，接下来就是鱼豆腐。

鱼豆腐与鱼丸前期做法差不多，不过当把东西都搅拌均匀后，不再抓丸子而是放在事先准备好的方形小盒里，摊平之后覆上纱布放在锅里蒸。

趁着蒸鱼豆腐的时候，陈曦又开始制作虾丸。

陈三河已经按照陈曦的要求，提前把虾肉处理过了，剥去虾的外壳，清除虾线，再把虾肉捣成泥，陈曦直接拿来用就行。

做虾丸的时候，陈曦专门加了一点猪肥肉，这是她试过许多次秘方之后，现可以使虾丸口感最好的一种办法。

虾丸同样需要加入猪油、淀粉、鸡蛋清、盐糖等调料，等搅拌均匀之后，并不能立即抓丸子下锅煮，而要摔打一会儿。

摔打的目的是为了使虾丸更加劲道，肉质更加紧实，之后再抓丸子小火煮成半熟，粉嫩嫩的虾丸就做成了。

这时候鱼豆腐也已经蒸好放凉，陈曦把整块的鱼豆腐从盒子里取出来切成小方块，平底锅中倒入浅浅的一层油，把鱼豆腐每一面都煎至金黄即可。

丸子都做好后，陈曦开始制作番茄汤锅。

番茄汤锅比牛油火锅制作办法可简单多了，但

番茄汤锅想要做的漂亮，就要另下一番功夫。

番茄用开水烫一下去皮切丁，另外准备葱姜末，洋葱辣椒末等。

油热之后先下葱姜末再下洋葱辣椒末，再加入香叶等调料，翻炒一小会儿出味，然后把调料渣过滤。

这时候加入去皮的番茄丁小火翻炒，炒至番茄完全融化成汤，倒入砂锅中加入清水，再加入几大块番茄。

之前做好的鱼丸虾丸鱼豆腐已经摆入瓷盘，白的粉的黄的煞是好看。

牛肉羊肉切片装盘，香菇切花摆好，蔬菜分类摆齐，瞧着丰富多彩。

等把一切都准备妥当，检查一遍确认没有遗漏之后，陈曦整理了一下衣着，来到堂屋。