春天文学

手机浏览器扫描二维码访问

第23章 两个人的除夕大餐（第2页）

不好说。也是同样看缘分吧。

迎接他的是一桌子佳肴。

其实总共也就……4道菜。当然，都是大菜。

第一道菜是鹅。

倪云林鹅。

对，就是红楼梦里贾雨村提到过的近代人物之一，倪云林。这个元末明初的大画家，有洁癖，跟我还是蛮投缘哈。

袁枚是这样介绍这道菜的：

鹅一只，用盐（先搀入葱末、椒粉，用料酒调合）擦鹅的腹腔，外涂蜜、酒；锅内放酒、水，用筷驾鹅水上（不能沾水），文火烧蒸。经一定时分，将鹅翻身重蒸。锅盖须用绵纸糊封。

据袁枚说，起锅时“鹅烂如泥，汤亦鲜美”。我是出门前下的锅，刚起锅，还不知道是否达到这效果？

天阔当然不知道，初哥师傅没把握，只好在食材和道具上下死功夫：比如为了找到一口好锅，跑遍了全城所有的大商场市专卖店，挑三拣四，看尽了服务员的白眼。

新锅油光锃亮，正映着蒸鹅雪白透亮。

此刻，唯一不亮堂的，是我们的心。

我们前方的路。

不过菜市场采购食材，倒是件有意思的事情：

让我知道万事万物真的可以相通，比如有一天我站在人群中，忽然笑了——

先是挤在一大帮人群里寻寻觅觅，在蔬菜区和海鲜区感受冷冷清清（这些食材原有的气息），如果下班晚了，好食材都给人抢走了，就只剩下凄凄惨惨戚戚了……

这词的意境穿越千年而下，给了我莫大的鼓励：

一代才女李清照都可以这么接地气；

我，茹钰，一个女工程师为什么不可以？

我们对鹅的记忆，都是“白毛浮绿水，红掌拨清波”，身姿优美，羽毛洁白，谁知道古人都是如此的人格分裂？一手提笔，鼓吹鹅的高雅，一手操刀，朵颐鹅的美味；就像是煮豆燃豆萁，哪里管它豆在釜中泣一样，毫不违和。

也，像极了我们平常的某些日子。

我恍然间明白了天阔为何这么喜欢王小波：

做个沉默的大多数——我还不知道，小范围里，如单身宿舍，特别说到某些方面，男人可是妙语如珠——

因为不能说，一说就是错。

天阔读烂了《随园食单》等书，何尝不知道，鹅在祖先食谱中的显赫地位，特别是明朝时到了顶峰：

如果宴会上的第一道菜是鹅，才能说明这个宴席是上等宴席。比如《金瓶梅》中西门庆迎娶李瓶儿为妾，摆下酒宴，正餐的头一道菜，就是烧鹅下饭。

今天，师傅我，就是用这道隆重的大菜来迎接久违的弟子的吗？

我在心中暗自祈祷，替天阔自说自话：

放心吧师傅：

久违的我，一定保留着当年的饕餮；

许多年以后，依然能接受你厨艺的化蝶。

天阔显然愣了一下。然后才放眼继续看去，第二道菜也大有来头：

吴敬梓虾园子。

园子，就是丸子，鲜美可口，很家常。但这个虾园子就不简单了——

据袁枚介绍，“虾园”是将其捶烂（原注：“捶虾不可过细，恐失真味”——我一眼就看出，这个是关键技术环节），用芡粉、大油、盐水（不用酱油），加葱、姜汁搅匀成团，然后在滚水中煮熟，捞出再放入鸡汤、紫菜中，味极鲜美。

锤虾这个关键技术环节也难不倒我：

涂装线5年，我可是挥过最大的几十斤的重锤，知道什么叫举重若轻；也握过最小的才拧两个的扳手，体验过举轻若重。

举重若轻，举轻若重，那可是我的看家功夫。

尽管赶不上黄蓉家传的兰花拂穴手，我师傅冯一仑，好歹也是咱十里江工，万里挑一的一代名师啊。

当然，螺钉螺帽是死的，虾是活的。至于今天茹钰我之出品，是否也味极鲜美，这个不好说，要看楚天阔这个徒弟买不买账了？嘿嘿。

第三道菜最古怪——