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在作坊的角落里,我们目睹了一位高龄古稀的老者,他是王老板的族叔,更是一位技艺精湛的传统面条制作大师。他向我们述说,空心面的制作技艺正面临着一种濒临失传的危机,而无论是王家氏家族抑或其他这门传承的后代,仍然坚守着这项工艺,并将其一代代传承下去。
我们不禁对王老板的执着和传承精神感到敬佩。在这个现代化的时代,许多传统手工艺都面临着后继无人,被淘汰的命运,但像王老板这样坚守传统的人,却让我们看到了希望和未来。
离开作坊前,王老板为我们准备了一碗热腾腾的空心面,面条柔软而有弹性,汤头浓郁可口。每一根面条入口绵柔,光滑柔韧,比普通挂面更富有嚼劲与张力,即便是回味,也是口有余香。我们不禁感叹,这样的美味,只有手工制作才能达到。
在高青县的空心面加工作坊的拍摄过程中,我们不仅品尝到了美味的空心面,更感受到了传统手工艺的魅力和匠人们的真挚情感。在这个瞬息万变的时代里,像王老板他们这些传承者们,用他们的精湛技艺和执着精神,守护着我们的文化瑰宝和历史记忆。
在这个纷纷扰扰的世界上,有着无数让人陶醉于情的事物,又有众多的人让我们铭记心间,永远无法忘怀。
那些能够在几十年甚至一生中烙印在记忆深处的事物,除了人与人之间的情感交融,或许只剩下了美食这个绝佳的候选者。
美食,宛如魔法般,能够唤起心底最纯粹的渴望、最美好的回忆,成为我们心头挥之不去的存在。
俗话说:民以食为天。高青作为齐鲁文化的重要源地,流传着一种历史悠久、制作考究的宴席,那就是赫赫有名的田横家宴。
田横家宴主要分布于高青县境内,以县城所在地田镇四街最具有代表性。田横家宴有上千年的流传历史,主要以田横家宴菜品为主,讲究四碟八碗十六个盘,主要代表菜为田横狮子头、田府田园鸡、清蒸黄河鲤鱼、田府辣酱和田横千张肉。
每一个菜背后都有与田府或田横有关的故事传说。菜品原料、制作、传递和宴席规程都十分讲究,充分体现了齐文化在高青的流传和高青地方文化的特色。
我们《面食的前世今生》摄制组的一行人,在相关人员的陪同下,来到高青县迎宾馆用餐。
田横狮子头,是田家家宴中,常常被用来招待贵宾。这个狮子头做法不简单,需要选用肥瘦适中的猪肉,细细地剁成肉末,再加入葱姜末、山药粒等调料,用手轻轻揉成团。
我夹起一个狮子头,放进了我的分食盘里。用筷子夹下一块,放进嘴里,细嚼慢品。肥瘦相间的肉颗粒感很强,除了葱姜末,狮子头里,还有山药粒,脆脆的,清口又解腻。
我闭上眼睛,用心感受这个狮子头的味道。它的肉质鲜嫩,口感丰富,让人回味无穷。尤其是那肥瘦相间的肉颗粒,让人感受到了肉质的细腻和鲜美。加上葱姜末和山药粒的搭配,更是让这个狮子头的口感更加丰富,清口又解腻。
我忍不住又夹起一块狮子头,放进嘴里。这个狮子头的美味真的让人难以抗拒,吃起来松软可口,松软却不松散,透着一股紧实感。它可以作为一道主食,也可以作为一道下酒菜。无论是哪一种做法,都能够让人感受到它的美味和营养。
清蒸黄河鲤鱼又缓缓地转到我面前来,高青县的黄河鲤鱼以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。这种鲤鱼生长在高青县境内的黄河水域,具有丰富的营养价值,含有大量的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。
高青的黄河鲤鱼的烹饪方法多种多样,包括清蒸、红烧、煎炸等,最受欢迎的就数这清蒸鲤鱼。
这道清蒸黄河鲤鱼,是高青县的代表性美食之一。它的制作过程虽然简单,但每一个细节都充满了匠心。清蒸的方式,能够最大限度地保留鲤鱼的原汁原味,使得其肉质更加鲜嫩,口感更加丰富。
每当这道菜被端上餐桌,那浓郁的香气便会在空气中弥漫开来,让人垂涎欲滴。我忍不住拿起筷子,轻轻地夹起一块鱼肉,放入口中。那股鲜美的味道瞬间在口腔中蔓延开来,令我陶醉。
我闭上眼睛,感受着每一口鱼肉所带来的满足与幸福。那细腻的口感、那鲜美的味道、那丰富的营养,都让我对这道菜肴赞不绝口。我不禁想起了那句俗语:“美食之于人生,犹如燃料之于机车,是一种不可或缺的动力。”
就在这时,一阵微风吹过,空气中夹杂着清新气息和淡淡的花香。我仿佛能够感受到大自然对这片土地的厚爱,以及高青人对美食的热爱。这种热爱并非源于对食物的简单追求,而是一种对生活的热爱和执着。
品尝着这道清蒸黄河鲤鱼,我仿佛能够感受到高青县的历史和文化底蕴。这道菜不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承和表达。在这里,我品味到了高青人的热情和真诚,也感受到了大自然的馈赠和恩赐。
我的心情变得愉悦起来,仿佛所有的烦恼都在这一刻消散无踪。这道清蒸黄河鲤鱼,让我重新认识了高青县这片美丽的土地和那些勤劳、热情的人们。
田府田园鸡算是肴鸡的做法,必须经过长时间酱制然后放凉之后,汤汁才能完全吸收的肉里面,吃起来连鸡骨头里面都带着酱料的味道。
田府田园鸡,这道以新鲜鸡肉为主料,佐以秘制酱料精心烹制而成的美食,早已在田府中享有盛名。
它的独特之处在于,必须经过长时间酱制,让鸡肉充分吸收汤汁,才能达到最佳的口感。每当这道菜被端上餐桌时,那浓郁的香气便弥漫在整个房间,让人垂涎欲滴。
鸡肉嫩滑可口,肉质饱满,每一口都充满了酱料的浓郁味道。更让人惊喜的是,连鸡骨头里都渗透着酱料的香味,让人忍不住想一吮再吮。然而,这道菜的烹饪过程却充满了挑战。
先,新鲜的鸡肉必须经过精细的处理,去净血丝和杂质,以保证食用的安全和口感。然后,将鸡肉放入特制的酱料中,用慢火慢炖,让鸡肉充分吸收酱料的味道。
最后,将炖制好的鸡肉放凉,此时的鸡肉已经完全吸收了酱料的香气,口感鲜美无比。田府田园鸡不仅是一道美味佳肴,更是一种生活的享受。
每一次品尝这道菜,都仿佛能感受到田园间的清新气息和自然风味。那浓郁的酱香,让人仿佛置身于田园之中,享受着大自然的馈赠。
在田府中,这道菜不仅仅是一道美食,更是一种生活的态度。它代表着对生活的热爱和对美食的追求。每一次品尝田府田园鸡,都能感受到那份对生活的热爱和对美食的执着。
总的来说,田府田园鸡是一道充满惊喜和美味的佳肴。它以独特的烹饪工艺和浓郁的口感赢得了众多食客的喜爱。每一次品尝这道菜,都能让人感受到生活的美好和美食的魅力。
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