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第九十八章 挖角主厨（第2页）
程越先品了一口汤。
香味棉纯，香鲜适中。
然后夹起蛋皮猪肉卷。整体味道也可以，只有瘦肉部分略微艮。
吃了几口。
程越停下动作。
招呼来服务员，道“能帮我把厨师找来吗我有点问题想请教。”
“好的，您请稍等。”
服务员离开。
大约两分钟后，带着一位二十三四岁的年轻男人走过来。
程越一眼认出对方。
微笑起身。
对方走到近前，有些忐忑的问道“您好，请问是不是我做的食物有什么不对”
他才新来没多久。
以前都是在小店做菜，食客不会太过挑剔。
自从加入这家米其林三星餐馆，好没过多久，就已经被批评了好多次。
现在听到有人找，他就会特别紧张。
程越微笑道“不，你做的菜味道很不错，我很满意。”
现在已经九点，厨师们的工作大多已经结束。
程越伸手示意“先坐吧，我有几个问题想请教你。”
“好的。”
对方在程越对面坐下。
表情严肃，像在等待审判。
程越微笑道“你不用这么紧张，虽然你的饭菜确实有一点小瑕疵，但总的来说还是很不错的。”
“谢谢您的肯定。”
“不用客气。”
程越摆摆手，继续道“事实上，我正在寻找你这样的人，因为我的女朋友对饮食非常挑剔，挑剔到苛刻的地步，巴黎所有高明厨师的手艺她都品尝过，但并不会每次都满意。”
“但是你知道的，一道美食如果装盘后不马上食用，很快就会变成一堆垃圾。”
“而她现在还在上学，很难四处品尝美食。”
“所以我希望，可以给她身边配置一群手艺精湛的厨师。”
“精湛到让她无可挑剔。”
“你是我选中的人之一，愿意接受这个挑战吗”
布拉齐耶有些尴尬“先生，我很感谢您的信任，但我只是个助厨而已，恐怕会让您失望。”
助厨，不是副厨。
很多人可能更了解西厨有主厨和副厨之分。
但其实一个规格较大的西餐厅，他的厨房分工远不止这么粗糙。
通常西厨可分为四个等级。
第一级是主厨。
厨房里最大的官，掌管厨房一切事宜。
主要负责管理工作，包括计划菜单，订购食材，创造新菜，指挥和协助后厨工作。
也有些厨房会配备专门负责订购食材的行政主厨，或者归主厨管理，或者直接对饭店老板负责。
副厨副主厨负责辅助主厨管理。
对所有分类业务较为精通，偶尔招待贵客，通常不止一个。
普通厨师专门负责日常菜品烹饪工作，是饭店的中坚力量。
一般在正归大型西餐厅里，普通厨师还会细分为饼房厨师，热菜厨师，凉菜厨师三个分类。
热菜厨师又可分为沙司厨师，汤菜厨师，烤扒厨师等。
而助厨，
是比普通厨师还要低半级的存在。
大约相当于我们中餐厅里的学徒。
平时辅助厨师做菜，以学习经验为主，评价优秀的话才会转为正式厨师。
现在的布拉齐耶刚刚从一个小餐馆里跳槽到这里，虽然已经有了很多烹饪经验，但因为他之前待得小店不出名，所以还是要从最低级的助厨开始做起。请牢记收藏，&1t;
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