春天文学

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第71节（第2页）

送走杨女士，颜烟返回厨房，开始准备熬制番茄酱。

熬番茄酱并不难，难的是熬的过程中，需要不停的搅拌。

番茄丁倒进干净无油的奶锅里，大火煮开，因为这个番茄汁水很多，完全不担心糊锅。

锅内煮开后，转文火，用木铲来回搅拌，防止粘锅、糊锅。

锅内蒸腾的薄雾，带走番茄肉里的水分。

经过高温不断加热，番茄丁软化，溶解成流沙的质感，为了防止糊锅，整个过程需要人力不停地搅拌。

她用木勺舀起一些番茄酱，放碗里，用勺子品尝，甜度还可以，有点酸，但番茄味极度浓烈。

滚热的番茄流沙，在舌尖谱出一汪极致的酸甜。

外面卖的番茄酱，没真材实料熬的香！

加几块冰糖，几滴柠檬汁，柠檬汁是高度碱性食品，有抗氧化，延长保质期等功效。

直到番茄流沙偏浓稠感，类似于面糊状，即可关火。

关火后，趁热把番茄酱装入干净的容器里，整个过程一定要保证无水无油的状态下完成。

颜烟装了四个小罐子的番茄酱，十斤番茄才熬出这么点番茄酱。

罐子容量650ml，没有装满，约莫不到生蕃茄一半的量。

上电子秤，何止不到一半，只熬出3。6斤番茄酱。

她把四只罐装的番茄酱，放冰箱里保存，因为没有添加防腐剂，番茄酱保质期较短，需要冷藏，在一个月之内食用完。

等待番茄酱冷却，颜烟已经开始思考番茄酱能做什么好吃的？

蘸薯条吃？

番茄火锅，还是糖醋里脊？

又或者是番茄酱肉沫拌面？

第47章番茄肉沫拌面

◎红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每根面条，吸溜吸溜◎

菜市场里。

颜烟挑了块猪前腿肉，三分肥，七分瘦，最适合炒肉末。

买了鲜面条和一块猪前腿肉，无意经过一家卖牛肉的铺子。

鲜红的牛腩，一层筋膜，一层肉，少许脂肪，肥瘦相间，品质还不错。

番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！

49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤，应该够她吃吧！

买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块，她喜欢大口吃肉的满足感，所以切的块头稍稍大点。

切好的牛腩块，放到清水里浸泡，泡出血水。

牛腩放到一旁，暂时不管它。

颜烟开始处理猪前腿肉，清水洗净后，切成0。5公分的薄肉片，乱刀一通猛剁，剁成肉馅儿。

市场里有绞肉机器，颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生，菜刀剁的肉馅儿，就是比机器绞的香。