春天文学

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0076 奥根娜根的冰酒（第1页）

温哥华到奥根娜根是不远的。

基本没开多久的车，叶挽就带着海蓝到了地方。

来这里其实没啥玩的。

就是为了去喝那纯正的冰酒。

关于冰酒。

冰酒是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

由于独特的制造条件，冰酒算是产量最低的葡萄酒种了。

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。

1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦。

酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。

谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

最早的文字记录则是在1830年2月11日莱茵黑森地区靠近宾根的一个叫多姆斯海姆的村子，那里1829年冬天十分寒冷，当地的葡萄种植者萌生了将葡萄留在藤上给动物们做饲料的想法。

然而人们发现这些葡萄可以榨出非常甜美的原汁，于是他们将这些葡萄收获榨汁，并酿造出了冰酒。

之后的两百年，德国酒农们一直在改进种植和酿造工艺，在整个19世纪，直到1960年，冰酒高产在德国十分罕见。19世纪只有六个记录在案的冰酒高产年份。

这一时期似乎总是无法找到系统生产冰酒的方法，而冰酒反而更像是反常天气的产物。

气囊的发明促使生产冰酒更加实际，生产的数量和频度也大幅提高。

而其他的发明，诸如带便携式发电机的照明装置，有助于在凌晨天寒地冻时收获葡萄，和塑料薄膜，可以将葡萄藤包裹起来，防止鸟类将熟透的葡萄吃掉，也大大促进了冰酒的生产。

21世纪初，由于全球气候恶化，德国高产的冰酒年份相对于整个80年代和90年代更加罕见。

但一代又一代德国酒农对冰酒工艺的执着追求，造就了德国如今在冰酒行业中不可撼动的地位。

德国雷司令冰酒的品质和知名度从来无可争议，不过随着德国产量的下滑，气候寒冷的加拿大成为了世界上最重要的冰酒生产国。

（）;（）　　加拿大的冰酒实验开始于上世纪七八十年代，正是德国奥地利的移民带来的酿造工艺。

为了让葡萄完全冰冻，很多时候酒庄不得不等到次年一月甚至二月再采收葡萄。

葡萄在藤上滞留的时间越长，被恶劣天气和鸟兽损坏的几率就越大，这也使部分酒农最终放弃酿造冰酒。

目前，全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地区，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

“口感怎么样？”叶挽笑着问着海蓝。

海蓝手中酒杯在轻轻的摇晃着。

好看的冰酒的酒液透明微黄，在酒杯上呈现迷人色彩。

叶挽还没喝，他在等海蓝入口。

轻轻的抿上一口。

海蓝只觉得一股冰凉的润入口，在舌尖和口腔开始旋转。

那种酸甜的气息开始在口中爆炸。

那些难以名状的味道像是在断的刺激着味蕾一般。

只是一口，海蓝感觉整个人都神清气爽。

葡萄的酸涩味道已经没有了，剩下的是那种非凡的口感和且润且尖锐的质感。

“好喝。”海蓝轻声说着。

她没时间和叶挽浪费更多的语言。

她要再品尝一口。