春天文学

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  这样火腿的精华才能进肘子里面，肘子也能又软又鲜。

  肘子肉不必切开，筷子一夹就能断，入口几乎不用怎么咀嚼，柔滑得跟豆腐一样了。

  汤汁也不用浪费掉，拌在米饭里吃也是很配的。

  第二道菜则是脱沙肉，听着宫女报菜，沐瑶还奇怪这道菜还带沙子了？

  等揭开锅，她才现这就是肉饼啊！

  最妙的是，这肉饼居然做成梅花花瓣的形状，也是够够的了。

  高贵妃看着有些好笑道：“看来小厨房十分用心，特地做出个肉梅花来。”

  沐瑶只好笑纳了，吃了一口肉饼，感觉居然有一股很淡的花香味，还以为是自己的错觉。

  回头才知道小厨房的御厨厉害了，还把鲜的梅花洗净切碎后放入肉碎里面，跟鸡蛋一起搅拌，确实是够用心了。

  接着是一道葱煨海参，海参该是炸过的，葱也是，葱香浸满整个海参。

  就是沐瑶还从海参里吃出一股子炖猪蹄的味道，不由有些奇怪。

  石榴就答道：“这道菜光有海参不够鲜美，另外是跟猪蹄一起炖的。”

  所以海参作为主角给端上来，猪蹄只是个配菜吗？

  猪蹄的精华都到海参这边来了，所以完全没有上桌的机会了？

  沐瑶感觉这样做菜怪浪费的，也不好说这个御厨不好，而是宫里的菜大多都喜欢这样做。

  比如开水煮白菜，就不是简简单单用清水来煮白菜那么简单，而是要用高级清汤。

  清汤要用老母鸡和鸭肉，还有排骨、瘦肉和筒骨一起炖，不然感觉淡而无味。

  这汤还讲究得很，要一边煮一边撇去浮沫。

  一遍遍去掉后，汤水渐渐变得清亮鲜香，看着清澈透人，这才算是成功了。

  白菜煮的时候也要讲究，只取最里边的嫩芯，还不能煮过头而菜老了，得汤水半热的时候把菜放进去。

  看着就是一道清汤白菜，就如此费工夫，更别提是其他大菜了。

  先帝的时候不爱太复杂的菜式，也不要浪费，御膳房还收敛了一些。

  可惜换到乾隆这时候，他最是知道怎么才舒服，御膳房也是渐渐开始放开手脚。

  看高贵妃这边的菜式就知道了，一个个卖力得很，把先帝之前憋着不能使出来的能耐都一个个展现出来，巴不得能讨好主子们欢心。

  高贵妃看沐瑶搁下筷子，还以为她吃着不喜欢，不由挑眉道：“今儿这些菜不合你胃口？”