春天文学

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第98章 佛跳墙（第1页）

苏苏几人安置好以后便前往皇后宫中进行用餐，南诏靠海，不少人靠出海打渔为生。

有那胆大的也会潜入海底捞出一些奇珍异宝进贡给朝廷。

如今苏苏看着桌上清一色的清蒸海鲜，不由得感觉有些可惜，南诏靠海，气候炎热，饮食相对来说也比较清淡，吃不了太辣。

所追求的食物味道也是清淡鲜甜便好，所以南诏人吃海鲜都是清蒸白灼为主。

就连鸡也是白斩鸡，张氏看着鸡骨头里还流着血水，一时不知如何下口，戚皇后看着张氏愣便说道：“白斩鸡就是要做到如此，肉才鲜嫩多汁。”

苏苏夹了一筷子，确实鲜嫩多汁，身边的丫鬟递过去一个蘸碟：“郡主，这是蘸料，用姜以及蒜，葱研磨而成。另一个是香醋以及芥根研磨而成。”

苏苏点点头用鸡肉蘸了点蘸料，唔，不错，又是不同的味道。

苏璃也格外爱吃海鲜，吃着大虾说道：“皇祖母，这新鲜的大虾蘸着这酱料真是锦上添花，更加美味了。”

戚皇后笑着道：“喜欢吃就多吃点，咱们南诏就是海食多，这离得远了可就吃不到新鲜的了，运出去卖的也就一些寻常的海货。”

苏苏点点头：“对呀，在我们清河县就是买那个干的小海米跟绛紫海带什么的都要提前跟杂货铺掌柜的说，不然有时候都买不到呢！”

南宫珩则说道：“皇祖父，皇祖母，你们是不知道，你别看苏苏年纪小，个头也小，做的吃食那真是顶顶好吃。”

南宫珉则笑着道：“噢？能得珩儿赞赏想来做的吃食味道一定不会差，不知我们是否有这个口福可以尝到柔嘉郡主亲自下厨的美食呢？”

南宫珉平日里也爱研究吃食，爱吃，会吃，只是甚少自己动手做而已。

苏苏笑着道：“皇祖父，你就别打趣我了，明儿我给大家做一道美食，保证香得你舌头都掉下来。”

南宫珉哈哈大笑：“那皇祖父就等着吃了，哈哈哈，真是个有趣的丫头。”

饭后每个人都各自回了自己的宫殿，苏苏跟苏璃分在一处，两姐妹初来乍到不熟悉，分在一处相互有些照应。

宫内的宫女给两人放了热热的泡澡水，苏苏脱了衣服准备进去泡澡才现泡澡的居然是热热香香的牛乳，牛乳上还撒有新鲜花瓣。

苏苏泡进去整个人出了隈叹舒服的声音，有钱真是爽，想当年自己当美食博主也没这么好的待遇呀，纯牛奶泡澡，谁家好人这么奢侈呀！

果然皇亲贵族就是爽呀！有权又有钱，想咋享受都行，苏苏心里想着，一定要多赚钱，以后天天泡牛乳都行。

泡完牛乳出来，苏苏感觉自己都白了一些，虽然有可能是心理作用。

第二日，苏苏自告奋勇去了皇宫后厨，带领苏苏的小公子热情的跟她介绍道：“柔嘉郡主，皇宫后厨食材丰富，不论天南海北的食材，只要应季的咱都有，可以随意挑选搭配，一会儿看你是在后厨做还是去皇后娘娘的小厨房做，都可以。”

苏苏笑着道：“那我们就先挑选吧，一会儿去皇祖母的小厨房做，做好了就咱一家人吃就好。”

小公公谦卑的点头应是，心里却把苏苏夸了一遍，小郡主长得如此甜美可爱，又如此好说话，要是一直在小郡主身边伺候就好了，也不知道小郡主一家会不会长久留在南诏，听干爹说，小郡主一家是在大梁，可能在这呆一段时日就会回大梁，心里还真是有些舍不得呢。

苏苏今天准备做一道佛跳墙，去厨房挑选了一番食材便交给身后的小公公去安排，一会儿自有其他的小公公会将食材带至皇后宫中的小厨房。

南诏不愧是靠海王国，物产丰富，且有商人出海与其他国家所换物产，这可比苏苏在清河县时好多了，好多食材名贵又珍惜，哪怕是前世的苏苏都舍不得花那么多钱去买名贵食材，如今总算是体验一把随便造的感觉了。

到了皇后宫中，七婆子也被接了过来与张氏，戚皇后聊着天，还有一些其他的妃子拉着张氏说着什么，苏苏打了招呼便直奔厨房，苏璃只能硬着头皮留在张氏身边听着各宫娘娘明里暗里的话。

佛跳墙佛跳墙属闽菜系，是福建省福州市的一道特色名菜，又名福寿全。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，再以文火煨制而成。佛跳墙成菜浓郁荤香，整体口感既软嫩又柔润，荤而不腻。

据说佛跳墙的由来有不少说法，其中比较有代表性的是下面三种：

一种是由福州聚春园菜馆老板郑春研制出来的。当时是清朝道光年间，郑春还在福建布政使衙门当厨师，有一次福州官钱局官员宴请福建布政使周莲，周莲对一道叫做福寿全的菜印象深刻，赞不绝口。回家后还念念不忘，随即命厨师郑春仿制。

原菜是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，在制作过程中郑春感觉荤过重了，于是他减少肉类用量，加入多种海鲜，结果成菜更加鲜美可口。

后来郑春离开布政使衙门到福州东街上开了一家三友斋菜馆（今福州聚春园菜馆的前身），有一次，一位文人品尝此菜后不禁拍案叫绝，即席赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”自此，这道菜就被叫做佛跳墙并广为传播开来。

一种是由费孝通先生所记载是一帮要饭乞丐明此菜的。这帮乞丐每天都会把街上大小饭铺里各种残羹剩饭剩酒收集起来吃。有一次有个饭铺老板偶然经过，出于职业敏感闻到街头有一缕奇香飘来，于是寻味而去，竟然现奇香源自破瓦罐中的剩酒与剩菜的混合。老板因此顿悟，赶紧回店依葫芦画瓢，以各种原料杂烩于一处，同时辅之以酒调制味道，经过多次试验终于创造出现在的名菜------佛跳墙。

一种是由福建的试厨风俗而来的。福建民间风俗中有一个规矩叫“试厨”，即测试新媳妇治家本领，要求新婚媳妇必须到夫家在大庭广众面前试厨。

相传有一个从小娇惯的女子，为试厨愁。没办法，母亲只好把家藏的珍贵食材翻找出来逐一配制好后用荷叶装成小包，并反复叮嘱女儿它们的烹制方法。谁知这位新娘毕竟心虚，慌乱匆忙中将所带珍贵食材都装入一个灶台边的酒坛内，还顺手用荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上，之后她就跑回娘家。

第二天大家现厨房灶上有个酒坛，还是热的，一开盖就浓香四溢，就此成就了这道名菜佛跳墙。

佛跳墙不仅味道鲜美，尝过之后令人印象深刻，而且具备营养身体的功效，可以增强体质，有益健康。