春天文学

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第16章 荠菜抄手（第1页）

既然提了快要分家，那之前采买人的计划就只能暂时搁浅了。如果还要一直这样住着，就需在正屋后再起一排倒座房，以后家里的各种家伙事儿的存放，采买的下人都可以安排在倒座房里，前面的院子只住自家人的话尽够了。

不买人，现在这屋子挤挤也能住，就不用麻烦再起屋子。

这几天原本陈氏也是提议要不就在村里雇位婆子，每日来家里做些杂事儿，吃住都不用在家里，一个月最多一两百个铜板，大家都能松泛些。孙昌家是从小干活的，不觉得这点事儿还需要专门雇人来干：“家里现在的活也不多，明日我出门前将猪圈打扫了，明诗明天早点起来去割猪草，回来喂了猪再去学堂。”

陈氏原是想孙昌家这科秋闱下场的，本来学堂就已经够耗费精力了，又要承担家里的活，那不是更没多少时间看书，心下急得苦劝道：“家里也不缺这几个铜板，何必这么辛苦？相公每日晚上在家苦读，白日里还要带着学堂里一堆孩子，铁人也吃不消的。真要熬坏了身子，让我们娘几个靠谁去？”

一直趴在墙上偷听的孙明琴听到这里。深深赞同陈氏人比钱重要的观点，现代很多人年轻时用身体换钱，老了才知道换的那点钱根本不够付药钱的。

难怪老人常说“爹熊熊一个，娘熊熊一窝”，古代女子虽然不外出上班挣钱，但是在家里总管一切，事情也并不少，特别是对子女的言传身教，对下代的影响是潜移默化的。

最后孙昌家还是被陈氏说服了，找到大李氏提议道，将打扫猪圈和割猪草喂猪的活交给二狗，每日给他五个铜板便好。大李氏正好干得腰酸背痛，晚上睡觉用什么姿势都睡不着，听到这个建议相当于被送了枕头，再没有不同意的。

有二狗过来帮忙，孙家的娘几个就松泛多了。二狗正是十几岁精力旺盛的时候，家里孙长友又千般交代过到了，去大伯家里要眼里有活，要自己找活干，别坐那儿等着别人支使了，才知道动。

这活可比去码头上扛包轻松多了，所以二狗每日不仅帮着喂猪砍柴，还带着几个小的一起出去挖野菜掏鸟蛋，漫山遍野地跑。

就这工作量也就和平日里在家做的也差不多，还白得几个铜板，只有更起劲的了。

这日，二狗又带着几个小的在半山的坡地上挖了一篮子荠菜，这边平日里来的人不多，这一片荠菜长得绿油油鲜嫩嫩的，竟然还没有被挖。二狗可就不客气了，带着几个小的一顿苦挖，不一会儿带的篮子里塞都塞不下了。

荠菜可是个好东西，孙明琴上辈子最爱吃的馄饨就是荠菜鲜肉馅儿的馄饨的了，味道又香又鲜，有野菜的清爽，更比纯肉馅的少了一分油腻。咬上一口就可以感叹一句：“春天的感觉。”

既然孙明琴想吃，大李氏就拍板今天这些荠菜就拿来包些荠菜抄手吃。当地没有馄饨的叫法，大多是吃饺子和抄手，抄手在孙明琴眼里其实和大馄饨大差不差，都是一个东西，只是各地叫法不同罢了。

这时候抄手的皮是需要自己擀的，大李氏擀得一手好面皮，这和面擀皮的活就交给大李氏了。孙明琴这几天在自己有心的学习下，也多少会点灶上的活了。烧火还是不太行，但是将筒子骨放进锅里加上水放上葱姜炖着，还是很容易上手的。

荠菜先将老叶烂叶摘掉，再用清水一根一根地清洗干净沙子，多淘洗几遍。野菜只要不是那一顿饭净吃些菜了，味道其实是比菜园子的菜更有本味些的。只是在清洗的时候一定要注意清洗干净，野菜本就容易涩口，要是沙子没洗干净就更难入口了。

清洗干净的荠菜焯水，再挤干水分，切成沫后加进剁好的肉馅里，再加上适量的盐，一点点花椒粉，一颗鸡蛋顺着一个方向搅打上劲。

馅和好了就只等着皮擀好就可以包了，另一边大李氏还在擀面。小李氏就又打了几个鸡蛋铲开煎成蛋皮，切葱花，赶紧得预备配菜了。

要说嫁进孙家这些年，小李氏几乎很少下厨了，但以前做姑娘时也是常做的，加上乡下出门之前，灶上的活都是必备的技能，所以小李氏之前只是有些生疏，这几天重新捡起来后又很快得心应手了。

“明琴，你看看小炉子那边的筒子骨是不是水扑出来了？”小李氏一边煎蛋皮一边关注着旁边，听到小炉子那边有噗噗噗水煮开了顶盖子的声音出来，忙让正在洗虾皮的孙明琴过去看看。

孙明琴走过去掀开锅盖一看，水确实是滚了，随着水一起滚动的还有一团团灰色的泡沫，就问：“三婶，我是不是要用勺子把里面的浮沫打起来呀？”

“不用，你直接把水倒了，重新接水熬就行了，头道水本来就是煮脏东西的。”小李氏说完，想着孙明琴的手嫩，烫着了反而不好，便努努嘴使唤正坐在小板凳上面烧火的孙明画去弄一下。

别看孙明画小小一个人，做事情还挺利落的。只见她先过来将炉子里的大柴火抽出来两根，再将原本锅里的水倒了，又用清水把筒子骨清洗了一遍才重新加上水，炉子里添上柴火，重新煮了起来。

站在一边插不上手的孙明琴也不觉得尴尬，反而嘿嘿一笑，夸道：“明画好厉害，我像你这么大的时候还啥都不会做呢。”

孙明画年纪不大，而且赵氏放在她身上的心血比孙明棋少得多，平日里又受孙明琴的糖衣炮弹腐蚀得厉害，所以和家里其他小孩子一样，还是很喜欢孙明琴这个大姐的。

这时听到孙明琴的夸奖，偷偷地红了耳尖，小声道：“不厉害，大姐会写字绣花才叫厉害呢。”

“明画也想读书吗？”孙明琴蹲到孙明画面前，揉着她的小脸蛋问道。

孙明画的性子比起孙家其他人是肉眼可见的怯懦，永远低垂着脑袋，就算抬着头目光也是向下的，极少与人对视。平时说话永远是轻声细语，当然能够不说话的时候自然是不说话更好了。倒不是说这样不好，反而这样的女孩子在古代成长为贤妻良母，与人举案齐眉的概率更高。

只是作为孙明琴来说，还是希望，在可能的范围内，能活的自在肆意才算不枉来这世上一遭。

孙明画幅度极小地点了点头，一双小鹿眼看着孙明琴，嘴巴抿得紧紧的。孙明画难得提出来自己想要什么，孙明琴自然是尽力满足了：“那以后每天上午，明画都来找大姐学写字好不好呀？”

听见可以学写字，孙明画双眼一下子亮了：“真的吗？我也可以识字吗？”说着情不自禁地笑了起来，一双笑眼加上圆嘟嘟的脸颊和一对小酒窝，又甜又可爱，孙明琴没忍住又上手捏了捏。

“都来包抄手啦！”大李氏面皮已经切好了，一手端着放着面皮的大簸箕，一手拿着调好的馅就往堂屋的大桌上走去。作为集体活动的包抄手，在家里的人都一个个自觉跟在后面。

像是陈氏虽然不会烧火做饭，但包饺子抄手可是一绝，每个都一般大小，连褶子都大差不差，摆在一起下锅煮，光是看看就赏心悦目极了。

或者是孙明琴这种包饺子只能将馅包进去，把两边捏在一起的。包抄手也难不倒她。只需要对折把边按实，再将外面的两个角捏到一处，这样一个好看的元宝形抄手就包好了。

一家人坐在一处说说笑笑包着抄手，很快就将皮包完了，其实按照大李氏的预估每个都包的鼓鼓的自然是够的，可孙明琴包的每个都只有少少的肉，瘪瘪的一个，省下不少肉来。最后剩了有一小孩拳头大馅儿。

“正好，这点馅给明玉蒸个懒圆子吧！”孙明琴小时候就特别喜欢吃蒸的懒圆子，就是煮圆子剁的肉沫拌好了，不一个一个团成圆子，而是一大坨放碗里蒸熟。可能是因为偷懒了团圆子这一步，所以被叫做懒圆子。

陈氏用手指一戳孙明琴的额头：“就你花样多，等会儿煮完抄手自己蒸去。”

这话一说才点醒了孙明琴，自己又不会做还每天变着花样的想吃的，确实会让煮饭的人觉得烦，正想说些话找补一下。旁边一直静静包抄手没什么存在感的孙明画，又小声提议道：“小炉子上的骨头汤应该炖好了，等下我用小锅帮明玉蒸吧。”

呜呜呜这是什么贴心的小天使，孙明琴恨不得抱着孙明画起来转个圈，可惜自己现在也才十岁出头，身子骨还没长好，平时都不怎么用力的，就怕长不高。当然，孙明琴的力气也远不到，能自如地抱起一个小孩子转一圈的程度。

汤碗里只需加一点盐调味，一小撮葱花，一点虾皮，一些蛋皮丝，再用调羹刮上半调羹的猪油，最后冲上半碗的筒子骨汤。这汤底汤色清亮，香味浓郁，上面还飘着油花和绿的葱、米白的虾皮、黄的蛋皮丝，不说味道了，只是一看这颜色就让人胃口大开。孙明琴在旁边看着没忍住先喝了一大碗汤，倒把自己喝饱了。

看见孙明琴喝得香，家里其他几个人也没忍住，先喝了一碗筒子骨汤。只是不像孙明琴贪嘴，用的是平日里吃饭的小碗。这一碗下肚，肚子里暖暖的，汤味唇齿留香。有开始还不饿的，喝了这一碗倒都把馋虫勾出来了。

还好比着日头做的饭，这边地里的、学堂里的也都6续回来了。抄手一锅也煮不了所有人的份，就先回来的先吃，一碗碗清汤抄手端了出去，想要加辣子的、加醋的，都放在饭桌上自己根据自己的口味加。

孙家的伙食一直是不错的，但是今天这碗汤鲜味美的荠菜抄手还是让大家都没忍住吃圆了肚子。

蜀地这边的家常菜也多加花椒辣子，平常的烧菜炒菜都爱用豆瓣酱调味。所以偶尔吃到清汤的东西就如同一股清流流进了胃里，感觉浑身都很熨帖。

当然，真要让她们顿顿吃这些清淡的，他们更受不了，没看虽然是清汤抄手，红油辣子一个二个也没少加。