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班里有三十名同学,一一做完自我介绍,已经是一个多小时过去了。班主任让班里几个身高体壮的男生,去领课本。课本领来了,分下来,安静一本本地翻看着,把它们的放进书包里。班主任又把缴费通知单分下来,就让大家放学了,明天是九月一日,正式上课。
安静随着人流来到校门口,来接安静的是大奶奶,提着一菜篮子菜,显然是从早市上买菜回来,顺路来接安静。大奶奶见路上人多起来,就赶紧拉住了安静的手,往家里走。“第一天上学感觉怎么样?”“很有意思,我认识了好多新朋友,我们都做了自我介绍。”
“我们班有个同学叫袁源……”“圆圆,是团团圆圆的圆圆?还有姓圆的?”“大奶奶人家自我介绍说过,前面的袁是吉衣袁,后面的源是源头的源。是他爸妈的姓组成的名字。”“哦,源,是‘半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。问渠哪得清如许,为有源头活水来。’中的源字,他的名字蛮有深意啊。”“嗯,人家还人如其名呐,圆头、圆脸、圆身子……”“噢!是嘛……”
安静到了家,就看见太爷爷和大爷爷,还有自家爷爷正在喝茶,茉莉花茶的香味随风飘了过来,忽然间就觉得口渴得很。爷爷看见,忙把自己的茶碗给了安静,安静接过慢慢啜饮着。喝完了,咂咂嘴:“这茶真香,煞口。”大爷爷听了,笑道:“嗯,没白陪着你太爷爷喝了这几年的茶,知道什么是‘煞口’了,不错!今天第一天上学,开不开心?”
“当然开心咯,认识好多新朋友呐。”大奶奶端着一盘子新买的绿豆糕过来,“爸,快尝尝这绿豆糕地道不,集上刚开了一家点心铺,卖绿豆糕,红豆糕,我闻着味还不错,就买了二斤,您给尝尝味道咋样?”太爷爷拈起一块绿豆糕,舀了一小口,慢嚼细品,“鞥,味道还不错,要是甜度再小点,就更好了,不过喝茶吃还成。”
安静回家来,奶奶郜娟还没露面,安静不由得暗自纳闷,难道是奶奶不在家?大奶奶仿佛看透了侄孙女的心思,“你奶奶去‘于厚记’买榨菜了,你从北京回来啦念叨好几回,榨菜肉丝面好吃,今天第一天上学,鼓励你好好学习,给你做榨菜肉丝面吃。”“哇哦,太好了,有榨菜肉丝面吃喽,有榨菜肉丝面吃喽!”
爱看家里人做饭的安静,等着奶奶回来,就又待在厨房里不出来啦。安静就看见奶奶郜娟从方便袋里拿出几块榨菜疙瘩,洗去榨菜疙瘩上面的辣椒末,又没有全部洗干净。看见安静一直瞧着,就解释道:“这榨菜疙瘩稍稍洗洗就成,去去浮土,都洗干净了,就没味了。你看,这个榨菜疙瘩青绿青绿的,这种的相对嫩一些,做榨菜肉丝面就好。”
安静看见奶奶刚洗出来的,颜色是黄白的,就开口问道:“奶,这种呐……”“这种就老点了,可以切碎了,加上肉馅蒸包子吃,也可以和豆腐干、瘦肉一起炒着吃。最好吃的是,老榨菜焖鱼。你晚上就能吃到……”“啊?榨菜还可以鱼一起做?奶!我还以为榨菜只是做咸菜,顶多就是包包子,煮面条,没菜的时候,炒了充个数呐,原来它也可以独自成菜的。”
“嗯,所以说要活到老,学到老嘛,即使是百岁老人,有大智慧的人,他也不敢说自己什么都懂的……”“唉!要是这样的话,我想吃遍天下美食的愿望,岂不永远也实现不了啦?”“呵呵,你啊,吃遍天下美食,嗬!雄心都是不小,好啦,反正你还小着呐,为了你的美好愿望,去努力吧。”
郜娟一边和孙女说着话,一边手里不停忙活着,里脊肉剔去筋皮,切成细丝,榨菜也切成同等粗细的细丝。又切了葱姜末,这时,大奶奶也进了厨房,早就和好了面,饧(xing)的也差不多了,见弟妹郜娟开始炒卤,洗净手,开始抻面。
郜娟这里,坐锅起油,爆香葱姜,放入裹了蛋清和淀粉的肉丝,翻炒几下,肉丝一变色,就用锅铲拨到一边,放入榨菜丝,翻炒几下。放入上好的酱油,炒出酱油味,淋入少许料酒,勾薄芡,淋明油,出锅盛盘。大奶奶那里,在另一个灶头,已经煮好了面,捞出来,过了一遍水,又入锅煮了一开。
大奶奶盛面,又用勺子舀了两勺面汤,奶奶郜娟就用大汤勺,舀了一勺榨菜肉丝卤,浇在面条上。一起放到大托盘里,端到了餐厅。只等太爷爷一动筷,安静就迫不及待地把面条拌匀,先喝了一口汤,眼睛不由得为之一亮,原来没有滋味的面汤,竟然有了滋味,“哈哈,我明白了,这就是‘是有味使之出,无味使之入。’哇!奶您真厉害。”
家里的长辈们一听,都笑了:“又让我们安静明白了一个道理,这榨菜肉丝面没白做。”安静抬头笑了笑,低头吃面。肉丝很嫩,榨菜很脆生,一根筋梗也没有,微辣,还有一点点的酸,真是酸辣脆爽,开胃生津。
吃完面,安静就明白了,为什么大奶奶会像南方人那样煮面了,煮熟后,过水之后又回烧滚的面汤里过一次,是为了让面条入味,又不会像南方人回锅再煮一开那样面条软软的。这是大奶奶在吃过三奶奶做的榨菜肉丝面,根据北方人的口味,改良过的榨菜肉丝面。吃过豆豆妈妈的榨菜肉丝面,虽然她做的也很棒,可安静还是觉得奶奶和大奶奶合作的榨菜肉丝面,更合自己的脾胃。
晚上,奶奶做的榨菜焖带鱼,大受欢迎。用家里最大的海碗,冒尖的三大海碗,都吃得干干净净,连鱼汤都用馒头蘸干净了。安静可是全程见证了榨菜焖带鱼烹制过程,已经铭记在心。先把收拾好切块的带鱼,加上榨菜丝、葱姜、白醋、白酒抓拌均匀,腌制一刻钟。白酒去腥,白醋增加开胃效果,软化鱼刺;榨菜与带鱼一起腌制,则是为了入味增香味。
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