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春风得意楼的装修告一段落,大体工程已经完工。
姜永嘉汇报进度,“厨房、茅房、马厩的工程已经完成,剩下是一些小修小补。家具昨日去问过,五日后可以安排进场。”
硬件说完,说起人员安排,“半个月来一共招了二十六人,目前都在进行简单的培训。后厨方面王吴两位师傅跟着段郎君学有小成,小汪师傅兼顾着凉菜,从新招的的人里挑了两个负责酒饮方面,其中一个以前在食肆干过,有些基础。”
祝明月十指交叉,身体微微后仰,是一个相对放松的姿势。“我和白三娘商量过,酒楼每月取出三分利分给员工,”
姜永嘉:“这会不会太多了?”酒楼开出的薪酬是东市平均水平,可这三分利散出去,可就太多了。
祝明月向来不做赔本的生意,“评定的规则按职级贡献来,生意越好赚的越多,员工分的也就多。”
姜永嘉转眼意会到其中深意,“我明白了,等会透些风出去。”相信员工们会更加卖力。
“我不参与,”祝明月已经占了三成股,这点分红可有可无。“你先出一个章程,看看具体怎么分?三天后交上来。”
祝明月高风亮节,自她以下的掌柜当然可以参与分红。姜永嘉心头火热,三分自己占两分岂不合理?这个念头仅仅升起一刹那便被毫不留情打压下去。只要三天后敢呈上这份建议,当天就可以收拾铺盖卷滚蛋了。
两人正事谈完巡视酒楼,大堂里素云正培训一群新丁,问安领路端茶倒水,乃至走路的姿势、说话的语气都一一纠正。
祝明月感叹,“杀鸡焉用牛刀。”但也只有这把牛刀能用。
现代服务礼仪在大吴未必适用,论服侍人的细致体贴,世家的高级奴仆才是行家。
姜永嘉:“祝娘子,绣庄的人来了。”
“我们过去看看。”
“根据要求,我们设计了样衣,男款女款有一些细微差别。”绣庄娘子带来几件小衣裳,巴掌大小。将大致的款式颜色生动的展示出来。
祝明月很满意这样的效果,绣庄能这么做也是因为酒楼不要求绣花。
所有的衣裳都抛弃宽袍大袖的设计,走的简洁方便的路子,应该参考过那些高门大户仆役的穿着。
祝明月拿着一件青色的小衣裳,领口绣口用同色系的深色布料做了滚边,问姜永嘉;“这件怎么样?”
姜永嘉点点头,“耐脏。”
穿这衣裳的酒楼小二,不是高门大户的公子哥小娘子,整日干活当然要考虑衣裳经不经脏。
祝明月:“这款式给做二十件男款,四件女款,都照常规尺码做。胸口部分用同色绣线绣上“春风得意”四个字。”
姜永嘉原本怕出乱子不安排女人进大堂,后来考虑到招待女客,还是培训了两个备用,不过平时她们主要还是在后头帮忙。
不要以为古代做衣裳只能量体裁衣,否则成衣铺子的衣裳怎么来的,他们早按照高矮胖瘦简单划分了一些尺码。为了这些工服,姜永嘉以后也不会招套不进衣裳的胖子进来。
不过只是妄想,胖子是富贵人家的专属,谁会出来做活。
绣庄娘子:“如果绣字,每件衣裳工钱加五文。”
“可以。”祝明月答应下来。
将绣庄娘子送走,姜永嘉进来说道:“祝娘子,一件衣裳价值不菲……”
此时的布料不是简单的遮羞保暖材料,它还能替代货币,否则在武功时她们为何选择布匹作为赠礼。
祝明月:“店里可以出一部分,剩下的从工钱里扣,以半年或者一年为期。”
姜永嘉又给自己接下一件新任务。祝明月从来只负责给出大致方向,掌柜负责补充细节。
祝明月:“这家绣庄位置在哪?”戚兰娘和赵璎珞会做些简单的针线绣活,但全家人整天连轴转,做些小件还行,大件的衣裳依然只能去外头做或者买成衣。
这家绣庄事姜永嘉联系的,活计可以还有巧思。祝明月打算有时间带人去那里做些衣裳。
厨房里热火朝天,姜永嘉又塞了几个人到后厨帮忙,王吴两位师傅作为段晓棠不记名的徒弟,学她的厨艺,教出去没有半点压力。
王师傅有个徒弟搭手,只做指导,平时从切菜配菜手把手教的都是小汪。身上担子分出去一小半,以至于有空想想这些新人算自己的徒弟还是徒孙。
吴师傅那里传承关系简单些,以至于经常听到在隔壁吼:“水放多了!”
“面放多了!”
“油放多了!”
……
与之对比,王师傅的日子可谓轻松,见段晓棠从巷道过来,招招手小声道:“段郎君,怎么只给前头的人做新衣裳?”
“我们不是有围裙么,”段晓棠笑道:“何况他们的衣裳钱是要从工钱里扣的。”
围裙的布料款式能和成衣比么,王师傅有些心思但不多,“听说酒楼分红的事么?”自然是知道段晓棠是磊落之人才敢开口。
段晓棠点点头,“我知道。”
“怎么分的?”钱财招人,王师傅直接问出来。
祝明月的计划书设计得十分完备,但碍于现实,春风得意楼现在的架构十分简单粗暴,基本只分为前厅和后厨两部分。
前头的人自然有姜永嘉去安抚,后厨只能段晓棠自己扛起来,对着远处几间大厨房喊道:“吴师傅郑师傅,你们出来下。”郑师傅之前在其他食肆做过,现在负责酒饮,跟着段晓棠学着调试新式饮品。
吴师傅端着一盘糕点出来,笑呵呵道:“新做的桂花糕,你们尝尝味道。”世界上就没有饿死的厨子,末了冠冕堂皇补充一句,“有意见提呀!”
“找你们过来是为了说说分红的事,具体方案还没出来,但肯定能保证大致的公平。”段晓棠拿起一块桂花糕,馨香暄软,“不管怎么分,分到我们后厨的份额多多少少差不到那去。”
“其中关窍在能分的钱有多少?就像这块桂花糕,如果只有杯口大,全吃了仍然饥饿。碗口大,分一半肚子能有个底。如果做到脸盆大小,切个角也会把人撑死。”
段晓棠的意思大家都明白,春风得意楼好了,他们才有更多钱财到手。
吴师傅做了半辈子桂花糕,客人多喜欢精致小巧的糕点,听段晓棠一席话,忽然觉得脸盆大的桂花糕也不错。
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