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就这样悠哉的到了周日,当然,中间刘光天特地来找顾维军问计,如何获得二大爷2个鸡蛋的奖励时,顾维军帮他深刻的分析了一把!
先爱岗敬业也轮不到刘光天这个打零工的啊,那只有好人好事儿了!可好人好事要有一双现的眼睛啊,顾维军举例:比如扶老太太上街;扶老太太过马路;扶老太太晒太阳;扶老太太上厕所。。。。。。总之核心要点就一个字:扶!
刘光天若有所思。。。。。。
然后顾维军晚上下班到家,就听到了刘光天带领弟弟刘光福的诸多贡献,比如:早上扶聋老太太去了7趟厕所;上午扶聋老太太溜了5条胡同1o几条马路;下午扶聋老太太出来晒了6次太阳。。。。。。然后等晚上傻柱下班,就把这俩货揍了!
顾维军被震麻了。。。。。。不是我就举个例子,这哥俩就拼了命的薅聋老太太?这脑瓜子,绝了。。。。。。
3月1o号周日,今天是个好日子啊!
可爱的小猪猪可以搬上餐桌了!当然,第一步咱要把它捆起来,别的不说,猪蹄扣这招顾维军练的见过的都说好,而且已经经过验证了的!
照旧早早起床,到了东北小院后,顾维军特意光着身子换上了半身水靠。昨天晚上顾维军特意没喂猪,只给水,一方面是清空其肠胃,另一方面也让猪饿的力气小点,可别以为猪就是懒,没力气哈,农村杀猪的时候没3-4个成年人根本捆不住。当然,我们的主角肯定例外,喝了这么多“洗澡水”,那是白喝的么?
顾维军一到猪圈门口,几只猪就都围到食槽着热情的欢迎,都已经22o斤左右了,刚好是最好吃的时候!
顾维军提前打好双套结的绳子,把猪圈门往里开个缝,找一只看的顺眼的黑猪,趁其不意,将双套结套在这头黑猪的右前蹄上,然后将其拉出猪圈。顺手关上猪圈后,将黑猪拉的稍远到院门口,轻轻将捆住的猪右蹄往其左蹄方向这么向上一拉,黑猪无法反抗的倒地四脚朝天的“嗷嗷”叫。
此时心狠手辣的顾维军第二个双套早已准备好,直接套在黑猪的左前蹄上,同理将黑猪的左后蹄和右后蹄一起捆上,一个完美的猪蹄扣就完成了。再趁猪叫的时候往猪嘴里塞一根木根,然后将猪嘴也捆起来,搞定!
大老黄带着它的三个妃子,刚刚一直低吼着围着这头被捆的黑猪,等到顾维军将这头黑猪捆结实了,大老黄才又继续围着顾维军摇尾巴。
顾维军得意满满的摸了摸大老黄的狗头,“大老黄,放心,待会儿少不了你的!”
独轮车早已放在旁边,顾维军用了一个大木板搭了一个坡度,两下将黑猪滚到了独轮车上,推到了房屋西北边空地上新打出来的屠宰区。
一个新砌的大灶台,锅里的热水已经烧好,水温7o-8o度,等下给猪腿毛,太热了也不行!
用8根碗口粗细的木头搭出来的立杆木桩,6根木头搭成2个等边三角形支立,顶部用绳子捆紧,2根木头架在上面后两头再次加固捆死,中间挂上拇指粗的大钢勾垂下。
顾维军推来黑猪,将其从推车上滚到特意加宽的灶台,将一个大盆放在猪脖子下方,里面撒上盐和少许葱姜水,万事俱备!
顾维军深吸一口气,左手狠狠按住猪头,右手拿起让轧钢厂里车间工友打磨的杀猪刀,屏气凝神,快准狠,一下从猪脖子下方刺入猪心,“哗啦啦”的猪血瞬间喷出来,落到下方的盆里。
顾维军左手继续按着猪头,右手放好杀猪刀,再次拿起折成两段的玉米秸秆不断搅拌盆里的猪血,以防其凝固。
待猪血流净后,里面再滴少许白酒,继续搅拌,少顷,端走猪血,准备吹气,褪毛!
用小刀给猪腿上刺一个口子,用铁棍向里捅几下,然后插上中空的竹竿往里吹气,鼓起来了就用绳子扎紧。依次四个猪腿后,刚杀的猪就膨胀起来,这样便于褪毛。
褪猪毛更是个又累,又需要耐心的活,杀猪佬。维军。顾,叼一根烟点上,歇了会,然后又在灶膛里填了几把柴,保持水温,然后开始用葫芦瓢向猪身上浇水。浇几遍后,换一把长条刀,开始慢慢刮;刮了一面,还有一面,同样的浇水然后刮。。。。。。
解开猪蹄扣,猪皮向上放好,换一把牛耳尖刀,沿猪胸中线向下拉开,白花花的猪油之下,猪的内脏就纷纷显露:心肝、胃肠、膀胱。
摘除内脏、卸下猪头、剔除四肢,最后用斧子沿猪脊骨中线劈开,将猪肉分成两片,一片挂在木桩上,一片开始卸肉!
卸下猪油,用尖刀划开筋膜找出猪肾摘掉,割取出内里脊;划开屁股盖板肉,后取出后臀骨和猪脚,剩下的就叫后臀尖;分离脊骨和然后小刀沿着排骨平行剃,慢慢往里剃,将整个排骨卸下;把大里脊切下来,剩下的就都是五花肉了。
书友们,解压不?
别以为给你个农场就玩的转,可有的学!想吃口肉容易么?不要问为什么顾维军会,因为手机里有视频!中年男人的奇怪爱好……
你以为这就大功告成了?还早着呢,猪板油要不要熬?猪肚、猪肠子是不是要用草木灰搓干净?灌不灌猪血肠?猪心、猪肺要不要反复灌水吹气洗净?还有最重要的猪头、猪蹄要不要反复火燎去毛?
总之顾维军在小院里奋战了4、5个小时……中间也现一个不算严重的问题,这些猪仔之前都没骟啊!怪不得这么骚!看来要再搭个猪圈,分开养,这次就勉为其难的吃三头猪吧……剩下的刚好凑两对,以后不就源源不断了么?持续展才是硬道理啊!
熬好了猪油,灌好了血肠,将煮熟的猪心、猪肺加点盐扔给大老黄和它的妃子。顾维军浑身上下打满肥皂洗了三遍,才重新穿上6o年代的衣服,照镜子没问题后,拎着一大篮筐猪肉离开东北小院。
先给王姨家和黄书记家送肉,王姨和周姨夫都没在家,就一个小保姆在家,顾维军扔下几根排骨和一条五花肉就走了,反正不担心王姨会差了自己的钱。
黄书记家的霞姐刚刚生好小孩,坐月子。黄书记的夫人看到顾维军送来的排骨和猪蹄、猪肉可开心的不得了,正担心怎么给闺女再增加点营业呢?虽然每天能保证1-2个鸡蛋,但是不下奶啊!
走的时候,黄夫人还特地多塞了一块钱,并嘱咐顾维军,有空再搞几条鲫鱼和黄豆,顾维军表示,这不是小case么?养殖大户。顾维军表示,只要钱到位,明天就送来。
到了赵成钢家时,好家伙,3家人家早就凑在这等着呢?这年头的人们对吃肉真热情啊!顾维军就昨晚下班的时候跟杨雨和赵成钢提了嘴,明天周日去农村提肉,之前跟老乡说好付过钱的,到时候继续三家会餐。然后叮嘱铁子跟邻居说下,至少一家带几斤肉没问题。
小雨和铁子还奇怪,现在不是狠抓投机倒把么?还能买到猪肉?
顾维军撇了嘴,编了个故事,农村偷养在偏僻地界的猪和家禽,现在更不敢卖给供销社了,多了的猪哪来的?是不是资本主义尾巴?
看到顾维军推着自行车进了铁子家院子,顾妈一个箭步冲了上来,掀开车后座篮筐上的盖布,“嘶”吸了口凉气;见状,赵妈和杨母也纷纷上前,然后也是纷纷“嘶”吸凉气,为全球气温变暖做了那么一丁点贡献。
小雨和铁子上前搬下篮筐,抬到地上,将篮筐里的猪肉一块块往桌子上放。
顾维军刚刚停好自行车就又被顾妈熟练的揪住耳朵,“你个败家子儿,怎么买回来这么多?”也就是身边没有趁手的家伙什,不然顾妈高低就是一套闪电五连鞭!
顾维军捂着耳朵,连连解释,“妈,价格合适啊!这么老些,5o斤才25块钱!”“骨头都是白送的!”
顾妈依然不解气,“那也不能光买肉啊?怎么不带板油回来?”“肉哪有板油好放!”
顾维军连忙指着篮筐,“妈,最底下的坛子里就是!猪油渣用黄油纸包着呢?”
顾妈狐疑的回头看了眼,小雨和铁子赶紧先把一个5斤装的坛子和包着猪油渣的油纸包拿出来。
顾妈这才松开手,“哼,算你小子还办了点靠谱的事儿!”然后欢天喜地奔回桌子边,“呀,还有血肠啊!”兴致勃勃的跟赵妈和杨母商量怎么做?
前槽肉肯定包饺子,傻儿子去年拿回来的白面还有不少。猪油渣和猪油可以长放,今天就不做了。今天就熬个大骨头,一起煮几块猪颈肉,之后猪颈肉切片,再切多点酸菜,粉条下进骨头汤里,浮头(方言:表面)摆上血肠,这一锅杀猪菜可就太美了!
想想就流口水,顾妈跟几个女同志,包括杨晴(为什么我出现的时候都是在干活?),撸起袖子就开始干,大锅烧水,骨头和猪颈肉冷水下锅,开锅后撇去浮沫,5分钟后,加入葱姜大料(八角),淋上白酒,盖上盖子,换小火。
然后一半温水一半凉水开始和面,剁肉,切白菜,拌馅!
顾维军则给铁子使了个眼色,铁子去另外两家邻居家敲门,跟邻居讲猪肉取回来了,是不是一起会餐后再把猪肉取走?(书友们注意到没有?之前顾维军三家聚餐,铁子不去敲门,这两家都没主动出来过?别的地方不知道,我小时候如果邻居家过年的时候杀猪,闻着再馋,家人都叮嘱不要上门。反之也一样!)
之前小打小闹的弄点肉啊,鱼啊也就算了,端盘菜给邻居,邻居也开心,平时也会分给邻居点鸡蛋和菜,邻居们就算多想也不会做什么!这次顾维军可是搬回来一扇猪肉回来,所以必须提前就让铁子跟邻居讲好,要不要带肉?废话,这年头有能拒绝猪肉的么?
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