春天文学

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第64章 凉粉凉皮（第2页）

迅倒入盆中，表面抹平，自然冷却，定型，定型后倒扣托盘，米豆腐就做好了。

吃的时候刮成条状，放入碗中，加入酸菜，姜蒜水，毛辣果酱，酱油，花椒粉，酥豆，香醋，辣椒油，撒上葱花，凉拌米豆腐即成。

苏苏把锅里剩的熬好的米浆舀在漏勺上，漏勺底下放上一大盆凉水，一边抖动米浆漏下来掉入凉水里就会成型，好像一个个小虾米，米虾就做好了。

熬一些浓稠的红糖浆，晾凉的米虾打入碗中，红糖浆淋在米虾上，再点缀上些许炒香的花生碎，白芝麻，甜口的米虾就完成了。

苏苏做好这一切刚好下午，给几人当小食。

米豆腐米虾都是放在冰窖里冷藏过再拿出来吃的，如今吃起来冰凉可口，一碗下肚，暑气都散去不少。

苏苏吃着凉粉，喝着凉虾，真是无比的满足，如今才现只要有手艺，走到哪里都饿不死，且自己会做也不会麻烦别人，想吃什么就做什么，完美。

苏苏当下便决定这些就放在铺子里卖，凉虾是甜口的，也可以放在烧烤铺子里当甜品卖，左右最近也没事做，可以多琢磨一些甜品出来。

只是现在这个季节也没什么应季水果，得过着日子桃子李子都成熟了就可以做些果茶出来。

说到水果，上次小姑父带来的西瓜苏苏叫众人吃的时候把籽留下，待来年可以把西瓜播种，试试看能不能种出来。

几人吃饱了没事干，苏苏又开始琢磨着做一下凉皮。

先制面浆，将高筋面粉用清水和匀，揉成较硬的面团。

然后用清水洗面，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。

就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。

准备凉皮香料水，将一斤加有面浆的水烧开锅后，加香料粉，鲜香粉，盐，酱油、调好味即可。

可往香料水中加适量蒜泥、醋、辣子油、香菜末、黄瓜丝、熟芝麻等。

将面粉入盆中，加盐和碱面搅拌均匀后，加水揉至光滑，约一个时辰后加水两斤，双手将面托起，揉洗一刻钟，再加清水两斤揉洗，如此反复洗至没有淀粉成为面筋块时为佳。

将洗好的面筋用清水冲洗干净，静置二刻钟，笼布上刷层油，将面筋摊在笼布上压平，厚度要均匀，上笼旺火蒸一刻钟即好。

取切好的凉皮，面筋，放在一稍大的勺中，加切好的黄瓜丝，酱油，熬制醋、姜蒜水、油泼辣子，搅拌均匀即可。

凉皮爽滑劲道，不同于米豆腐，也不同于肠粉，味道各有千秋。

一院子人又一人抬了一碗尝尝味儿，对苏苏的手艺都竖起了大拇指，这手艺真是没得讲，做的都好吃。

今日一天的功夫就吃了这么多新鲜吃食，孟时月是最开心的，她都不敢想象要是日后回了山庄吃不到苏苏做的吃食可怎么办才好。

心里居然有点期望自家爹娘不要那么早找到自己才好，反应过来孟时月自己都惊了一跳。

孟庄主跟孟夫人正在赶往清河县的马车上，突然两人一同打了个喷嚏：“奇怪，难不成是阿月跟鸣儿想我们了？”

孟庄主沉思了一下：“估计是，听暗卫来报，他们两兄妹如今被一个庄户人家收留，庄户人家孩子多，估计每日都吃不饱，想想就可怜。”

孟夫人听完又要开始掉眼泪了：“呜呜，我可怜的孩子，待到了清河县定要好好感谢人家，人家家里孩子那么多还愿意收留阿月两兄妹，想来也是心底极为善良的人家。”

两人在这边把苏苏一家人心疼了一遍，苏苏几人吃得肚皮撑圆睡不着晚上只得再院中借着月光溜达消食。