春天文学

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第39章 铺子新吃食（第1页）

另一边苏苏可不知道有人在打她店铺的主意。

早早起床把食材单子交给苏壮去采买，叫他早去早回。

众人简单吃了早餐垫了垫肚子后，苏苏就带着昨日新买来的四位妇人开始做新吃食。

待苏壮食材都采买回来以后，先做第一个，鸡蛋汉堡。

第一，先将面粉糊所需材料搅拌均匀，加入一勺食用油，醒一刻钟。

第二，调肉馅，将瘦肉切小块，加入蒜末、盐、鲜香粉，酱油、花椒粉、胡椒粉，搅拌腌制备用。

第三，把器具放置泥炉上加热，器具总的四个圆形的小锅儿，先在第一个圆锅里倒油打蛋煎熟。

第四，在第二个小锅里倒些油，倒入面糊，煎至面糊表面起气泡。

第五，将肉馅放入第二个小锅里的面糊里。

第六，将第一个小锅里的鸡蛋放在第二个小锅里。

第七，在第一个小锅里倒入面糊，等面糊底部稍稍凝固，再把第二个小锅里的东西，倒扣，放在第一个小锅里。

第八，一层叠一层，最后可以同时煎四个鸡蛋汉堡。煎至两面金黄，即可出锅。

喜欢重口的可在鸡蛋汉堡中间泼赖，往里塞入苏苏拌好的麻辣萝卜干，又是另一种风味。

苏苏一边做，四人一边看一边学。

“面糊跟肉馅怎么调待会儿我会跟你们细说，现下你们就是先学完怎么操作，做出一个完整的鸡蛋汉堡就好了。”

第二个小吃芝麻球

先将小麦淀粉倒入开水和成柔软的面团。

再将糯米粉加入白糖、猪油混合，调入适量温水与小麦淀粉面团一起和成柔软的面团，盖上湿布饧一刻钟。

面团醒好后将面团搓成长条，切成十六份，取一份，按扁，包入豆沙馅，（豆沙馅是红豆煮熟加入白砂糖搅拌均匀按压成团的）收紧口，团圆，在冷水碗中滚一下取出，再放入芝麻碗里滚满芝麻取出，用手再揉搓滚圆。依次做完所有芝麻球。

锅中倒油，要能没过芝麻球最好，烧至五成热时下入麻球，以小火炸至颜色变黄即可捞出芝麻球。

苏苏认真道：“这里要注意啊，包入的馅料不可过湿，水分过大的话，一是不容易封口，更主要的是炸时容易爆馅，而且炸制时一定要小火慢炸。”

趁着锅里有油，苏苏又打算再教一个番薯丸子。

苏苏准备三个红薯，洗干净，削皮，把红薯切成片（或小块），放锅里添水煮熟（或直接蒸也行），把红薯水倒盆里，备用。

把红薯片用勺子捣碎，捣成泥状。

放入适量糯米粉：“不要放太多，放太多糯米粉，炸出来的丸子较硬，口感会不好，揉成这样就行。”

苏苏边做边说道：“油热就可以下锅炸了，红薯丸子容易熟，不易炸太老，否则吃起来不好吃。”

“我们早食铺子的炸类食物到时候也可以加入我们自己做的丸子还有肉肠，炸过以后味道也是非常不错的！”

“你们只要记住步骤怎么做就好了，我今天把你们教了，这两日你们就可以来厨房练习怎么做，也不要求你们全都会，就挑一样自己拿手的就好。”

几样小吃教完后，做出来的小吃大家都分食了，众人纷纷夸赞道：“这新鲜吃食味道就是好！”

“是呀，我不爱吃甜口的，但这芝麻球真是好吃。”