春天文学

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  如今又正值酷夏，市集人潮拥挤多待不得，秦知月便买了一斤上好的面粉、两大块猪板油、几根芥菜，再来一包黑芝麻，早上的采购就算是完成，连忙就回知月茶馆了。

  黄豆昨晚就泡上了，她这里又没有研磨的工具，因此早间便紧着拿去豆腐坊让人家帮忙收拾，她便在后厨内开始炼猪油、和面，准备做胡麻饼。

  做胡麻饼，必不可少的就是以猪油为要点的油酥了。

  猪板油选用的事油厚色白无杂质的，温水洗净切成薄片，而后凉水下锅大火烧开，后慢慢拉动风箱转中小火，待到瞧见猪板油的颜色成焦黄色、水也几近烧干的时候，捞出肉渣、装罐封存，如此猪油便是炼好了。

  接着将面粉和少许猪油合成油酥，其余面粉与水、少许白糖合成光滑面团，将面团分成多份、仔细擀开，然后在每个剂子中放入分好的油酥包起来，继续均匀的擀开，如此反复待到每个剂子都成了光滑的面饼，再均匀的抹上一层加了盐的蛋清、撒上刚刚炒得半熟的黑芝麻，胡麻饼的半成品就搞定了。

  添柴起火，锅热以大勺扫一圈刚炼好的猪油，然后将擀好的面饼均匀摊进热锅，滋啦滋啦的声音在后厨响起，属于胡麻饼的香味便肆无忌惮的闯了出来，待到两面都烙到金黄的时候，外酥里嫩、多姿多味的胡麻饼就可以出锅了。

  秦知月怕饼放久了会不酥，因此只先烙了一锅尝尝味道，正好此时豆腐坊的小工将研磨好的豆浆送了过来，一进后厨闻到香味便走不动道了，惹得她哭笑不得，连忙拿了一个胡麻饼先叫人家尝了尝味道。

  小工笑着接过，生怕烫手还是用袖子拿着的，吹了吹热气后一口咬下去，顿时被这酥脆的胡麻饼给惊艳到了。

  什么叫外酥里嫩？什么叫唇齿留香？这就是啊！

  他能吃出来这饼里独数猪油的香气，但却一点都不腻人，反而却叫他尝到一股子鲜香气息来，这是加了少许的白糖吗？小工又咬了一大口细细品尝，果然是尝到了点点甜味，这种虚无缥缈的甜味，合着挑动舌苔的淡淡咸味，简直……太香了！

  还有这外层金灿灿的酥皮，点缀着黑色的芝麻，醇香浓厚不说，就连看着都赏心悦目起来，这小老板，手艺真是绝了啊！

  小工吃的香，一时间都忘了坊内老板的嘱咐，直到秦知月将三个铜钱递到他手中，这才回过神来还要回坊交差去呢！

  “小老板您这手艺太好了，我觉得和鹤鸣居的大厨都不相上下呢，嘿嘿。”小工吃的一脸满足，收好铜钱擦了擦嘴，然后才弱弱的问了一句，“这一张饼，多少铜钱啊？”

  秦知月适才在小工吃饼的时候，就已经将豆浆过了两遍筛，此刻正将豆浆倒进热锅中呢，听他说话便回头笑道：“劳烦您将这些豆浆给我送来，这饼就不要钱了。”

  小工连忙道谢，这才美滋滋的拿着桶回豆腐坊去了。

  而此时也正值晨起之时了，街道上人声渐渐四起，车水马龙之感也缓缓清晰，早点时间已到，想必是要来食客了。

  她这般猜测，正好刚刚点了卤水，前厅就传来了声音：“小秦老板，早点可好了？”

  秦知月腾不开手，只能扯着嗓子回道：“可能还需要个一刻钟左右，客官要什么？今晨有胡麻饼和豆花供应~”

  来人不是旁人，正是昨儿晚上在知月茶馆吃了晚饭的林万福。

  昨夜回家时，老母亲正在点灯熬油的给他缝补上京赶考的衣裳，一想到老母亲是背井离乡随他奔波赶考，又想到晚间独自吃的极品美味，他这鼻子一酸，登时觉得自己忒不是个东西了。所以连连一早将老母亲也带到了茶馆，想着一定要让老母亲也尝尝小老板的手艺，吃一吃她的甜豆花，望老母亲能感受到家乡的滋味，也好能如他一般慰藉心中的难过。

  “福儿啊，这地吃饭，是不是得贵啊……”林万福的母亲徐英一见到这样吃饭的店面就憷，打心眼里觉着这地界吃饭就是吃人骨头，“要不然咱回家，娘也能给你做……”

  徐英这话一出，林万福这眼泪嘎达可就止不住了，正要说咱不差吃这一顿的时候，秦知月却翩翩从后厨走出来了。

  “婶子您放心，我这里又不是什么黑店。”秦知月笑的温柔，将两张胡麻饼两份豆花摆上了桌，“这两份，也就一个铜钱罢了。”

  林万福错愕，徐英却是惊喜：“果真？”

  “您放心。”秦知月抬头给林万福打了个眼色，旋即低下头继续道，“听婶子的口音似是林南人，这两份豆花我给您调的都是甜口，不够可以找我再加，不喜欢味道也可以找我再换。”

  徐英笑着拍了拍秦知月的手道好好好，然后连忙拉着林万福落了座，心道这小老板确实和善，这两份早点，就算放在林南可也是要四个铜钱嘞！

  林万福虽说心中有些羞愧，但见老母亲如此开心，倒也不好多说什么了，只想着有时间再将铜钱偷偷送过来就好了，于是便跟着老母亲落了座，准备开始品尝早点。

  他自然是相信小老板的手艺的，一口胡麻饼一口甜豆花，吃的是心中舒畅、胃内满足，在止不住称赞秦知月的手艺时，也在忐忑的默默等着老母亲的评价。

  徐英是个土生土长的林南人，打小吃的便是甜豆花，直至几年前照顾着儿子上京赶考入了北境，这才知道原来北境人吃的竟是咸豆花！然她的口味早已经养成习惯，哪怕儿子说咸豆花味道也是一绝，她也始终无法接受，却又吃不到正宗的甜豆花，自己偏偏还不会做，便一直觉着心中空落落的，好似离故乡渐渐也远了一般。