春天文学

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  看到小古斯特带人来了，负责上杂的人很熟练地帮忙开火。

  另外一个人开始准备材料，对方是库管，是一个看起来只有二十多岁的小个子男子，他问几个人：&1dquo;要做点什么?”

  艾薇和拉斯没有作声，将这个差事让给绿川光。

  &1dquo;海鲜烩饭。”顶着十几个人的迫人目光，绿川光斟酌着选了这道菜。

  这句话一出来，对面的几个厨师就知道对方是个内行了。

  对于海鲜的处理，最考验一个餐厅的水平。

  从如何挑选海鲜，如何保鲜，如何将海鲜洗干净，如何搭配才能遮掉不好的杂味、仅留下海鲜的鲜美，前期如何处理后期、如何加工，才能让海鲜更加滑嫩好入口。

  所有的问题都是难点。

  前期的处理就是如此困难，更不用说之后上火的事情。

  烩饭也是一个难题。

  如何使用奶酪才能让它颗颗包裹住米饭和食材，而不是变成一大坨黏在碟子底部、让人毫无食欲。如何下食材才能保证各个种类的食物熟透，并且不破坏它们之间的风味，何时放调料、何时起锅。

  可以说这一道菜从头到尾都是坑，手根本就做不了。

  &1dquo;嘿，哥们儿，我接受你的挑战了。”负责处理水产的打荷是一个黑短头，长得五大三粗的大汉。

  他比了个大拇指，咧嘴一笑，开始打磨自己手里的刀。

  随着餐厅里的厨师忙碌起来，绿川光微微松一口气。

  他最近天天恶补相关的知识。

  以前做饭只是他的个人爱好。最近一周却是真真切切的查询了不少管理书籍以及菜谱配方，还自掏腰包花钱请教了当地的优秀厨师。总算在今天没有露怯。

  &1dquo;你们也跟着看一看吧。”

  另外一个格里德的厨师对着身后的那些不入流的兄弟说道。

  他是之前格里德的后厨负责人，也是唯一一个有大酒店工作经验的厨师，知道香榭丽这些人比自己这些野路子出身的要强多了，跟着观摩一下还能学到不少东西。

  &1dquo;当然，我就不客气地倚老卖老一次了。”那个特别擅长熬鸡汤的老厨师第一个点头，毫不避讳地凑到了同样职位负的那个上杂厨师面前，和善地点点头，&1dquo;幸会幸会。”

  最近一周，因为要商量收购的事情，香榭丽没有开张。但今天为了谈判，负责采买的人特意挑选了最好、最鲜的食材，放在冷库里面。

  说笑间，那个五大三粗的打荷磨好了自己的刀，来到水池里，用指头下去戳了几下，也不知道怎么选的，就从一堆鱿鱼中捞出来几个鲜活分的。

  他将几个鱿鱼用清水涮了两下，放到案板上，手起刀落，咔咔咔咔咔，还没看清他怎么操作的，就撕下来了鱿鱼身上那个完整的膜儿，再将它剃成了漂亮的几段，丢到加了作料的水里面腌制。

  之后，他又打开其他的水箱，捞出来里面的小扇贝、青虾、海参等等，也分别处理好。

  另一边也开始起锅热油，切菜，开菠萝，挤柠檬，调酱汁，七八个人配合默契宛若一个人。

  没过一会儿葱姜蒜的香味儿就窜出来了。

  艾薇忍不住吸吸鼻子，她看着对方将浸泡好的鱿鱼段下锅爆炒，加上晶莹剔透的大虾、切碎的扇贝肉和海参，以及其他她分辨不出来的的海鲜，不断翻炒，后倒入调制好的酱汁。

  莫约沉淀了几分钟，负责热菜的厨子将之前准备好的冷饭搓碎下锅，打入鸡蛋，最后加入蔬菜水果和芝士碎末，又是一阵翻滚，金黄的饭粒在锅里翻成黄金的浪花，点缀着丝丝翠绿和棕红。

  吸溜——

  &1dquo;兄弟?你来露一手吗?”那个最先问话的小个子双手环胸站在那里，对着绿川光问道。

  &1dquo;我没有你们娴熟。”绿川光好脾气地笑笑，&1dquo;实际上我是一个外行。我等着尝你们大厨和二厨的手艺。”

  &1dquo;嘿。”那个小个子库管用怀疑的目光上下扫了绿川光两眼，没有说信不信这句话。

  &1dquo;不过，小古斯特先生是你们总厨吗?”

  &1dquo;他?”那个小个子露出了一言难尽的神色，说不上不尊重，反而带有无可奈何的味道，大概可以形容为，每一个学霸看待自己无论怎么教，都学不会的学渣儿子的表情。

  绿川光瞬间懂了，小古斯特的厨艺，连一个前期准备的厨帮都不能昧着良心说好。

  对方的父亲是主厨，所以对方应该是从小学习厨艺的，这个水平，大概只能说是完全没有天分了吧。

  绿川光对收购的可能性又提高了几分。

  &1dquo;老实跟你说吧，兄弟。你既然说了你本来不是这一行的，我觉得你也是个实在人。”那个小个子搭在绿川肩膀上，压低了声音，&1dquo;早说了也好，免得之后你们怪我们隐瞒。”

  &1dquo;干我们这一行，讲究良心。毕竟是入口的东西，没良心，坏了招牌，这辈子就完了。”那个小个子说着戳了戳自己胸口。

  &1dquo;我们当初接任主厨的那个家伙，你可能也有耳闻，就是已经跳槽的维亚。对面的那个。”

  &1dquo;他虽然脾气不好，嘴巴非常坏，但他在老古斯特手下做了这么多年。一直没想过跳槽，我们也都信任他。”