春天文学

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  昨天泡好的米浆已经被师承颜放进了料理机，这个是他做熟了的工作，不需要动什么脑子，甚至手上做的时候眼睛都不用太过于关注，因为他的手碰到那些研磨好的米粉时，就能清楚的知道这个湿度是不是合适。

  米粉在模具中被填好了一半，师承颜小心的把中间弄出一个四周均匀的洞来，然后放入果酱，最后再用米粉表面进行封层，上锅蒸熟就好。

  全程师承颜花费不到二十分钟。

  等他洗漱收拾完自己，梅花糕也好了，师承颜迫不及待的盛盘，想知道的模具效果如何。

  只能说小原不愧是系统选定的雕刻师，也许他现在职业等级还低，但是天赋还是摆在那里的，他嘴上说自己的成品有瑕疵，可能不太好，但是真正成品出来，师承颜还是比较满意的。

  虽然和原版的效果还是有差异，但是已经过市面上绝大多数的模具了，现在都是工业化的商品，都是一个模子里面出来的东西，精细程度也许同样不低，但是没有自己的特色也是真的。

  如今做木雕工艺的，如果不是知名的大师也不太挣钱，因为各种雕刻摆件之类的，都能买到机器生产的，刚开始学的雕刻师做出来的东西很多还比不上机器。

  和之前的模具做出来的相比，今天的梅花糕才终于有了能够配得上它名字的外形，不仅如此，因为是人工雕刻的，所以每块糕点还有些细节上的不同，仔细看的话就能看的清楚，师承颜又稍微加了一点红曲粉调色，所以这一板梅花糕看上去像是一支开得正盛的梅花被人从枝头直接变成了糕点一样。

  他把糕点用一个精心挑选的盘子，一份份的分装好再放入系统的物品栏，然后系统给模具和版本的梅花糕都留下了影像，关于模具的评价上传到了小原的页。

  而师承颜的页也增了几份梅花糕，图片也替换成了最的版本。

  又是短时间内很快就售罄。

  不得不说，每次看到自己精心准备的食物这么畅销，师承颜都十分的有成就感，原本因为高强度工作而产生的疲倦好像都消失了不少。

  这边忙活完，师承颜就得去李鸿德那里接受一轮的考验。

  这段时间他把炒糖的几种技艺全部学完了，如今各种拔丝类的菜师承颜也能完全上手，比如说拔丝山药拔丝苹果之类的，做法都类似，一通百通。

  一般拔丝类的菜，一般都得趁热，吃的时候要摆一碗凉水在边上放着，不然拿筷子夹上一块，山药之间互相粘连的糖就会拉出细长的丝来，不沾上一点凉水的话，能直接拉到嘴里，那个温度。。。谁试谁知道。

  不过这个菜看似简单，但是操作起来麻烦，吃起来还必须得趁热，不然没办法拉丝，所以外面的餐厅都很少有的卖，福源楼就是少数会进行售卖的餐厅。

  当然，上菜后服务员一定会提醒食客及时吃掉，否则就是完全不同的味道。

  把所有炒糖的基础都学完之后，李鸿德才开始教他最重要的荤菜，也就是大家平时自己在家做饭也常说的大菜。

  其实有很多人会混淆红烧肉和东坡肉，因为从成品的色泽，甚至是口味来说，都有一定的相似程度，但是实际上他们的做法确实大不相同的。

  最明显的一点就是，红烧肉是用锅烧出来的，而东坡肉是用砂锅炖出来的，虽然同样都会放糖，但是红烧肉需要炒糖色，东坡肉就不需要，直接和原材料一起放进砂锅中就好。

  整块肥瘦相间的五花肉不用剔掉皮，先把猪皮在烧热的铁锅上面烫一下，把上面的猪毛之类的全部烫掉，猪皮也微微烫熟，然后加入去腥的香料整块放下去焯水。

  &1dquo;这一步千万不能先改刀再焯水，这样到时候成品不好看。”在师承颜操作的时候，李鸿德偶尔会提醒他一些细节，到了师承颜这种水平，手把手的教已经没必要了。

  基础的东西就是这些，李鸿德一般的教学方法也很直接，简单的菜他就把制作方法说给师承颜听之后直接然他上手进行操作，自己在边上指点。

  只有难的菜李鸿德才先让师承颜在边上看他做上几遍，再让他上手去做。

  厨艺这种东西，理论学的再扎实也不如真的自己站到灶台试着炒两个菜进步的要快，师承颜就是典型的代表，有人在边上给他挑毛病，他做出来的菜几次之后就能越来越有样子。

  这次的红烧肉他已经学了三天，李鸿德教的不是福源楼的方法，而是前几天在承露居学的那种，肉里面会放一些干辣椒进行提味。

  师承颜把焯好水且放凉的五花肉毫不拖泥带水的切成了大小相仿的肉块，大约也就是半块麻将那么大，比东坡肉要少上许多。

  锅中放入适量的油，把姜片大蒜之类的配料爆香，然后加入切好的肉块进行煸炒，把五花肉里面的油脂给煸炒出来，翻炒到两面都微微焦黄，这个时候就能加入炒好的糖色，把肉和糖色翻炒均匀后，再加入别的调味料。

  这个时候才能放入砂锅中加入适量的水用慢火焖。

  做一锅这个正儿八经花费的时间可不少，不然怎么说这是大菜呢。

  师承颜最开始不熟练的时候，一天李鸿德只会给他一次机会，这个时候他做出来的红烧肉也不会被端出去拿给客人吃，一般都会出现在他们中午的员工餐里面。