春天文学

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  “大家好，我是主播阮棠，今天要给大家带来的是煎饼果子。”例行的问候之后，阮棠看着快增长起来的在线人数，忍不住眉眼弯弯。

  煎饼果子是天津的著名小吃，在前世更是遍布各省的校园周边，薄薄的脆皮刷上酱，再卷上各种各样的材料，又方便又好吃，是很多学生和上班族都颇为钟爱的果腹佳品。

  【半夜喝凉白开：给最亲爱的主播送上水晶花，鸡翅土豆好吃！！我连剩下的汤汁都没浪费，全拌到饭里，生生吃光了一锅米饭！】

  【柳叶白：啥也不说了，差点没连盘子一起吃了……】

  【Vivian风：啊啊啊啊，我在寝室吃饭忘记锁门，就只来得及把一个鸡翅塞嘴里，剩下的全都进了那群牲口的肚子里了！！〒▽〒】

  【喵喵爱吃鸡翅：没中奖的人哇的一声哭出来，画圈圈诅咒你们！】

  【抱木抱不住：呜呜呜，我也想吃好吃的鸡翅……】

  阮棠见状不由失笑，“今天还有机会啊，煎饼果子也很好吃的。”

  【天天值夜班的陌上：主播主播，煎饼果子是什么呀？】

  “煎饼果子其实就是‘煎饼裹着’的意思，和之前我做过的鸡蛋饼有些相似，但是里面会卷上生菜、脆饼之类的东西，饼也更薄更脆。”阮棠也不知道该和未来人解释煎饼果子的历史，只能简单讲述了一下这个名字的由来。

  他将面粉和玉米面以相同比例倒在一个大盆里，加入两个鸡蛋、少许食用油和清水，然后用力地搅拌均匀。阮棠一边搅，一边和观众讲解，“搅拌的时候，大家要有点耐心，必须全部搅拌均匀才行，否则就会影响面饼的口感。”

  做面饼的面糊很快就做好了，下面阮棠又拿出了一个盆，倒了小半袋面粉进去，加入适量的盐、油和温水，开始揉面团。

  【小姜丝：主播为什么要弄两盆面啊？是不是打算做好多好多煎饼，给我们一起分呀？（ˉ﹃ˉ）】

  阮棠解释道：“不是哦，那个面糊是用来做面饼的，我手上这个面团是准备做脆饼的，不过确实会留几份出来给大家抽奖。”

  【幻月紫：面饼和脆饼有什么区别吗？】

  “呃，面饼是用来包在外面的，脆饼是夹在里面的，一会儿大家看我做完就明白了。”

  阮棠很快就将面粉揉成了光滑的面团，放入保鲜盒，放到一边静置。

  趁着面团静置的时间，阮棠又调了一个甜面酱，之前做鸡蛋饼的时候，大家已经看阮棠调过一次了，因此对成品越期待起来。

  准备要好刷的酱料，阮棠又开了一个小煎锅。煎饼果子里他准备卷的是里脊，里脊肉质滑嫩，而且熟得也比较快，用来卷煎饼、洛馍、手抓饼什么的都是再常见不过的搭配。他将里脊肉切成2-3毫米的肉片，放入锅里煎至两面都熟透了，变成了油滋滋的浅褐色，才夹出来放进旁边的盘子里备用。

  【喵喵爱吃鸡翅：QaQ这个肉闻起来那么香，怎么一点味道没有……】

  【抱木抱不住：抹一点那个酱呀！就马上变好吃了！】

  【小透明明：真的吗？我也去尝尝！】

  【阿懒：我也要~】

  看到那两个活宝又开始偷吃了，居然还带动了其他的观众，阮棠不禁觉得好笑。反正他们吃的只是虚拟数据，对他也没什么影响，于是便随他们去了。

  这时候面团也醒得差不多了，他将面团从保鲜盒中取出，切成一个个长方形的小面团，然后用擀面杖把它们擀成一个个薄薄的面饼，放入油锅中，煎至酥脆后取出，这时候它们已经变成了微微焦的金黄色，有点类似于馓子，上面鼓起来一个个大小不一的面泡，又薄又脆，只要轻轻一敲就会碎裂成块。

  “现在我们可以开始正式制作煎饼了。”阮棠拿出平底锅加热，在上面刷了一层油，然后舀了一勺面糊倒进平底锅里。

  家庭做的煎饼果子和外面的做法稍有不同，毕竟锅不一样，所以不适合用刮板来操作。因为面饼要薄，所以他的动作很快，端着平底锅，快转动几下手腕，面糊就在锅里转了一圈，渐渐形成了一个完整的圆饼，然后迅地泛起微微的黄色，就已经半熟了。

  等面饼定型后，他打了一个鸡蛋在上面，用铲子轻轻刮开，让鸡蛋涂满整个饼面。等面饼下边的那一面煎得差不多了，便将其翻过来，直至两面都煎得金黄焦香。

  他在煎饼上涂上刚才调好的甜面酱，又放上里脊肉、葱花、洗干净的生菜叶还有敲碎的脆饼，四边卷起，然后在中间用铲子轻轻砍上一道，对折，一份鼓鼓囊囊的煎饼果子就制作完成了。

  “好了，大家可以尝一尝了。”香气四溢的煎饼果子被放在盘子里，阮棠招呼着观众们进行试吃，而他自己则继续制作煎饼，准备一会儿作为奖品送出去。

  【inkraine：怎么就把生的菜叶子夹进去了？这个真的能吃吗？】

  【星心：楼上一看就是来的，主播做的东西，必须都能吃，而且特别好吃！】

  【一世长安：！！！！好吃啊！！！】

  【喵喵爱吃鸡翅：QaQ我算是看出来了！主播就是想让我每天改一个名字！】

  【抱木抱不住：好好吃！好好吃！怎么会那么好吃（ㄒoㄒ）~~】

  【跟着主播学做菜：外软内脆，还有肉的鲜香和菜叶子的脆嫩，还有那个酱汁，我的天啊，怎么会有这么丰富的口感，吃一口感觉自己好像鸟儿在天空飞翔、鱼儿在海底游泳……我编不下去了，求主播收我为徒吧！】