春天文学

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  兔腿红亮有光泽，煮之前腌制过，咸香味全都渗到肉里面。

  祝陈愿最喜欢吃盘兔的表皮，煮熟了再上煎锅煎制表皮酥脆，她两指用劲将皮撕扯下来，小滴油脂落到火盆中，绽放出小小的火花。

  表皮能挤出来的油脂并不多，祝陈愿咬上一口，香酥的口感和咸香的味道充盈在口中，越嚼越香，到后头连渣子都化在舌头上。

  “岁岁选的盘兔顶好，这肉吃起来满口溢香，肉嫩而不柴。”

  祝清和吃完兔腿后，出由衷的感叹。

  “哪是我选得好吃，是人家大师傅有手艺，专做这行的，才能做到这般地步，要是换我来做，还差点意思，火候不到家。”

  祝陈愿站起身来，去洗洗油腻腻的手，边走边回着祝清和的话。

  她晚食吃得很饱，现下吃完一根兔腿后，肚子再也塞不进去其他的东西。

  洗手后离入睡还有点时间，她干脆从旁边移了个小炉子过来。

  乘着往陶炉里倒水的工夫，她喊着，“阿爹，你帮我炉子里生个火。”

  “不是刚吃了盘兔，岁岁，你这是又要做什么？”

  陈欢抬头后，不解地问。

  “前日黄大哥不是送了条赤梢鲤过来，今日顺手处理了，留着它的鳞片，做滴酥水晶鲙，放一晚上，明早起来就可以吃。”

  等到炉子里升起火，陶炉放在上面煮，祝陈愿从一路提着的篮子中取了一包东西出来，是赤梢鲤的鳞片。

  看到这鳞片，她就想起太婆教她做菜的时候说过，会庖厨的人和擅长庖厨的是不一样的。

  会庖厨的，大多数都是能把菜蔬做得好吃，更有甚者，只用上好的时蔬来烹制菜肴，让其可口。

  可擅长庖厨的人，即使是鱼鳞、猪皮以及下水，都会物尽其用，让其变成美味。

  祝陈愿始终记着这样的话，物尽其用，而不是只取食物最好的部位，其他的弃之不用。

  鳞片上的黏液洗净后，投进陶锅里小火慢煮，等汤浓稠后，就撇去鱼鳞，放置一晚。

  陈欢应了声，转头又起了另一个话题。

  “绣院里不是了奖赏，从莱州运来的棉，每两得要百文呢，这里也有一斤多的量，还有的布料，我瞧过了，颜色还算是鲜艳，可以给你和勉哥儿都做一件木棉裘，可比夹袄穿着暖和。”

  暖黄色的火光映照在窗棂上，旁边炉子里不时出咕嘟咕嘟的声音，盖子被热气掀得振动，外面数九寒天，几人就这样坐在火盆前烤火，时不时交谈几句。

  雪蹄吃完骨头，趴在祝陈愿的脚上，昏昏欲睡，时不时晃晃尾巴。

  …

  五更天的祝家院墙外，有行者手执铁牌子，用铁棒敲击着，两者相击的响声在巷里回荡。

  他声音洪亮，“今日大雪，出门小心路滑。”

  沿小巷一路喊过去，还在沉睡中的坊巷人家，俱点起灯来。

  祝陈愿也被外头吵嚷的声音惊醒，披着衣裳，打开支摘窗，竖起棒子，没点灯什么也看不见。

  她又摸索着在桌子上找到烛，点起蜡烛。有了点光亮，总算是能看清外头的情况。

  天色昏暗，窗外已经积了厚厚的一层雪，祝陈愿低头，有大片的雪花从窗外头飘到她的手上。

  旁人看见雪，少不得也得附庸风雅，吟诗赞颂它一番。

  而祝陈愿瞧着这在烛光下变成淡黄色的雪花，心里想的却是，好想吃雪花酥。

  时辰还早，她关上窗，睡个回笼觉，可闭上眼满脑子想的都是雪花酥。在床上翻来覆去，干熬了一个时辰，眼瞅着外头也有亮光了，直接下床往厨房里奔去。

  下雪天反倒不是很冷，她走在回廊上，外头的雪花飘进来，打湿了地面。

  厅堂里仍有炭火的余温，雪蹄蜷缩在地上，听见开门的声音时，才睁开眼睛，爬起来抖抖皮毛上的灰尘。

  “雪蹄，走啦！吃早食去。”

  祝陈愿抱住炉子上的陶罐，声音清脆地招呼雪蹄跟着她往外走。

  本以为通往厨房的地面应该积雪皑皑，没成想已经被扫出一条路来。

  果然早起的两人已经在厨房里忙活着烧热水，系着围布的陈欢坐在灶台后烧火，听到门推开的声音，回头一看。

  “岁岁，你这么早起来干嘛，冷得睡不着觉？”

  陈欢说着，手撑在灶台边缘站起身来。

  “五更天听到有头陀在喊今日有雪，起身看了会儿，睡不着也就起来了。”

  祝陈愿放下陶罐，掀开上面的盖子，罐中是微黄而透明的鱼冻。

  文人雅客喜欢滴酥水晶鲙，就着酒一起吃，但要祝陈愿看来，鱼冻配着白米粥才算是一绝。

  拿刀横竖切开完整的鱼冻，取出长条的鱼冻，切成小块装在盘中，不用其余的调料，只往堆叠的鱼冻上倒上五辛醋。

  接下来就是等瓦罐中的白米粥煮好。

  等洗漱完后，祝清和叫起还在睡觉的祝程勉，一家人围在桌子前吃早食。

  白米粥熬得颗颗分明，却又不硌牙，也不黏糊糊。

  祝陈愿用筷子搅动着碗里的粥，刚出锅的粥太烫，让人下不了嘴，等没那么烫，再夹上一块鱼冻。

  吃鱼冻她不喜欢咬一口，配一口粥，她就乐意看那颤巍巍的鱼冻融化在白粥里，等到鱼冻因热气变得圆润小巧后，她才夹住往嘴里一塞，再喝粥。