春天文学

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38 海鲜盛宴2 香辣蟹肉蟹煲捞汁（第3页）

图南发觉星际的环境也在逐步好转，曾经的华夏美食开始有了复兴的希望，顿时更有动力了。

将帝乙带来的瓶瓶罐罐仔细尝了一遍，图南惊喜地发现，除了因为发酵时间不够长显得滋味稍有欠缺，这些调料已然能算作上品。

做肉蟹煲的酱汁，最重要的是豆瓣酱和香辣酱，殷商匠人所制的豆瓣酱的香气没有后世醇厚，但在缺少滋味的殷商，已然是上品，还有种难得的家常古朴味。

香辣酱是图南秘制，香辣带劲，滋味浓郁，这两样主要酱料之余，还需要再加入生抽，老抽，蜂蜜，醋和料酒，搅拌均匀之后备用，这便是料汁。

这次做肉蟹煲的梭子蟹，图南没有选择油炸的方式，而是直接在螃蟹切口的地方裹上了一层薄薄的淀粉，将那切口直接放入油锅中煎制封口。

崽崽们肠胃娇弱，不宜吃太过油腻的东西，所以图南选择了用少量油煎制就行。

煎完之后的油，因为吸了蟹黄的鲜美，显得滋味醇厚，直接用这个油将生姜和蒜头爆香，之后，下入焯好洗干净的鸡爪，将调好的肉蟹煲酱汁倒到鸡爪里，让热力蒸腾，把豆瓣酱和香辣酱中的红油炒到滋滋冒泡，香味充分释放，再加清水没过鸡爪，用中火焖制20多分钟，鸡爪就已经软了，这时就可以把煎好的梭子蟹，土豆条，莴笋段全部加入锅中，盖上锅盖，继续炖煮十分钟，让所有食材吸饱汤汁，美味即成。

*

硬菜之后，图南准备再做个清爽的捞汁海鲜。

图南将事先吐过沙的蛏子、花蛤，去了虾线又开背的大虾、处理干净的八爪鱼，改好花刀的鲍鱼等等海鲜按照成熟的时间长短不同，依次冷水下锅，加入生姜，整根葱打成的葱结以及料酒，用以去腥。

分别煮熟后捞出，放入凉水中，激一下，让肉质更加Q弹紧实。

紧接着，需要调一个喷香美味的灵魂酱汁。

捞汁海鲜美味的关键，除了食材新鲜，捞汁更是关键，而捞汁美味的第一步要从炼油开始。

在炼油的时候，需要加入八角、香叶、姜片、大葱、香菜、花椒等等调料，用小火慢慢将所有香料的香味全部逼出，香料全部炸干之后捞出，只留下喷香美味的料油。

烧好的热油趁着滚烫，直接淋入装了辣椒粉、花椒、白芝麻、蒜蓉等调料的碗中，热油一浇，香味顿时顿蒸腾而出，这香味霸道热烈，用筷子一搅拌，更是香得人七窍升天，连图南都顶不住这样的诱惑，当即吞咽了口口水。

待到香味升腾后，再进行下一步的调味，加入盐、生抽、老抽、耗油调味，料汁就成了。

海鲜因为在凉水中浸泡过，带来更加冰爽感觉的同时，让肉质微微收缩，变得更加紧实弹牙，捞出晾干水分的海鲜，再在灵魂酱汁中泡个澡，搅拌均匀，腌制一会儿，使得味道深入肌理，最后加入柠檬片、小米辣和生菜末提味增香。

柠檬的加入会使得这道捞汁海鲜有更加清爽宜人的滋味，柠檬的酸用以入菜，也更能激发海鲜本身的鲜甜。

柠檬原产于华夏，但古时的柠檬并不叫柠檬，而叫香橼、枸橼等等，图南为了让这道菜有更加酸爽的滋味，从郝姬带来的诸多植物中，选用了柠檬。

这柠檬也是当时院长送来的种子大礼包之中的良种，汁水丰沛，酸香怡人。经由句芒小神仙的神仙法术催化，柠檬树上已然硕果累累，郝姬也不知道这是何物，寻思着图南应该都能做，便摘了些带到了陈塘关，如今倒是刚好用上。

蟹壳烧丰腴鲜美之余，吃着容易发腻，这道捞汁海鲜就显得清爽许多，此外，图南还准备了米饭和面条，留着给众人做蟹黄拌面、蟹黄拌饭吃，滋味一定妙绝。

菜色准备得差不多了，图南用剩下的柠檬片和茶叶、蜂蜜做了个柠檬茶。

晾凉的茉莉茶中，放入切好的柠檬片，柠檬籽需要去掉，免得发苦，加上蜂蜜调味，放入井水中冰一下即可。

饭菜备好了，图南招呼众人去端菜，准备开席。自己则是连围裙都没来得及脱，洗完手之后，胡乱地在围裙上擦了擦，便赶去了卧室，看望闪电貂。

*

而闪电貂在卧室之中，团成一团，浑身欺霜赛雪的白毛毛一会儿发白，一会儿发粉，一会儿又红彤彤的，像是要烧起来了一样。

闪电貂从未感受过这样的滋味，一时间觉得自己身体里像是有一团火，要活生生地把他烤干了一样，但他不想让图南担心，就一直强撑着。

闪电貂默默腹诽：前几日不过是犯困嗜睡罢了，今日怎么烧起来了？脑子还越来越糊涂了，不对劲……

闪电貂失去意识之前，脑子里漫无边际地想了许多，但桩桩件件，居然都和图南有关。

闪电貂失去意见之前的最后一个念头，居然是：完蛋啦，宿主，我好像对你，心怀不轨了唉……

图南看到昏迷不醒的闪电貂，心脏发紧，而她在脑中如何呼唤闪电貂，都没有回应，当即差点一个踉跄跌倒在地。

图南趔趄着扶住门，猛地喘了下气，心脏跳动的声音宛如就在耳边，但她恍然未觉。

图南都没注意到自己手已经在颤抖了，捧起闪电貂，发现闪电貂浑身烫得厉害，而不管她在脑海中如何呼唤，闪电貂都毫无回应，已然是昏迷休克了！

图南一时间慌了神，都没注意到她和闪电貂的双生契约并没有什么反应，闪电貂应该并无性命之忧，也不敢去寻那不靠谱的巫医，只能去打上一盆井水，打算用最笨的法子，为闪电貂物理降温。

图南虽然慌了神，好在当即稳住了，把闪电貂放在塌上，打井水去了。

图南离开之后片刻，闪电貂的身形突然涨大数倍，又缓缓缩小，最终刚好占据了整个床榻，浑身的毛毛不见了，变成了欺霜赛雪的温润肌肤，乌黑如瀑的长发，俊秀的眉，鸦羽般的睫毛，挺拔的鼻梁……

闪电貂竟然化作了一个清俊的少年模样！：，m。。，。