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第五十八章清蒸青蟮
最后还是李君阁提着青蟮当模特,司星准找好拍摄位置,然后两人交换,这才把拍照这事搞定。
中间李君阁翻了无数次白眼,这小子要求忒多了。
一条青蟮而已,值得这么得瑟不,特么的就差喊灯光师了。
不过效果确实不错,镜头中的小青年那身阴郁和不合时宜尽去,虽然还是大花t恤反戴棒球帽,不过笑得非常灿烂,还真有点阳光少年那种味道了。
“不行不行,还不够霸气,我是不是还应该把鱼竿横咬在嘴里来几张”
“我说二准,差不多就行了吧,青蟮要趁新鲜下锅,我看你都快把它弄死了”
“那行,再拍几张,我们就回去。”
“”
直到二准终于心满意足了,两人才开始收拾东西回家。
回到家里,奶奶看到司星准就喜欢得不得了,拉着手直夸“啧啧啧,这城里的闺女就是白净,这小脸怎么长的,真漂亮我家乖孙总算带着个闺女回来了。孩子你多大了啊许婆家没”
两人都一脑门子黑线,李君阁喊到“奶奶人家是少爷”
解释了半天,奶奶还不信呢,嘀咕着“哪家少爷还打耳钉的”
李君阁开始做饭,司星准却像个好奇宝宝,对李家什么东西都觉得新鲜。
一会听见司星准喊“二皮二皮,你家这几条狗太有意思了,哈哈哈,一个个都长着一张笑脸。”
一会又听见他喊“二皮二皮,这小猪身上怎么还一道一道的哈哈哈,动画片里面的花栗鼠”
一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来,喊到“啊打”
李君阁白眼直翻,说道“兄弟,你还想不想吃好的了你这样一惊一乍的,小心我把鱼苦胆给戳破了你去后山转转吧那里有鸡场”
司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了,李君阁这才算清净下来。
先将青蟮放草木灰中滚了几下,抓住它一刀剁掉鱼头,倒提着放血。
然后在尾巴拉了一刀,切断尾巴处的肠子,将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下,拉出内脏。
然后将鱼身放入开水锅中,待表面粘液变白凝固后取出。
取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹。
这里操作要非常小心,刮时不能将油皮弄破,否则会影响外表美观。
剪去鳝翅,从尾部起段,每段厚两厘米。
从冰柜里取出一片猪网油,将它铺在大碗底部;
将好的玉兰片、香菇均片成片,放在网油上面;
将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,并在膳段中插入玉兰片丝,香菇丝,以及火腿丝。
加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去,上笼蒸上。
然后去山上把司星准叫回来。
才上山一会,司星准就没法看了,跟一个泥猴似的,脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。
搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。
带他到屋后洗手洗脸,李君阁把武昌鱼也蒸上了。
青蟮差不多蒸了二十分钟,李君阁将它出笼后去掉姜、葱,翻扣在一个大盘子内;
调制了姜汁味碟同时上桌。
然后开始炒制豆瓣鱼的调料。
小火将豆瓣酱炒出红油,加入泡姜和泡辣椒末,翻炒出香味后,加入白糖,香醋,料酒,肉汤,水开后加入葱节,待一分钟后撒盐,然后勾入薄芡,点上几滴香油。
端出蒸好的武昌鱼,滗掉汤汁,将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。
中午爸妈不在,就他们三人吃饭。
司星准堪称女性杀手,这才不多会儿,已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫,一个绣花的小布包,还有一张台布。
一老一小正在那里聊得开心。
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