春天文学

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第十八章 姜醋猪脚（第1页）

  天气渐渐转冷，院子里种下的白萝卜和胡萝卜已经长得很高了，地里应该已经有细小的白萝卜和胡萝卜了。

  再过了一段时间，呼呼的寒风吹来，让人感受到了刺骨的寒冷。冬天，高调地来到了！

  这里是岭南的一个小城，虽然冬天不下雪，但是一旦冷起来，也不可小觑的。

  周围的人们都穿上了厚厚的衣服，有毛衣的在里面穿上毛衣。比较有门路的人家，会弄到“太空服”，事实上外面就是聚酯纤维的，防风，里面也许是丝棉的。这类放到后世满大街都有得卖的外套，在这个年代是很难买到的。有一些还是通过别的渠道得来的，来自香港那边的旧衣服。

  夏小语也穿上了一间毛衣，是母亲之前给自己织的背心。非常暖和，穿的裤子是灯芯绒长裤。

  夏小语的衣服不多，长辈给自己买的衣服，总会买大一号，不需要频繁买衣服。夏小语也不在意这些，衣服足够穿就行了，冷不着就好，买太多是浪费。

  夏小语记得上辈子小时候，每到冬天，总觉得自己会冷死。一日二十四小时，双脚都是冷的，哪怕是晚上睡在盖着棉被的被窝里，也不见暖和。

  这一次，也许是得益于自己一直坚持锻炼身体和坚持多吃饭。夏小语这回并没有感觉到有多冷。虽然天气寒冷，她还是坚持着锻炼身体。

  当周围的人们都冷得直抖，只愿窝在家里的时候，夏小语还能轻松地每天走来走去，割甘薯苗、喂兔子，打扫兔舍、浇灌菜园。

  冬至将至，村里的妇女都忙着准备煮姜糖醋猪脚鸡蛋。在岭南的很多地方，都习惯在冬天吃姜糖醋猪脚驱寒。为什么选在冬至这个节气？这里有一种说法，就是冬至前后的生姜质量最好，最适合用来补阳气。

  从古代起，这边就流传着一种说法，就是如果三年内没吃过姜，生起病来就会无药可治。

  这种说法，有它一定的道理，不吃姜，假如又没有其他补阳气的食物，久而久之，身体中的阳气消耗殆尽，就药石不灵了。

  上辈子，夏小语长大后，获得各种资讯的渠道多了，知道的就不止这些，比如：冬吃萝卜夏吃姜，意思就是夏天人们贪凉，反而要吃姜把寒气散出来。事实上，在中医养生中，除了秋天不适宜吃姜之外，春夏冬都适宜吃姜。而且吃姜，最好是在早上九点多钟的时候吃，下午和晚上不适宜吃。特殊情况除外，比如需要用生姜治急病，就无需顾忌时间。

  这姜糖醋猪脚鸡蛋，不是把所有材料加在一起煮就可以的，有很多需要讲究的地方。

  姜，必须是在冬至或者冬至前后从土里挖出来的生姜。第一步，要先把生姜上面的泥巴洗干净，晾干，然后取来干稻草，烧火，小心地灸烤生姜，直至表皮焦黄。据说这样做是为了去除生姜的燥气。

  第二步，把生姜的表皮削掉，切成块状，放水里泡一夜。

  第三步，把姜块从水里捞出来，沥干水分，然后放进锅里，加清水煮三遍。捞出沥干，就完成了生姜的处理。

  糖，必须是红糖。

  醋，必须是黑醋。这种黑醋本身也有红糖，只是还是不够的，所以需要另外加红糖。

  猪脚，这个就没什么讲究了，家养的土猪，无论是前脚，还是后脚，都一样好吃。把猪脚切成块状。

  鸡蛋，选的是农家的土鸡蛋，大多数人家都是把鸡蛋洗干净，直接和其他食材一起放进瓦煲中煮。等蛋液凝结后，再用锅铲把鸡蛋的表皮轻轻敲碎。有比较爱干净的人家，就先煮好鸡蛋，剥壳，然后才放进去。

  除了冬至前后人们会煲姜糖醋猪脚鸡蛋之外，每当有妇人怀孕，即将生孩子的前两个月，妇人的家人都会帮忙煮好一大瓦煲的姜糖醋猪脚鸡蛋。等孩子出生后，孩子母亲坐月子的时候吃。

  夏小语的奶奶也煮了一大锅姜糖醋猪脚鸡蛋。一半放在伯父家里，让伯父一家吃；另一半放在奶奶屋里。夏小语从中舀了一小陶瓷盆，放在自己家里，每天热一热，早上忙完了吃一小块，微辣、甜、粉，非常好吃。猪脚和鸡蛋，更是好吃，可惜不多，只能吃一点解解馋。

  姜，夏小语不敢多吃，姜吃多了伤肝。姜里面含醋，损齿，吃完必须马上漱口。好在自己将来也是要换牙的，现在的牙齿，损一点没关系，要是将来换了牙，就不能这样每天吃了。

  夏小语在院子里种的姜，现在还没多少根茎，等将来根茎多了，可以每隔一段时间挖一块出来，每天切一点，慢慢吃。

  这一天早上，夏小语正在家里演算着数学题，突然外面传来敲门声。