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米饭灵妙用的是昨天没吃完的剩饭,放进冰箱里冷藏一夜之后,水分微微流失。
但这样,反而正好能像正宗的扬州炒饭一样,做到米饭粒粒分明。
把剩米饭倒进碗里,她先往里头加了半勺猪油抓拌均匀。
“加猪油可以让米饭变得更香,不过如果有哥哥姐姐不喜欢这个味道的话,也可以不加,没什么影响。”
热锅冷油,等油烧到五成热,也就是将筷子放进去,筷子表面会迅速产生气泡并冒青烟后,把之前准备好的鸡肉丁等辅料统统下锅翻炒。
灵妙还往里头加了几颗剥好壳的鲜虾,用来增加炒饭的鲜甜口感。
「超爱睡觉:哇!好香好香!这些食材看起来乱七八糟的,但是混在一起居然意外的和谐欸!」
「求求让我信号好点吧:我已经开始期待成品了!营养剂我都准备好了!」
「草莓奶油蛋糕我的神:有我爱吃的香菇,好耶!」
辅料爆炒出香味之后,灵妙把最开始准备的蛋花细丝也加进去一块翻炒。金色的蛋花完美地融入一锅五花八门的菜丁里。
蛋丝炒散后,米饭也及时加入锅中,粘带着猪油的米饭一被加热,一股异香就迸发出来,让整个炒饭的香味又上了一个台阶。
新鲜的青豆剥好,加入锅里,原本只有黄白红的美食突然多了一抹绿色,让许多蹲守在光脑前的观众们眼前一亮。
加入青豆后,灵妙开始最后一步──调味。
“扬州炒饭的葱花要分三次加入,第一把葱花被叫做‘闷头葱’,是为了让油香更加明显~”
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撒入第一把葱花,灵妙对着镜头解释道。
接下来,她又在青豆快熟时和炒饭即将出锅时,分别撒入了第二把和第三把葱花。
最后再往米饭里加入适量的食盐和生抽翻炒均匀,就能趁热出锅啦!
她把新鲜出炉的炒饭端到光脑前,招呼大家来吃。
「美少女战狼:怎么办,太漂亮了,我都有点舍不得动手了……」
「阿绿不是绿:就是!细细的蛋丝撒在上面,好像太阳光一样,看着就让人感觉心里暖暖的呜呜呜呜」
「我一口吃八个:啊?(嚼嚼)只有我在疯狂吃嘛?(嚼嚼)不管是米饭还是配菜,吃起来都非常配欸(嚼嚼),我全息里这份都快要吃完了。」
灵妙自己也吃了一口,勺子刚挖起来,里面的蛋丝就连带着粘上许多不同的配菜,不过这样吃下去口感更丰富。
海鲜的鲜美,火腿肠的咸香,青豆的爽脆,都在米饭的包裹下完美地中和。热烫的米饭一口下肚,回味余韵悠长。
虽然少了火腿特有的风味,不过也还算不错。
灵妙点点头,自我点评道。
不过除了一味的夸奖之外,还是有挺多观众对海参有点意见。
「反复横跳之王:虽然挺好吃的,但我还是接受不了海参……太怪了,一想起它那个样子就完全没食欲了……」
「我就是手残怎么滴:+1……软糯,我另有菜选,Q弹,我也有别的选择,海参还是在水里好好待着吧,我俩没有缘分。」
其实这个海参之前因为太渗人,贺爷爷有专门来问灵妙怎么处理,前两天就已经在泡发,中途也处理过了。
本来是打算吃葱烧海参的,现在看观众们好像大多数都对这个食材比较排斥,
唔……那下场直播还是换个菜做吧。
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