春天文学

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第95章 拨霞供（第1页）

秋假返回县学，在分班名单里，许行丰看到自己居然被分到了丙班，心里还是雀跃的。

王思墨和段磊二人还是就在丁班，加上曾睿然、李之喻和许运三人，热闹得紧。

几人在得知许行丰升去丙班，都由衷地向许行丰道贺。

丙班总共才五人，夫子教学自然就仔细一些，特别让许行丰惊喜的是，这丙班的教律法的夫子是史夫子。

虽然作为学子背后议论夫子不妥，但许行丰不得不说一句，史夫子比起丁夫子，优胜良多。

之前在丁班，律法课上许行丰都是自己在自学，然后每五日去听张教谕讲学，进益实在有些缓慢，现在课上有史夫子点拨，许行丰自己都能感受到自己的律法进步大了许多。

许行丰对律法还是很重视的，因为大南朝的秀才科里对律法算是很重视的。

毕竟一旦取得了秀才功名，是有机会当县衙的文书的，或是成为一村或者一乡之长，因此对律法是要极为熟悉的。

于是许行丰每日课余还经常自己一人跑到藏书阁看历年的律法试题，这也是县学相对于私学最大的优势了，资料齐全，只要你愿意学习，是有很大便利的。

有了律法考题，许行丰基本每个星期完成一届的考题。

但藏书阁是没有考题答案的，因此许行丰就开启了自己厚脸皮的模式，盯着史夫子问，有时候遇到张教谕了，也会去请教。

有时候两位夫子在一些细节点上会有不同的见解，许行丰便反复推敲，最后择最优解。

许行丰对律法的热情，在县学里都出了名，张教谕和史夫子倒是由此对许行丰多了几分看顾，因此许行丰的律法很快就明显与刚进丙班时有了质的区别。

“丰儿，这天气已经要开始转凉了，酒楼的生意眼看着差了许多，你可有什么法子？”

许行丰本来早就准备与家里说这事，结果天天忙于学习，竟将这事给忘了。

“爷爷，幸好您提醒，我正想与您说这事呢，夏季卖冷饮瓜果点心是应季的，现在天气慢慢凉了下来，自然也要顺应时节。”

“我自然也是想过的，想着要不弄羊肉，可惜羊肉价贵，而且家里也确实没怎么弄过羊肉，没有那么好的手艺，怕到时候糟蹋了东西不说还破坏了名声。”

“爷爷，你觉得拨霞供如何？”

许行丰所说的拨霞供在宋朝有的，其实就是后世所说的火锅，不过是涮兔肉火锅。

宋人风雅，给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”，这个名字不但色香味俱全，还很文艺。

“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，意思就是说汤锅沸腾如白雪，兔肉鲜红似晚霞，拨霞供也由此得来。

大南朝的贵族自然将拨霞供这等风雅之物也端上了餐桌，上行下效，市井间对这拨霞供也热爱得紧，是很多酒楼冬日的招牌菜了。

“拨霞供倒是个好法子，但这兔子本就冬日出没得少，我们又没提前准备，只怕是供应不足呀。”

许行丰虽说的是拨霞供，其实还是想卖的是后世的火锅。

“爷爷，我们可以将这拨霞供进行改良呀，谁说就非得兔肉作为主料了，羊肉，猪肉，猪内脏，乃至于素菜都是可以作为主料的。”

许老头其实是没吃过拨霞供的，毕竟以前的许家连温饱都得不到保证，哪里还有那条件去吃拨霞供。

后来许家慢慢富裕起来了，但是对于许老头他们来说，能吃上肉就已经是极欢喜的了，让他们去酒楼，花上几两银子吃一顿，只怕是挖肉一般，自然是不肯的。

所以许老头所了解到的拨霞供还是开食肆后听旁人说的。

大南朝现在是还没有辣椒的，但是古人的智慧也是不可估量的，他们将能提供辣味的食材都给寻了出来。

如葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。

大南朝吃的辣，主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。

许行丰自然也变不出辣椒来，只能借助这些调味，不过也是足够了的。

“爷爷，我主要想从汤底与食材下手，卖不一样的拨霞供，最好是有自己的特色。”

许老头听着许行丰这话，就知道孙儿是早就把事想周全了的。

“你仔细说说你的想法，如果可行，酒楼就该着手准备了。”

“爷爷，这汤底，咋们家里可做好几种，也可供不同口味的客人选择，我想的，比如咋们可做大骨汤，菌菇汤，麻辣汤，鸡汤，腊兔汤。

这些汤底可以直接在厨房中每样炖上一大锅，特别是这大骨汤和鸡汤、腊兔汤，是越炖越香的，客人到时候点什么汤底，咋们呈上来便是。

至于菜品，咋们不像其他家的直接加在锅里煮着端上桌，也应该让客人有个选择的余地，就像夏日的冷饮点心似的，应该做份菜单出来。

他们点什么菜，咋们切得整整齐齐的，在盘子里摆得漂漂亮亮的，给端上桌去，让那些贵客自己动手，这样更有趣些。

菜品种类我也想好了，这主食自然是要的，但主要应该是面食粉类，毕竟比起米饭，它们更好入锅。

素菜咋们就挑寻常的便是，不过种类要齐全些，让客人觉得咋们这儿菜品丰富。

荤菜更是要有，这才是贵客们喜欢的，猪肉，牛肉，羊肉，兔肉，内脏都是要有的，不过为了煮熟得快，都要切得薄薄的，这样下到汤里烫烫便能入口。

对了牛肉如果实在弄不着便算了，毕竟咋们大南朝律令严谨，不过要是能弄得到，牛肉味道好还难得，想来那些达官贵人都应该很喜爱。”

许老头听着自家孙子这一通话下来，除了咂舌还是咂舌，他觉得自家祖坟不是冒青烟，而是着了，才能得了这么个孙子。

“对了爷爷，这冷饮瓜果的也不用撤下，吃着火锅这等炙热的食物，再来些冰凉爽口的，想来是再快活不过了，瓜果你就挑应季的便行，也不用愁。”