春天文学

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第88节（第1页）

白菜特?别多，不过这也是?没办法?的，这里也就白菜好储存了，老方知道?徐玉清会腌酸菜，还叫她顺带腌一点酸菜。

毕竟快过年了，研究人员也是?要吃饺子的。

饺子自然?得?是?酸菜馅的饺子才?够年味。

徐玉清把白菜的老叶都给剥掉，高敏和林琪琪也在旁边剥着，张秀红拿着剁下来的五花肉，放冷水里缓冻。

“这个?一会怎么?切？”

张秀红走了过来。

徐玉清看?向那?一大块肉，“肉馅，直接剁吧，没啥要求，碎就行了。”

“好。”张秀红应了，看?着三人有?序的剥白菜。

大概十几颗白菜，没两下就好了，焯水，切碎，放竹匾上，这都很快。

这中间，徐玉清还忙活了一下牛肉干出锅的事情。

牛肉干出锅之后要重新烘干水分，再次一条条的摆放在竹匾上，炕房里，这里有?腊肉腊肠，干菜干面肉脯，真是?满满当当。

当初看?着大的炕房现在看?，也晒不了多少东西，徐玉清左右挪动一下，把已经干燥很多的肉脯叠在上面，这才?容得?下这些水润润的牛肉干和干菜。

“好了！”

徐玉清松了口气，一旁的高敏也松了口气，这里这么?多东西，真难得?玉清姐还塞的下。

而且红姐手里还有?一块肉呢！

看?着这满满当当的炕房，高敏擦擦汗，出去加柴火了。

这一屋子，可金贵了，千万不能坏啊！

张秀红在院子里蹲坐着，面前的刀和砧板发出登登登的响声，她的旁边是?林琪琪在帮着把肉切成肉片。

徐玉清走了过去，张秀红力气大，手起刀落肉没有?一丝粘连，这样剁出来的才?是?最好吃的肉沫。

几人各自忙活，徐玉清也放心了，她把加好柴火的高敏喊了过来，“敏敏！过来，咱们准备腌酸菜！”

腌酸菜包饺砸！

速冻饺子才?是?素食界最有?营养的存在，不过现在的天气还不适合包饺子，得?等到再冷一些，现在腌酸菜正好。

徐玉清自己并没有?实操过酸菜，但是?她跟着做过，基本的流程都清楚了。

不过这个?做法?正不正宗不知道?，但是?腌出来的酸菜特?别好吃。

高敏家里也会腌酸菜，她准备一会也问问，毕竟是?自己实操的第一次，就算是?再有?信心，她也想要双重保障。

高敏洗干净手上的灰，小跑到厨房，“玉清姐！腌酸菜吗？”她双眼一亮，看?得?出来很喜欢腌酸菜？还是?吃酸菜。

徐玉清朝着高敏挥挥手，“敏敏，你会腌酸菜吗？”

高敏一怔，尴尬的笑了起来，“我不会～”

家里的酸菜是?她奶奶的命根子，别说腌了，碰都不让多碰两下，她尴尬的摸了摸鼻子，有?些不好意思。

“这样啊，没事，我会，就是?不知道?是?不是?你们这边的做法?。”徐玉清笑了笑，把白菜搬出来，“我之前没做过那?么?多白菜，所?以问问，我都是?把白菜去老叶，抹盐，然?后直接放罐子里腌。”

徐玉清说完，看?向高敏，有?些期待。

高敏也没有?辜负徐玉清的期待，回想着自己奶奶积酸菜，犹豫着说道?，“好像得?汆一下菜，但是?水不能开，说是?汆一下白菜肉软乎，还有?就是?······”高敏摸着额头，想不起来了。

徐玉清大概也懂了，腌酸菜的方法?其实大同小异，但是?这个?烫菜确实是?提醒到她了，有?点像南方的酸次啊，也是?烫一下，肉质会更脆韧一些。

吸取到好的意见，徐玉清直接开始行动起来，“来，我们再来弄一次酸菜。”

“好咧！”

高敏动力也满满的，这个?活可简单多了，而且玉清姐的厉害在这几天她都已经窥见一斑了，能学点东西也好。

说不定以后她还能当个?上门腌酸菜的呢！她村子里就有?这样的老太太，去帮腌酸菜，给一个?鸡蛋就行，不然?有?些人就是?不会腌，腌出来不酸的，腌出来坏了的，啥都有?。

她小时候就可羡慕那?个?鸡蛋了。

再一次把白菜剥去老叶，整整齐齐的码放在灶台上，把带着泥的根切一切，半开的水也好了，直接把白菜根码整齐放进去。

徐玉清估计也不能烫太久，两相结合，直接烫个?三十秒就差不多了。

高敏把大缸转过来，这个?是?军区食堂弄过来的，洗的干干净净的，送过来就被放到了边边放着，现在终于派上用场了。

这边，徐玉清也烫好了一批菜，捞出来稍稍控干水分，“来，敏敏小心！烫！”徐玉清甩着手，痛苦的说道?，这水越煮越烫，已经有?些烫手了，她的手都红了。

高敏躲了躲，看?着徐玉清干净利落的把白菜叶的水分一拧，丢到缸里头，适应了这个?温度，徐玉清慢慢也觉得?

好多了，动作也加快了许多。

高敏则是?摆放着缸底杂乱的白菜，码放整齐，压结实了。

这个?她知道?，必须得?结实，不然?就容易坏。

徐玉清见高敏放的得?心应手，也不管了，认真的烫着自己的白菜。

两人有?来有?回，流水线特?别的快速。

一个?积酸菜，倒是?很快就弄完了，不过，积的不多，只有?半缸子，但是?这些用来包饺子绝对够了。

就是?不知道?，酸菜有?没有?那?么?快，能赶的上包饺子了。