春天文学

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第37章 制作卤味（第1页）

李晓晗刚踏入家门，就看见李母手里提着一袋猪下水，皱着眉头对大嫂抱怨道：“这是谁买的？这么臭的东西，连鸡都不吃，快拿去扔了。”

大嫂有些尴尬地解释道：“这是晓晗买的，说是用来做卤味的。”

李母听后，惊讶地看着李晓晗，显然对这个答案有些难以置信。

李晓晗见状，走上前去，微笑着对母亲解释道：“娘，您别急，这猪下水虽然闻起来臭，但经过清洗和加工后，就能变成美味的卤味。

我想试试看，如果做出来的味道好，咱们也可以拿去镇上卖，增加一些收入。”

李母听完李晓晗的解释，表情缓和了许多，但仍有些怀疑：“真的能做出好吃的吗？这东西我可是从来都没碰过。”

李晓晗坚定地点点头：“娘，您放心，我会仔细处理干净的，保证做出来的味道让您满意。”

见李晓晗如此有信心，李母最终妥协，将猪下水交给了她，并嘱咐道：“那好吧，你就试试看，不过要做好清洁工作，别把家里弄得臭烘烘的。”

李晓晗笑着答应，接过猪下水，准备开始她的美食创作之旅。

李晓晗深知猪下水的异味主要来源于其内部残留的脏物和油脂，需要进行彻底清洗才能去除。

她从厨房里取来一些草木灰，这是一种传统的清洁剂，具有较强的吸附性和去污能力，尤其适用于清洗猪下水这类腥臭味重的食材。

她叫来大哥帮忙打来一盆清水，然后将猪下水放入盆中，开始用草木灰反复揉搓。

草木灰与猪下水接触后，迅速吸附其表面的油脂和脏物，同时释放出碱性物质，有助于中和猪下水的酸性，进一步去除异味。

李晓晗一边揉搓，一边仔细检查猪下水的每个部位，确保没有遗漏。

她深知，只有将每一个细节都处理到位，才能真正去除猪下水的异味，使其变为美味的食材。

经过一番努力，猪下水的颜色逐渐变得干净，异味也大大减少。

李晓晗满意地点点头，将清洗过的猪下水放入清水中浸泡，准备进行下一步的烹饪工序。

李晓晗在大锅中加入足够的清水，然后开始调配卤水。

她将事先准备好的八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料放入纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中。

接着加入酱油，糖、生姜、大蒜、料酒等调料，用中小火慢慢熬煮，让香料和调料的味道充分溶解在水中，形成浓郁的卤水。

待卤水熬制至香气四溢，颜色红亮时，李晓晗将清洗干净的猪下水放入锅中。

锅中的猪下水在卤水的浸润下，逐渐由白变红，香气愈发浓郁。

李晓晗调整火力，保持微沸状态，让猪下水在卤水中慢慢炖煮，让其充分吸收卤水的味道。

她不时用筷子戳一下，检查猪下水的软硬度，确保其既入味又不失口感。

随着时间的推移，厨房里弥漫着诱人的卤香味，引得家人纷纷驻足围观。

李晓晗一边耐心地守在锅边，一边与家人分享着猪下水烹饪的技巧和心得。