春天文学

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第23章 水煮肉片＋土豆饼二（第1页）

苏甜先用一个灶台把啤酒鸭做上，另外一个则是做水煮肉片。

里脊肉切薄片后，放料酒、盐、生抽、胡椒粉，最后倒入少许水淀粉，抓匀，让肉片把调料和水淀粉充分吃透，这样处理的肉片吃起来会更嫩。

豆芽、油麦菜、豆腐皮等配菜下锅焯水，煮熟后捞出。

起锅烧油，油热后放葱姜蒜末爆香，放少许火锅底料，炒化，放豆瓣酱炒出红油，倒入清水煮开，放盐、鸡精调味，后把调料捞出，只剩汤底。

开小火一片一片下入腌制好的肉片，等定型后再慢慢搅动，防止脱浆，大火煮开肉片后捞出，防止煮过火后肉片变老。

碗底放配菜，把肉片铺在配菜上，再把煮肉片的汤倒入碗中，撒蒜末、葱花、花椒、干辣椒，热油一泼，香辣味瞬间被激，满屋飘香。

霍一辰频频往厨房张望。

水煮肉片做好了，苏甜开始做土豆饼。

土豆切细丝后不用淘洗，直接打入鸡蛋和面粉，撒入葱花，拌匀。

这样能最大限度的保留土豆中的淀粉，使土豆饼更加酥软。

拌匀后加盐调味。

锅中倒油，下入土豆糊糊，用铲子整理成圆饼状，小火慢烙，烙到两面金黄就可以出锅了。

啤酒鸭也已经做好了，苏甜把饭菜端上桌。

“简单做了几道菜，招待不周。”

苏甜递给霍一辰筷子。

“很丰盛了。”

霍一辰从刚才就一直闻到厨房里飘出的香味，现在终于能吃到了。

他夹了一块水煮肉片，肉片口感滑嫩爽口，麻辣鲜香，让人回味无穷，就连配菜的味道都不输肉片，单说豆芽，吃起来脆生生的，还有淡淡的豆香，比任何一种做法都要好吃。

“水煮肉片很鲜嫩。”

霍一辰咽下嘴里的食物，对苏甜说道。

苏甜语气轻松，“你喜欢吃就好。”

霍一辰又拿了一块土豆饼，金黄的颜色看上去就让人很有食欲。

咬一口下去，酥脆的外皮甚至出咔嚓一声，里面冒着热气，吃起来是软软糯糯的口感，真正把外酥里嫩做到了极致。

最后，霍一辰吃了一块啤酒鸭，鸭肉软烂脱骨，味道鲜美，只是……

“这鸭子里面放了啤酒？”

霍一辰放下筷子，抬眸看着苏甜。

“是啊，这道菜是啤酒鸭，是放了啤酒的，怎么了？”

苏甜问道。

霍一辰摇摇头，“没什么。”

他没告诉苏甜，他从来不喝酒，不管是白酒还是啤酒，都是滴酒不沾。

因此，他很少参加饭局。

生意上的合作伙伴知道他不喝酒，却不知道他不喝酒的原因。

他有个怪毛病，只要沾一点酒就会晕的不省人事。

思及此，霍一辰开始感觉眼皮开始沉重起来。